Celebration Recipes

ज़रूरी नहीं कि केक बर्थ डे या एनीवर्सिरी के अवसर पर ही खाया जाए. आप बिना किसी कारण भी केक खा सकते हैं. जी हां. हम बात कर रहे हैं, चॉकलेट बर्स्ट केक (Chocolate Burst Cake) की. यह केक खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये केक रेसिपी.

Sweet Corner, Chocolate Burst Cake
सामग्री:

  • 1 चॉकलेट स्पॉन्ज केक
  • 300 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
  • 1 कप चॉकलेट सॉस

और भी पढ़ें: स्ट्रॉबेरी चॉकलेट केक 

विधि:

  • स्पॉन्ज केक को दो परतों में काटें.
  • मॉइश्‍चराइज़ करें.
  • चॉकलेट सॉस फैलाएं.
  • फ्रेश क्रीम से डेकोरेट करें.

और भी पढ़ें: मग केक

 

नो बेक चीज़ केक रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

Dal Lahori

Punjabi Zayka- Dal Lahori

त्योहारों के अवसर पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पेशल दाल.

सामग्री:

– 1 कप मसूर दाल (भिगोई हुई),

– 1 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर,

– 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

– 3 टेबलस्पून बटर

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 3 लहसुन की कलियां (कटी हुई)

– 3 टीस्पून नींबू का रस

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– मसूर दाल में 2 कप पानी व नमक मिलाकर 15-20 मिनट तक कुकर में पकाएं.

– ठंडा करके दाल को मैश कर लें.

– लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, 2 टेबलस्पून बटर और फ्रेश क्रीम डालकर धीमी आंच पर दाल के गाढ़ा होने तक पकाएं.

-एक पैन में जीरा, प्याज़ और कटा लहसुन डालकर को भूनें.

– पकाई हुई दाल मिक्स करके 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

– नींबू का रस, कालीमिर्च पाउडर और नमक मिलाकर सर्व करें.

Strawberry Raskadam

Bengali Flavour- Strawberry Raskadam

ट्रेडिशनल बंगाली मिठाईयों का स्वाद अब घर में ही लीजिए, जो टेस्टी होने के साथ-साथ बनाने में भी ईज़ी है.

सामग्री:

– आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)

– आधा कप स्ट्रॉबेरी जैम

– 1 टीस्पून स्ट्रॉबेरी क्रश

– 1 कप रबड़ी (रेडीमेड)

– थोड़े-से पिस्ता- बादाम (बारीक़ कटे हुए)

– चुटकीभर इलायची पाउडर

– चुटकीभर केसर

– 2 फ्रेश स्ट्रॉबेरी (बारीक़ कटी हुई)

विधि:

– बाउल में पनीर, स्ट्रॉबेरी जैम और स्ट्रॉबेरी क्रश को अच्छी तरह मिलाएं.

– इसमें से 1 टीस्पून मिश्रण को शॉर्ट ग्लास में डालें.

– फिर कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालकर रबड़ी डालें.

– कटे हुए बादाम-पिस्ता, इलायची पाउडर और केसर से सजाएं.

– फ्रिज में 1 घंटे तक रखें.

– ठंडा-ठंडा सर्व करें.

Dum pasanda

दम पसंदा (Dum pasanda)

पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स से बना दम पसंदा खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान डिश है.  

सामग्रीः 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, गाजर, बेबीकॉर्न, फ्रेंच बीन्स) बड़े टुकड़ों में कटे और डीप फ्राई किए हुए, 150 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

मसाला पेस्ट के लिएः 1/4 कप दही, 2 टेबलस्पून बेसन, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून तंदूरी मसाला, 4-5 टेबलस्पून हरा धनिया, आधा नींबू का रस, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

ग्रेवी के लिएः 6 टमाटर, 2 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, डेढ़ कप पानी- सभी को मिलाकर उबाल लें.

अन्य सामग्रीः 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून शक्कर, 3 टेबलस्पून काजू पाउडर, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, चुटकीभर रेड फूड कलर, 2 टेबलस्पून बटर.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम, बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधि:
– मसाले के पेस्ट में पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स को मेरिनेट करके आधे घंटे के लिए रख दें.

– प्रीहीट अवन में 250 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक बेक करें.

ग्रेवी के लिए:

– ग्रेवी की सभी सामग्रियों को मिलाकर उबाल लें और ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर प्यूरी बनाकर एक तरफ़ रख दें.

– अन्य सामग्री के लिए बटर को छोड़कर बाकी की सामग्री को ब्लेंडर में मिलाकर ब्लेंड कर लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर टोमैटो प्यूरी और अन्य सामग्री का मिक्स्चर मिलाकर पका लें.

– बेक की हुई मिक्स वेजीटेबल मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– फ्रेश क्रीम व हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

 

Jewel Vegetables

8-ज्वेल वेजीटेबल्स (8-Jewel Vegetables)

8 सब्ज़ियों को मिलाकर बनाई जानेवाली यह चायनीज़ डिश है, जो हेल्दी तो है ही और टेस्टी भी.

सामग्री: 1/3-1/3 कप गाजर और ब्रोकोली (दोनों को गरम पानी में 7-10 मिनट तक रखकर पानी निथार लें), 1 आलू (उबला हुआ), 5-5 मशरूम और बेबीकॉर्न (दोनों कटे हुए), 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए), 1/3 कप शिमला मिर्च और 100 ग्राम पनीर (दोनों चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

सॉस बनाने के लिए: 2 कप पानी, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, ढाई टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट, 2-3 टीस्पून शेज़वान सॉस, 2 प्याज़ (चौकोर टुकड़ों में काटकर तले हुए), 1-1 टेबलस्पून सोया सॉस और विनेगर, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर मथ लें.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून तेल.

विधि:

– पैन में तेल गरम करके मशरूम, बेबीकॉर्न और शिमला मिर्च डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भून लें.

– सॉस डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट तक पकाएं.

– आंच से उतारकर परांठे या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

 

Moong Dal Halwa

New Year Special- Moong Dal Halwa

उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिशेज़ में से एक है मूंगदाल हलवा. इसे ख़ासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. तो फिर आप भी ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.

Moong Dal Halwa

 

सामग्री: 250 ग्राम धुली हुई मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें), 125 ग्राम बादाम (भिगोए व छिलके निकालकर पीस लें), 350-350 ग्राम शक्कर और खोआ मैश किया हुआ, 300 ग्राम देसी घी, 2 टीस्पून पिसी हुई इलायची, 1 टीस्पून केसर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ), थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता

विधि:

– पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.

– केसर का घोल डालकर चलाएं और आंच से उतार लें.

– कड़ाही में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

– बादाम का पेस्ट डालकर थोड़ी देर और भूनें.

– मैश किया खोआ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– चाशनी डालकर पानी सूखने तक चलाते रहें.

– पानी के सुखने पर बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.

Celebration Recipes

न्यू ईयर Celebration रेसिपीज़ (New Year Celebration Recipes)

पनीर-कॉर्न रोल्स

सामग्रीः 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप कॉर्न (उबले हुए), 4 ब्रेड की स्लाइसेस (किनारे कटे हुए), 2-2 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टीस्पून नींबू का रस, 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टेबलस्पून भुने हुए काले और स़फेद तिल, 1 टेबलस्पून टोमैटो केचअप, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार.

विधिः पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, कालीमिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक भून लें. कॉर्न, पनीर, टोमैटो केचअप और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा करें. बे्रड के स्लाइसेस को बेलन से बेलकर पतला करें. पनीरवाले मिश्रण को ब्रेड पर रखकर उसे रोल करें. किनारों पर पानी लगाकर बंद करें. घोल बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर, आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा-सा नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. पनीर रोल को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर काले व स़फेद तिल में लपेट लें. कड़ाही में तेल गरम करके रोल्स को सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

paneer papadamपापड़ पनीर मैजिक

सामग्री: 200 ग्राम पनीर (क्यूब में कटे हुए), 8 उड़द दाल पापड़ का चूरा, 2 टेबलस्पून चाट मसाला, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (1 कप पानी में मिलाकर घोल बना लें), तलने के लिए तेल.

पेस्ट के लिए: 5 हरी मिर्च, 2 कप हरा धनिया, 6 लहसुन की कलियां, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1 टेबलस्पून चाट मसाला- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

विधि: पनीर के टुकड़ों पर पेस्ट स्प्रेड करें और दो-तीन पनीर को सैंडविच की तरह स्टिक करें. इन्हें कॉर्नफ्लोर पेस्ट में डिप करके फिर पापड़ के चूरे में लपेटकर डीप फ्राई करें. ऊपर से चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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पनीर मखनी

सामग्री: 350 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ), 8 टमाटर की प्यूरी, 1/4 कप मलाई/फ्रेश क्रीम (फेंटी हुई), 2-2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर, काजू पाउडर और कसूरी मेथी, 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और टीस्पून गरम मसाला पाउडर, शक्कर और नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम.

विधि: पैन में टोमैटो प्यूरी को 5 मिनट तक उबालें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. पनीर को छोड़कर बाकी बची हुई सामग्री को मिक्स करें. एक अलग पैन में बटर गरम पिघलाकर टोमैटो ग्रेवी डालकर 4-5 मिनट पकाएं. यदि आवश्यकता हो, तो पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. पनीर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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ग्रीन टोमैटो पुलाव

सामग्री: 3 कप चावल (पका हुआ), डेढ़ कप हरे टमाटर (दरदरे पिसे हुए), आधा कप मूंगफली (दरदरी पिसी हुई), 3 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, नमक स्वादानुसार, 3 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए).

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. टमाटर का पेस्ट डालकर भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 5-7 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में 3 कप भिगोए हुए चावल, 3-3 लौंग व साबूत कालीमिर्च, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

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स्पेशल कुलचा

सामग्रीः 200-200 ग्राम फ्रेंच बीन्स, गाजर और आलू, 200 ग्राम हरी मटर (सभी उबली व मैश की हुई), 4 हरी मिर्च, अदरक का एक टुकड़ा, 4 लहसुन की कलियां, 5 प्याज़, थोड़ा-सा हरा धनिया (पांचों बारीक़ कटे हुए), 5-6 ब्रेड की स्लाइसेस, चाट मसाला स्वादानुसार, चुटकीभर गरम मसाला, आधा टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

गुंधने के लिए: 2 कप मैदा, नमक और शक्कर स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून तेल, 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा, 4 टेबलस्पून दही, आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी, तलने के लिए तेल.

विधिः स्टफिंग के लिए: ब्रेड को पानी में डालकर हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें. मैश करके बाउल में रखें. इसमें मैश की हुई सब्ज़ी मिलाकर अलग रखें. पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. मैश की हुई सामग्री, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, नमक, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल में तल लें. ठंडा होने पर क्रश करें.

कुलचा बनाने के लिए: तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें. ढंककर 2 घंटे तक रखें. फिर हल्के हाथों से दोबारा गुंधें. मोटी लोई लेकर स्टफिंग करें. बेलकर प्रीहीट अवन में बेक कर लें. गरम-गरम सर्व करें.