chana dal

जब भी कुछ टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी मिक्स दाल वड़ा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Mix Dal Vada
सामग्री:

  • 1कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • आधा कप कटा हुआ प्याज़
  • आधा-आधा टीस्पून हींग पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़ा सा हरा धनिया
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिये तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर मिक्सर में बिना पानी मिलाए दरदरा पीस लें.
  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  •  नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और हरे प्याज़ का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.

डिनर स्पेशल: हरे प्याज़ और चने दाल की सब्ज़ी

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (उबली हुई)
  • 2 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हल्दी पाउडर का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1 कप पानी और उबली हुई दाल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • हरे प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सब्ज़ी सर्व करें.

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इंडियन फूड की बात ही कुछ और है. भारतीय खाना जितना टेस्टी होता है, उतना ही हेल्दी भी होता है. रेग्युलर दाल को अलग अंदाज़ में बनाने के लिए आप भी जरूर ट्राई करें अदरकी मसाला दाल रेसिपी.

सामग्री: 1 कप उबली हुई मिक्स दाल (मूंग दाल, मसूर और चना दाल), नमक स्वादानुसार.

मसाले के लिए: 1-1 टीस्पून अजवायन और अनारदाना, 1 टेबलस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून हरा धनिया, 2 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 हरी मिर्च, चुटकीभर हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप दही.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून घी, 2 टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ), चुटकीभर हींग, 2-3 हरी मिर्च.

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विधि: भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें. पैन में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. पिसा हुआ मसाला डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. उबली हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

मैंगो करी रेसिपी की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

रात के बचे हुए फूड को अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर और बनाएं लज़ीज़ नगेट्स. ये नगेट्स बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बहुत पसंद आएंगे. तो खिचड़ी और मिक्स वेज का चटपटा कॉम्बिनेशन ज़रूर ट्राई करें.

Khichdi Nuggets

सामग्री: खिचड़ी बनाने के लिए:

  • 1 कप चावल
  • 2-2 टेबलस्पून चना दाल और मूंगदाल
  •  1-1 प्याज़ और टमाटर, आधा कप गाजर
  • 4 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 टुकड़ा और 3 हरी मिर्च (छहों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 4 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

नगेट्स के लिए:

  • 4 उबले व मैश किए हुए आलू
  • 1 टीस्पून गार्लिक सीज़निंग
  • आधा-आधा टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स और ऑरिगेनो
  • आधा कप ब्रेड का चूरा
  • 2 टेबलस्पून तेल

घोल के लिए:

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून गार्लिक सीज़निंग
  • चुटकीभर नमक
  • आधा कप पानी- सबको मिलाकर घोल बनाएं

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विधि: खिचड़ी बनाने के लिए:

  • दाल और चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • प्रेशर कुकर में तेल गरम करके प्याज़, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • गाजर और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर भून लें.
  • भिगोए हुए दाल-चावल और पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • नगेट्स के लिए बाउल में मैश किए आलू, ठंडी की हुई दाल-खिचड़ी और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मीडियम साइज़ के नगेट्स बनाएं.
  • इन नगेट्स को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके नगेट्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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चाय के साथ स्नैक्स न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं  स्पाइसी ज्वार-चना दाल नु मुठिया की. इस स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Spicy Jowar-Chana Dal Nu Muthiya

सामग्रीः

  • 2 कप चना दाल
  • 3-4 टेबलस्पून ज्वार का आटा
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 2-3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • चुटकीभर सोडा
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

छौंक के लिए:

  • 1 टीस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधिः

  • चना दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें.
  • इसमें सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • थाली में तेल लगाकर चनादाल वाला मिश्रण डालकर 15-20 मिनट भाप में पकाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे आकार में काटकर तल लें.
  • पैन में तेल गरम करके तिल डालें. तली हुई मुठिया डालकर 1 मिनट तक चलाएं.
  • हरा धनिया बुरककर सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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चाय (Tea) के साथ स्नैक्स (Snacks) न हो तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता और स्नैक्स भी कुछ ऐसा होना चाहिए कि खाने का स्वाद डबल हो जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं मिक्स दाल चिवड़ा (Mix Dal Chiwda) की. इस क्रंची व स्पाइसी स्नैक्स को बनाकर आप सफर में ले जा सकते हैं.

Mix Dal Chiwda
सामग्री:

  • आधा-आधा कप चना दाल, मूंग दाल, साबूत मूंग, साबूत मसूर और मटकी
  • नमक स्वादानुसार
  • 50 ग्राम नमकीन बूंदी
  • 150 ग्राम बारीक़ सेव
  • 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और काला नमक
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सभी दालों को 6-8 घंटे भिगोकर पानी निथारकर गरम तेल में तल लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिक्स करके सर्व करें.

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अब घर बैठे-बैठे लीजिए ट्रेडिशनल फूड (Traditional Food) का मज़ा और ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Popular Gujarati Snack) है. जिसे बहुत कम ऑयल में बनाया जाता है. यदि आप डायट कॉन्शियस या लो कैलोरी फूड के शौक़ीन हैं, तो आपको यह स्नैक्स बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ट्रेडिशनल ज़ायका.

Chana Dal Rice Dhokla

सामग्री:

  • 3 कटोरी चावल
  • 1 कटोरी चना दाल
  • आधा कटोरी उड़द दाल
  • 7-8 कली लहसुन
  • 5-6 हरी मिर्च
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 टीस्पूून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पूून फ्रूट सॉल्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • आवश्यकतानुसार तेल
  • सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरा धनिया

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विधि:

  • चावल, चना दाल और उड़द दाल को 5-6 घंटे अलग-अलग भिगो दें.
  • रात को मिक्सर में पीसकर सबको मिला लें.
  • सुबह इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थाली में थोड़ा-सा तेल लगा लें.
  • ढोकले के घोल में फ्रूट सॉल्ट मिलाकर तुरंत चिकनाई लगी थाली में डालकर भाप में पकाएं.
  • पक जाने पर इसे चौकोर काट लें.
  • कड़ाही में हींग, जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • कद्दूकस किए हुए नारियल और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

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शेजवान चीज़ परांठा रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:

गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं मिक्स दाल से बने गरम-गरम चीले. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीले. 

Mix Dal Ke Cheela
सामग्रीः

  • 1 कप चनादाल
  • 1 कप मूंगदाल
  • 1/4 कप उड़द दाल
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • चनादाल, मूंगदाल और उड़ददाल को पानी में कुछ घंटे भिगोकर दरदरा पीस लें.
  • फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हरा धनिया और नमक मिलाएं.
  • तवे पर तेल लगाकर इससे मोटे चीले बना लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

नोट:

  • चाहें तो पनीर को मैश करके चीले के ऊपर बुरक सकते हैं.

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प्लेन राइस, टोमैटो प्यूरी और साबूत मसालों के कॉम्बिनेशन से बना टोमैटो राइस (Tomato Rice) दक्षिण भारत की पॉप्युलर डिश है. जिसे आप ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी खा सकते हैं. यह राइस बनाने में बहुत ही आसान है. अगर आप इंस्टेंट राइस के तौर पर कुछ बनाना चाहते हैं, तो यह आपको लिए बेस्ट ऑप्शन है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी राइस रेसिपी.

Tomato Rice
सामग्री:

  • 5 कप चावल पका हुआ
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया और चनादाल
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 गड्डी हरी धनिया कटी हुई
  • 1 बड़ी इलायची
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून हींग
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

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विधि:

  • पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके चनादाल, साबूत धनिया, लाल मिर्च पाउडर और नारियल डालकर भून लें.ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • अब पैन में राई, बड़ी इलायची और हल्दी पाउडर डालकर भूनें.
  • फिर उसमें हींग, टोमैटो प्यूरी, पिसा हुआ मसाला, घी, गरम मसाला, नमक और आधा कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच पर से उतार कर पका हुआ चावल डालें.
  • हरी धनिया से सजाकर सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो लेमन सेंवईं (Lemon Sewai) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

Lemon Sewai

सामग्री:

  • 1 पैकेट राइस नूडल्स (बाज़ार में उपलब्ध)
  • 2 नींबू
  • 4 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई,
  • आधा टीस्पून उड़द दाल
  • आधा टीस्पून चनादाल
  • 25 ग्राम काजू
  • 4-5 हरी मिर्च कटी हुई
  • 10-12 करीपत्ता
  • आधा टीस्पून अदरक कटा हुआ
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा पानी

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विधि:

  • पैन में पानी और राइस नूडल्स डालकर उबाल लें.
  • फिर नूडल्स को ठंडे पानी में डालें और छानकर अलग रख दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके उसमें राई, चनादाल, उड़द दाल, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, काजू, अदरक और करीपत्ता डालकर भून लें.
  • 2 टीस्पून पानी, नमक और नूडल्स डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह चिवड़ा (Hara Chiwda) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

hara Chivda
सामग्रीः

  • आधा कप चना दाल
  • चुटकीभर सोडा
  • 5 छोटे आलू
  • 5 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून तिल भुने हुए
  • 1/4 टीस्पून नींबू के फूल
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • चना दाल में सोडा मिलाकर 6-7 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर निथारकर कपड़े पर रखकर सुखा लें.
  • आलू को छीलकर टुकड़ों में काटकर धोकर सुखा लें.
  • तेल गर्म करके चना दाल को तल लें.
  • इसी तेल में आलू को भी क्रिस्पी तलकर निकाल लें.
  • हरी मिर्च को बारीक़ काटकर उसे भी तल लें.
  • फिर चना दाल, आलू, हरी मिर्च, नमक, तिल, नींबू के फूल, शक्कर, हल्दी व पिसी हुई शक्कर सभी को मिक्स कर लें.

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त्रेवती दाल (Trevti Dal) यानी तीन अलग-अलग दालों का कॉम्बिनेशन, जिसे साबूत मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह गुजरात की पॉप्युलर दाल है, जिसे भाकरी या लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता है. यह दाल बनाने में बेहद आसान है, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं, तो यहां पर हम बता रहे हैं त्रेवती दाल बनाने की आसान विधि:

Trevti Dal

सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप चना दाल, तुअर दाल और मूंगदाल
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  •  आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 लौंग
  • चुटकीभर हींग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

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विधि:

  • कुकर में 3 कप पानी और तीनों दालें मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • लौंग, तेजपत्ता, हींग और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • अदरक, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत आधा कप पानी डालें.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर उबाल लें.
  • दाल के गाढ़ा होने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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