Chaat/Bhel Recipe

चटपटी चाट खाने का मन है तो घर पर बनाएं मटर समोसा चाट रेसिपी. बाज़ार से चाट खरीदना मुश्किल हो या आप घर पर खाना बनाने के शौक़ीन हों, तो ऐसे में मटर समोसा चाट रेसिपी ट्राई करना बेस्ट ऑप्शन है.


सामग्री:
मटर मसाला बनाने के लिए:
1 कप सूखी हरी मटर भिगोई हुई, 1 टीस्पून कलौंजी, अदरक का 1 टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 1-1 प्याज़ और टमाटर (चारों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार.

चाट के लिए:
8 पंजाबी समोसे (रेडीमेड), 4-4 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी, थोड़ी-सी बारीक़ सेव, आधा प्याज़ कटा हुआ, 1/4 कप अनारदाना.

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विधि:
मटर मसाला बनाने के लिए:
प्रेशर कुकर में भिगोई हुई सूखी मटर, आवश्यकतानुसार पानी, चुटकीभर नमक डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. पैन में तेल गरम करके कलौंजी का छौंक लगाएं. प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. टमाटर डालकर गलने तक भून लें. अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और उबली हुई मटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आधा ग्लास पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

चाट के लिए (सर्विंग): 
डिश में गरम-गरम समोसा रखकर क्रश कर लें. मटर मसाला डालें. स्वादानुसार मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. ऊपर से चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरकें. बारीक़ सेव, हरा धनिया और अनारदाने से गार्निश करके सर्व करें.

दाबेली रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

यदि समोसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये समोसा रेसिपी:

सामग्री
समोसा बनाने के लिए: स्टफिंग के लिए:
2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून साबूत धनिया, आधा-आधा टीस्पून सौंफ और गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा किलो आलू (उबले व मैश किए हुए).

अन्य सामग्री:
समोसा पट्टी (रेडीमेड), तलने के लिए तेल.

विधि:
पैन में तेल गरम करके साबूत धनिया और सौंफ का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, मैश किए आलू और नमक मिलाकर भून लें. 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. समोसा पट्टी पर 2 टीस्पून स्टफिंग रखकर तिकोना मो़ड़ लें. किनारों को पानी से चिपकाएं. गरम तेल में समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.

चटपटी चाट सभी को पसंद आती है. यदि आपका भी चाट खाने का मन है, तो घर पर बनाइए अचारी चना चाट रेसिपी. ये रेसिपी बनाने में भी आसान है और सबको पसंद भी आती है.


सामग्री:
2 टीस्पून आम का अचार, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1 कप काबुली चना (उबला हुआ), 1-1 टमाटर, आलू और प्याज़, 1/4 कप पत्तागोभी, 2 हरी मिर्च, (पांचों अलग-अलग कटे हुए), नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, 1 कप दही, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर.

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विधि:
मिक्सर में आम का अचार और नींबू का रस मिलाकर पीस लें. बाउल में प्याज़, टमाटर, पत्तागोभी, नमक, थोड़ा-सा हरा धनिया और पिसे हुए अचार का पेस्ट मिलाकर 15-20 मिनट तक अलग रखें. पैन में आवश्यकतानुसार पानी, 1-2 बूंद ऑरेंज फूड कलर और आलू के टुकड़े डालकर नरम होने तक उबाल लें. एक बाउल में काबुली चना, दही, लाल मिर्च पाउडर, नमक, सलाद का मिक्स्चर, आलू, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. थोड़ा-सा दही और बचे हुए हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

आलू फ्रैंकी रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

बिज़ी लाइफ में कुछ हेल्दी और इंस्टेंट रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो स्प्राउट्स भेल बनाएं. जिसमें आपको भरपूर पोषक तत्व और खट्टा-मीठा टेस्ट दोनों ही मिलेंगे. अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी आप ये इंस्टेंट रेसिपी ट्राई कर सकते हैं. फिर देखिए, आपकी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएंगे.

Masala-Sproutsसामग्री:

  • 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग और मठ)
  • आधा कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (प्याज़, टमाटर और ककड़ी)
  • 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1/3 कप अनार के दाने, भेल मसाला, गोल्डन भेल चटनी और मीठी चटनी (तीनों स्वादानुसार)
  • 1 नींबू का रस
  • थोड़े-से नाचोज़ चिप्स (रेडीमेड)

विधि:

  • मिक्स स्प्राउट्स में नमक व हल्दी पाउडर मिलाकर उबाल लें.
  • पानी निथारकर अलग कर लें.
  • स्प्राउट्स में बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तुरंत सर्व करें.

मीठी चटनी के लिए:

  • आधा-आधा कप इमली का पल्प और गुड़ 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा-सा नमक- सबको मिलाकर पीस लें. ठंडा करके छान लें.

गोल्डन भेल चटनी: 

मसाले के लिए:

  • 1/4 कप दलिया, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1/4-1/4 कप हरा धनिया और पुदीना, 1-1 टुकड़ा दालचीनी, लौंग और इलायची- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 8-10 हरी मिर्च, 1 टीस्पून सोंठ पाउडर, आधा टीस्पून सिट्रिक एसिड, 1 टेबलस्पून काला नमक, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि:

  • भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर मिक्सर में पीस लें. एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.

नोट:

  • गोल्डन भेल चटनी को 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.

नोट:

  • इच्छानुसार गोल्डन भेल चटनी और मीठी चटनी कम या ज़्यादा डाल सकते हैं.

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