chana dal

डिनर में कुछ स्पेशल और इंस्टेंट सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो मेथी-चना दाल की सब्जी ट्राई करें. पौष्टिकता और स्वाद से भरपूर इस सब्ज़ी बनाने में अधिक समय नहीं लगता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

Methi-Chana Dal Ki Sabzi

सामग्री:

  • आधा कप मेथी के पत्ते
  • 1/4 कप चना दाल
  • 1/4 कप  दलिया
  • आधा कप मिक्स दाल (तुअर,  मूंग और उड़द दाल)
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 5-6 पापड़
  • 1 टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून हींग
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • चना दाल और मेथी के पत्तों को 1 घंटे तक पानी में भिगो कर रखें.
  • सारी दालें, दलिया और भिगोई हुई चना दाल व मेथी के पत्तों को कुकर में तीन सीटी आने तक पकाएं.
  • पैन में तेल गरम करके पापड़ को तल लें.
  • ठंडा होने पर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.
  • अब एक पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का तड़का लगाएं.
  • पकी हुई दाल, तले हुए पापड़, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर दो मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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सर्दियों में खास तौर से बनाई जाने वाले स्नैक का मज़ा लेना चाहते हैं. तो ट्राई करें राजस्थानी कलमी वड़ा. यह राजस्थान का फेमस और ट्रेडिशनल स्नैक्स है, जिसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं.

Rajasthani Kalmi Vada
सामग्री:

  • आधा कप चने की दाल (6-7 घंटे भिगोकर, पानी निथारकर दरदरी पिसी
    हुई)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से टिक्की बनाएं और मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों सुनहरा
    और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए इजी और इंस्टेंट टी-टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, गरम-गरम ब्रेड रोल्स परफेक्ट रेसिपी है. झटपट बनने वाला ये टेस्टी स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में भी बहुत आसान है.

Bread Rolls

सामग्रीः

  • 8 ब्रेड स्लाइस (किनारे कटे हुए)
  • तलने के लिए तेल
  • फिलिंग के लिए- 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 1 कप कॉर्न (उबले व दरदरे पिसे हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून तिल
  • 4 ब्रेड स्लाइस (मिक्सर में क्रश किए हुए)
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें

विधिः

  • ब्रेड रोल्स बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को हल्का गीला करके इसमें फिलिंग की सामग्री भरकर अच्छी तरह बंद कर दें.
  • अब कड़ाही में तेल गरम करके ब्रेड रोल्स को क्रिस्पी होने तक तलें.
  • हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी चना दाल वड़ा बनाएं. इंस्टेंट बनने वाला यह वड़ा खाने में बहुत टेस्टी होता हैं, इससे आप ब्रेकफास्ट या टी-टाइम स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Chana Dal Vada

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • आधा कप कटा हुआ प्याज़
  • आधा-आधा टीस्पून हींग पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़ा सा हरा धनिया, थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर मिक्सर में बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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आज हम आपको बता रहे हैं पौष्टिकता से भरपूर स्वादिष्ट मल्टीग्रेन लड्डू बनाने की विधि. साबूत मूंगदाल, चना दाल, चावल, नारियल, गुड़, देसी घी और असली के बीज वाले ये लड्डू टेस्टी होने के साथ-साथ सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. तो अब आपको मल्टीग्रेन लड्डू मार्किट से खरीदकर लाने की आवश्यकता नहीं, घर पर भी बिना किसी झंझट के आप आराम से इन्हें बना सकते हैं.

Multigrain Ladoo

सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून साबूत मूंगदाल और नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल, अलसी के बीज, गेहूं का आटा और चावल
  • 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून देसी घी
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर

विधि:

  • कड़ाही में साबूत मूंगदाल, चना दाल और अलसी के बीज डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार कर अलग रखें. उसी कड़ाही में चावल को भून लें.
  • कड़ाही में गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
  • इसी तरह से नारियल को भी भूनकर निकाल लें. मिक्सी में भुनी हुई दाल और चावल डालकर बारीक पाउडर होने तक पीस लें.
  • कड़ाही में 2 टेबलस्पून घी गरम करके गुड़ पिघलाएं.
  • भुना हुआ नारियल, दाल-चावल का पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के लड्डू बनाएं.

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ब्रेकफास्ट ऐसा होना चाहिए, जो टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी हो. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं मल्टीग्रेन थालीपीठ बनाने की विधि. चावल, बाजरा, ज्वार, हरी मूंग, चना और उरद दाल के आटा से बनी ये थालीपीठ खाने बहुत टेस्टी होती है और सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होती है. इसे खाने से पेट भी बहुत देर तक भरा रहता है.

Multigrain Thalipeeth
सामग्री:

  • आधा किलो चावल
  • आधा किलो ज्वार
  • आधा किलो बाजरा
  • 250 ग्राम हरी मूंग
  • 250 ग्राम चना
  • 250 ग्राम काली उड़द
  • थोड़ा-सा धनिया और जीरा
  • 1 प्याज़, थोड़ा-सा हरा धनिया
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आवश्यकतानुसार नमक

विधि:

  • सभी सामग्री को एक-एक करके भून लें.
  • ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • उपरोक्त आटे में से 1 कटोरी आटा लेकर इसमें 1 बारीक़ कटा हुआ प्याज़, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर आटा गूंथ लें.
  • भाकरी की तरह थपथपा कर तवे पर सेंक लें.
  • इसे मक्खन के साथ गरम-गरम सर्व करें.
  • इसमें लहसुन भी डाल सकती हैं.

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शाम की चाय के साथ टेस्टी स्नैक्स खाने को मिल जाए, तो दिल भी खुश हो जाता है. आपकी इसी ख्वाहिश को पूरा करने के लिए हम आज आपको बता रहे हैं सोया रोल बनाने की आसान विधि. इस बनाने में ज्यादा समय और मेहनत भी नहीं लगती है और स्वाद भी दोगुना। तो फिर ही ट्राई करें इसे टेस्टी सोया रोल.

Soya Roll

सामग्री:

  • आधा कप सोया ग्रैन्युल्स
  • 250 ग्राम उबले व मसले हुए आलू
  • आधा कप चना दाल भिगोई हुई
  • 2 टेबलस्पून बारीक कटा हरा धनिया
  • 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 टीस्पून साबूत गरम मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी लेकर उसमें दाल और साबूत गरम मसाला डालकर उबाल लें.
  • सोया ग्रैन्युल्स को गरम पानी में भिगोकर निचोड़ लें.
  • नमक डालकर उबाल लें.
  • चने की दाल को मसाले सहित पीस लें.
  • ग्रैन्युल्स को पीसकर उसमें पिसी चना दाल, आलू, हरा धनिया और हरी मिर्च मिलाएं.
  • छोटे-छोटे रोल्स बनाकर सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें.
  • मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें.

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जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी मिक्स दाल वड़ा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Mix Dal Vada
सामग्री:

  • 1कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • आधा कप कटा हुआ प्याज़
  • आधा-आधा टीस्पून हींग पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़ा सा हरा धनिया
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिये तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर मिक्सर में बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  •  नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और हरे प्याज़ का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.

डिनर स्पेशल: हरे प्याज़ और चने दाल की सब्ज़ी

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (उबली हुई)
  • 2 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हल्दी पाउडर का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1 कप पानी और उबली हुई दाल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • हरे प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सब्ज़ी सर्व करें.

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इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.

सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.

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विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

रात के बचे हुए फूड को अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर और बनाएं लज़ीज़ नगेट्स. ये नगेट्स बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे. तो खिचड़ी और मिक्स वेज का चटपटा कॉम्बिनेशन ज़रूर ट्राई करें.

Khichdi Nuggets

सामग्री: खिचड़ी बनाने के लिए:

  • 1 कप चावल
  • 2-2 टेबलस्पून चना दाल और मूंगदाल
  •  1-1 प्याज़ और टमाटर, आधा कप गाजर
  • 4 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 टुकड़ा और 3 हरी मिर्च (छहों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 4 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

नगेट्स के लिए:

  • 4 उबले व मैश किए हुए आलू
  • 1 टीस्पून गार्लिक सीज़निंग
  • आधा-आधा टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • 2 टेबलस्पून तेल

घोल के लिए:

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून गार्लिक सीज़निंग
  • चुटकीभर नमक
  • आधा कप पानी- सबको मिलाकर घोल बनाएं

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विधि: खिचड़ी बनाने के लिए:

  • दाल और चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • गाजर और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल और पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • नगेट्स के लिए बाउल में मैश किए आलू, ठंडी की हुई दाल-खिचड़ी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के नगेट्स बनाएं.
  • इन नगेट्स को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके नगेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  स्पाइसी ज्वार-चना दाल नु मुठिया की. इस स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Spicy Jowar-Chana Dal Nu Muthiya

सामग्रीः

  • 2 कप चना दाल
  • 3-4 टेबलस्पून ज्वार का आटा
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 2-3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • चुटकीभर सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधिः

  • चना दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें.
  • इसमें सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • थाली में तेल लगाकर चनादाल वाला मिश्रण डालकर 15-20 मिनट भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर तल लें.
  • पैन में तेल गरम करके तिल डालें. तली हुई मुठिया डालकर 1 मिनट तक चलाएं.
  • हरा धनिया बुरककर सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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