Chana Recipe

चटपटी चाट सभी को पसंद आती है. यदि आपका भी चाट खाने का मन है, तो घर पर बनाइए अचारी चना चाट रेसिपी. ये रेसिपी बनाने में भी आसान है और सबको पसंद भी आती है.


सामग्री:
2 टीस्पून आम का अचार, 1 टीस्पून नींबू का रस, 1 कप काबुली चना (उबला हुआ), 1-1 टमाटर, आलू और प्याज़, 1/4 कप पत्तागोभी, 2 हरी मिर्च, (पांचों अलग-अलग कटे हुए), नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार, 1 कप दही, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर.

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विधि:
मिक्सर में आम का अचार और नींबू का रस मिलाकर पीस लें. बाउल में प्याज़, टमाटर, पत्तागोभी, नमक, थोड़ा-सा हरा धनिया और पिसे हुए अचार का पेस्ट मिलाकर 15-20 मिनट तक अलग रखें. पैन में आवश्यकतानुसार पानी, 1-2 बूंद ऑरेंज फूड कलर और आलू के टुकड़े डालकर नरम होने तक उबाल लें. एक बाउल में काबुली चना, दही, लाल मिर्च पाउडर, नमक, सलाद का मिक्स्चर, आलू, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. थोड़ा-सा दही और बचे हुए हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, जो ईज़ी टू कुक और खाने में लज़ीज हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. स़फेद छोले और साबूत मसालों का फ्लेवर आपको देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर ही. तो ज़रूर ट्राई करें.

रॉयल फ्लेवर: स्पाइसी चना मसाला

सामग्री:

  • 2 कप स़फेद छोले
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों कटे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून छोला मसाला
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून चायपत्ती
  • 1 तेजपत्ता
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 4 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • 2 लीटर पानी में चायपत्ती को उबालकर छान लें.
  • इस पानी में छोले को 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • कुकर में छोले पानी सहित, नमक, दालचीनी, तेजपत्ता डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
  • ठंडा होेने पर हल्का सा मैश कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • छोले और 2 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर नींबू का रस मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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