chana dal (split bengal gram)

मॉनसून में अगर रोज़ाना पकौड़े, कबाब, टिक्की और समोसा खाकर बोर हो गए हैं और स्टीम्ड और चटपटी फूड का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें उत्तर प्रदेश (Uttar Pradesh) और बिहार (Bihar) की ये ट्रेडिशनल (Traditional) और पॉप्युलर डिश (Popular Dish) चना दाल फरा (Chana Dal Fara). यह बहुत हेल्दी डिश है, जिसमें ऑयल का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. मॉनसून में भी अगर आप फिट रहना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये चना दाल फरा.

सामग्री: फिलिंग के लिए:  1 कप चना दाल (भिगोई हुई), 2 हरी मिर्च, 8 कलियां लहसुन की,
थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), आधा टीस्पून जीरा, चुटकीभर हींग, नमक स्वादानुसार.

कवरिंग के लिए: डेढ़ कप गेहूं का आटा, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार.

छौंक के लिए: 3 टीस्पून देसी घी, 1 टीस्पून राई, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, थोड़े-से करीपत्ते, नमक स्वादानुसार.

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विधि: फिलिंग के लिए:

• मिक्सर में भिगोई हुई चना दाल, हरा धनिया, हरी मिर्च, हींग, नमक, लहसुन, जीरा और थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.
• ध्यान रखें ज़्यादा पानी मिलाने पर पेस्ट गीला हो जाएगा.

कवरिंग के लिए:

• गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
• 10 मिनट तक ढंककर रखें. छोटी-छोटी लोई लेकर पूरियां बेलें.
• 1 टीस्पून फिलिंग भरकर अर्द्धवृत्ताकार मोड़ लेें.
• किनारों पर पानी लगाकर सील कर दें.
• चिकनाई लगे इडली मोल्ड में रखकर नरम होने तक पकाएं.
• चाहें तो गहरी तलीवाले पैन में वश्यकतानुसार पानी और 1 टीस्पून तेल डाल लें.
• फरा डालकर नरम होने तक उबाल लें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.

छौंक के लिए:

• पैन में घी गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
• फरा के टुकड़े, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर सुनहरा होने तक फ्राई करें.
• हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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