Chana Masala IN Punjabi style

त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, जो ईज़ी टू कुक और खाने में लज़ीज हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. स़फेद छोले और साबूत मसालों का फ्लेवर आपको देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर ही. तो ज़रूर ट्राई करें.

रॉयल फ्लेवर: स्पाइसी चना मसाला

सामग्री:

  • 2 कप स़फेद छोले
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों कटे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून छोला मसाला
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून चायपत्ती
  • 1 तेजपत्ता
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 4 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • 2 लीटर पानी में चायपत्ती को उबालकर छान लें.
  • इस पानी में छोले को 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • कुकर में छोले पानी सहित, नमक, दालचीनी, तेजपत्ता डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
  • ठंडा होेने पर हल्का सा मैश कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • छोले और 2 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर नींबू का रस मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर रेसिपी है, जिसे गरम-गरम भटूरे या पूरी के साथ सर्व किया जाता है. यह रेसिपी अधिकतर त्योहारों या पार्टी में बनाई जाती है. अगर आप रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर भी चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये रेसिपी.

सामग्री:

  • 1 कप चना (भिगोया हुआ)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून चना मसाला
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टीस्पून तेल.

विधि:

  • कुकर में भिगोया हुआ चना, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • उबला हुआ चना और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर 10 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर पूरी या नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.