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घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल नॉनवेज स्नैक्स (Special Non Veg Snacks) करना चाहते हैं, तो  बहार-ए-कबाब (Bahar-A-Kebab) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. साबूत मसालों की ख़ुशबू से बना चिकन कबाब बनाने में भी बेहद आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स (Easy Snacks).

Bahar-A-Kebab
सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन
  • आधा कप कॉर्न (दरदरे पिसे हुए)
  • आधी कप हरी प्याज़ (बारीक़ कटी हुई)
  • 8 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1 फेंटा हुआ अंडा, 200 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 साबूत लाल मिर्च (कुटी हुई)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कुकर में चिकन, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीसकर कीमा बना लें.
  • इस कीमे में कॉर्न, हरी प्याज़, लहसुन, 1 टेबलस्पून हरा धनिया, लाल मिर्च, नमक, थोड़ा-सा कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • एक अन्य बाउल में पनीर, धनिया पाउडर, पिसी हुई शक्कर, बचा हुआ कालीमिर्च पाउडर और 1 टेबलस्पून हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • सींक पर पहले पनीर वाला मिश्रण लगाकर फिर चिकन वाले मिश्रण को लपेट लें.
  • फेंटे हुए अंडे की स़फेदी में कबाब को डुबोकर गरम तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.

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वीकेंड पर नॉन वेज (Non Veg) स्नैक्स (Snacks) और मेनकोर्स खाने का मूड नहीं है, तो आप चायनीज़ चिकन सलाद (Chinese Chicken Salad) भी ट्राई कर सकते हैं. चिकन, नूडल्स और सोया सॉस का फ्लेवर आपको बेहद पसंद आएगा. यह सलाद बनाने में भी बहुत आसान है, तो फिर रेस्टोरेंट जाने की बजाय घर पर ही बनाए ये चिकन सलाद. हम यहां पर बता रहे हैं चिकन सलाद बनाने की विधि:

Chinese Chicken Salad

 

 

सामग्रीः

  • 4 चिकन ब्रेस्ट
  • 2 टेबलस्पून लाइट सोया सॉस
  • 100 ग्राम राइस नूडल्स
  • तलने के लिए तेल
  • 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 गड्डी लेट्यूस लीव्स (सलाद के पत्ते) कटे हुए

सॉस के लिएः

  • 2 टेबलस्पून स़फेद विनेगर
  • आधा-आधा कप तिल का तेल और लाइट सोया सॉस
  • 2 हरी प्याज़ बारीक कटी हुई
  • 1 टीस्पून चिली ऑयल (मार्केट में उपलब्ध)
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: नॉन वेज ज़ायका: चिकन मनचाऊ सूप (Non Veg Zayka: Chicken Manchow Soup)

विधिः

  • राइस नूडल्स को तेल में तलकर एक ओर रखें.
  • तिल का तेल और सोया सॉस को मिक्स करके अवन में 5 मिनट तक पकाएं.
  • इस मिश्रण और सॉस की बची हुई सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चिकन ब्रेस्ट को उबाल लें. ठंडा करके चिकन ब्रेस्ट से हड्डी निकालकर लंबाई में काट लें.
  • कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट और लेट्यूस लीव्स मिलाएं.
  • सर्व करते समय ऊपर से तला हुआ राइस नूडल्स और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में बनाइए टेस्टी इटालियन सूजी ब्रेड रेसिपी, देखें वीडियो:

 

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Chicken Tikka
सामग्री:

  • 500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 2-2 टेबलस्पून टोमैटो पेस्ट और नींबू का रस
  • 2-2 टीस्पून धनिया पाउडर, करी पाउडर और जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून पैपरिका
  • 2 कप दही
  • 4 कलियां लहसुन की और 1 अदरक का टुकड़ा (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून बटर

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विधि:

  • चिकन को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्स करके 7-8 घंटे तक फ्रिज में रख दें.
  • इस पेस्ट में चिकन को मेरिनेट करके 4 घंटे तक रखें.
  • अवन को 200 डिग्री सें. पर प्रीहीट कर लें.
  • मेरिनेटेड चिकन पर बटर लगाकर सींक पर लगाएं.
  • बेकिंग ट्रे में रखकर 45 मिनट तक बेक करें.
  • प्याज़ के स्लाइसेस से सजाकर हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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मोस्ट पॉप्युलर दम बिरयानी इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं दम बिरयानी बनाने की आसान विधि:

chicken-dum-biryani

सामग्रीः

  • 2 कप बासमती चावल (नमक और लौंग डालकर पकाया हुआ)
  • आधा किलो चिकन
  • 1/4 कप तला हुआ प्याज और काजू
  • 1/4 कप काजू
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर केसर (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 तेजपत्ते
  • तेल आवश्यकतानुसार

1 कप मसाला पेस्टः

  • कद्दूकस करके तला हुआ नारियल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस और हरा धनिया- सबको मिलाकर पीस लें.

3 टीस्पून मसाला पाउडरः

  • भुने हुए स़फेद तिल, साबूत धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

  • चिकन, को हल्दी पाउडर और नमक मिले पानी में उबालकर छान लें.
  • चिकन और छाना हुआ पानी (चिकन स्टॉक) अलग रखें
  • एक पैन में तेल गरम करके नारियल-हरी मिर्च वाला पेस्ट और तेजपत्ता डालकर भून लें.
  • उपरोक्त पिसा हुआ पाउडर मसाला, तला हुआ प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, उबला हुआ चिकन, चिकन स्टॉक, चावल, नमक और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ढंककर चावल-चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • केसर का घोल डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रायते के साथ सर्व करें.

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यदि आप वीकेंड पर कुछ स्पेशल डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. चिकन समोसा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है. यदि आप अपने वीकेंड का स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक रेसिपी:

Hyderabadi Chicken Samosa Recipe in Hindi

सामग्रीः

कवरिंग बनाने के लिए:

  • 500 ग्राम मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • तलने के लिए घी
  • 3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • दूध आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • 500 ग्राम चिकन कीमा
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून पुदीना और हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

हरा मसाला बनाने के लिएः

  • 6 हरी मिर्च
  • 5 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीना
  • 1 टेबलस्पून  पुदीना
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 हरी इलायची- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक और पिसा हरा मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • कीमा और थोड़ा-सा पानी डालकर कीमे के नरम होने तक भूनें.
  • हरा धनिया और पुदीना डालकर आंच से उतार लें.

कवरिंग के लिए:

  • तलने के लिए घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • रोटी बेलकर अर्द्धवृत्ताकार काटें.
  • एक भाग को मोड़कर कोन बनाएं.
  • स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • सारे समोसे इसी प्रकार से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.

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chicken masala curry

Non Veg Zayka- chicken masala curry

पार्टी के लिए कुछ ख़ास नॉन वेज ट्राई करना चाहते हैं, जो ईज़ी हो और टेस्टी भी, तो यह बेस्ट ऑप्शन हैं.

सामग्री:

– डेढ़ किलो बोनलेस चिकन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 3 प्याज़

– 4 हरी मिर्च

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

– अदरक का 1 टुकड़ा

– 5 साबूत लाल मिर्च

– 1 टीस्पून इलायची पाउडर

– 1 टीस्पून सौंफ

– 1 टीस्पून साबूत धनिया

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून खसखस

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 4 कलियां लहसुन की (क्रश की हुई)

– डेढ़ टेबलस्पून इमली का पेस्ट

– 4 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

विधि:

मसाले के लिए:

– पैन में साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, खसखस, जीरा, लहसुन, इलायची पाउडर और सौंफ डालकर भून लें.

– आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें.

– मिक्सर में भुना हुआ मसाला, हरी मिर्च, इमली का पेस्ट, अदरक व हरा धनिया डालकर पीस लें.

– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

– पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 8-10 मिनट भून लें.

– नमक और चिकन डालकर धीमी आंच पर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर चिकन के नरम होने तक पकाएं.

– हरे धनिया से सजाकर बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.

Chicken Makhani

चिकन मक्खनी (Chicken Makhani)

सामग्री: 1 किलो चिकन, डेढ़ किलो टमाटर, 1 कप दही, आधा टीस्पून जीरा पाउडर, आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर, 4 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून गरम मसाला, 150 ग्राम घी या बटर, 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, 3 ग्राम कटे हुए अदरक, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल, 100 ग्राम मावा, 100 मि.ली. क्रीम, 1 टेबलस्पून काजू का पेस्ट, थोड़ी-सी शक्कर, थोड़ी-सा हरा धनिया व स्वादानुसार नमक.

विधि: एक पैन में दही लें. उसमें सरसों का तेल, लालमिर्च पाउडर, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और गरम मसाला मिलाएं. चिकन में चीरा लगाएं और ऊपर तैयार किए गए मसाले में साढ़े तीन घंटे तक लपेटकर रखें. इसे अवन में 120 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक पकाएं. अब एक पैन में घी गरम करके कटे हुए टमाटर डालें. इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें. एक दूसरे पैन में थोड़ा-सा बटर गरम करें. इसमें काजू का पेस्ट डालें. फिर नमक, जीरा पाउडर, कटा हुआ अदरक, थोड़ी-सी शक्कर डालकर धीमी आंच पर पकने दें. इस पेस्ट को टमाटर की ग्रेवी में मिला दें. अब अवन से चिकन निकालकर छील लें. हड्डी को अलग कर बोनलेस चिकन को टमाटर की ग्रेवी में मिलाएं. धीरे-धीरे चलाते रहें. जब चिकन पकने लगे तब मावा को कद्दूकस करके इसमें मिला दें. ऊपर से क्रीम और बारीक़ कटी हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Chicken Mayonnaise

चिकन मेयोनीज़ (Chicken Mayonnaise)

सामग्री: 1 चिकन ब्रेस्ट, 5-6 लहसुन की कलियां और आधा इंच अदरक के टुकड़े का पेस्ट, 2 प्याज़, 1 कप पानी, आधा कप मेयोनीज़, आधा कप फ्रेश क्रीम,
नमक स्वादानुसार.

विधि: माइक्रोसेफ पैन में चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट, पानी और नमक
डालकर माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें. फिर माइक्रो 450 पर 5 मिनट या चिकन नरम होने तक रखें. ठंडा करके चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक बाउल में कटा प्याज़, उबला चिकन, मेयोनीज़, फ्रेश क्रीम को अच्छी तरह मिक्स करें. नमकीन बिस्किट्स के ऊपर रखकर सर्व करें.

Ingredients: 1 chicken breast, 5-6 garlic buds and a half inch ginger paste, 2 onions, 1 cup water, half cup of mayonnaise, half cup fresh cream, Salt to taste

Method: Chicken, Ginger-Garlic Paste, Water and Salt in Microsaf Pan Put 5 minutes on micro high. Then keep it on the micro 450 for 5 minutes or until the chicken is soft. Cut the chicken into small pieces by cooling it down. Mix chopped onions, boiled chicken, mayonnaise, fresh cream in a bowl well. Serve by putting salted biscuits on top.

Chicken Kabab

चटनीवाला चिकन कबाब (Chutney wala Chicken Kabab)

सामग्री: मेरिनेशन के लिए: 1 मीडियम साइज़ का चिकन (8 टुकड़े में कटा हुआ), पेस्ट (11-12 लहसुन की कलियों और 1 इंच अदरक के टुकड़े का), 1 नींबू का रस, 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और नमक.

चटनी के लिए: आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 4-5 हरी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियां, एक छोटा टुकड़ा अदरक, आधे नींबू का रस, आधा कप हरा धनिया, 1/4 कप पुदीने के पत्ते, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर मेें पीस लें.

विधि: मेरिनेशन की सारी सामग्री को मिक्स करें. इस पेस्ट मेें चिकन को मेरिनेट करके 3 घंटे तक रखेेंं. फिर चटनी को पहले से मेरिनेटेड चिकन पर लगाएं. बेकिंग ट्रे में रखकर माइक्रोवेव में 200 डिग्री पर 20-25 मिनट रखें या तंदूरी चिकन की तरह माइक्रो ग्रिल करें.गरम-गरम सर्व करें.

Malai Chicken

मलाई चिकन (Malai Chicken)

सामग्री: 1 मध्यम आकार का चिकन, 4 कटे हुए प्याज़, आधा कप फ्रेश दही, पेस्ट (1 इंच अदरक के टुकड़े और 10-15 लहसुन की कलियों का), 1/4 कप काजू का पाउडर, 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम, चुटकीभर केसर, 3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून घी, आधे नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया सजाने के लिए.

विधि: बाउल में दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, फ्रेश क्रीम, नमक, नींबू का रस मिक्स करें. इस मिश्रण में चिकन को मेरिनेट करके 1 घंटे के लिए रखें. एक माइक्रोसेफ बाउल में घी और प्याज़ डालकर माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें. बीच में चलाती रहें. मेरिनेटेड चिकन और लाल मिर्च पाउडर डालकर माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें और फिर माइक्रो हाई 450 पर 10-15 मिनट चिकन नरम होने तक पकाएं. काजू पाउडर डालकर माइक्रोवेव में 450 पर 2-3 मिनट यानी घी छोड़ने तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Chicken chile

चिकन चिली – Chicken chile

 

सामग्री: 2 चिकन ब्रेस्ट, 1 टेबलस्पून विनेगर, 1/4 टीस्पून अजीनोमोटो, 1 टेबलस्पून सोया सॉस, 1-1 टीस्पून नमक और लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टेबलस्पून तेल, 2-3 कटा हुआ हरा प्याज़, 1 अंडा, 3 टीस्पून कॉर्नफ्लोर, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 4-5 कटी हुई हरी मिर्च, 1 कप चिकन स्टॉक, 1 पतली स्लाइस में कटी हुई शिमला मिर्च, नमक स्वादानुसार.

विधि: बाउल में थोड़ा-सा अंडा, विनेगर, अजीनोमोटो, सोया सॉस, नमक, लाल मिर्च पाउडर, आधा टेबलस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, कालीमिर्च पाउडर डालकर चिकन को मेरिनेट करें. चिकनाई लगी माइक्रोसेफ डिश में चिकन हाई रैक पर रखें और 6-8 मिनट माइक्रो ग्रिल करें. पलटें और 4 मिनट ग्रिल करें. माइक्रोसेफ बाउल में तेल, हरी प्याज़, हरी मिर्च, आधा टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट पकाएं. भुना हुआ चिकन, चिकन स्टॉक, 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर का घोल, शिमला मिर्च और नमक डालकर माइक्रो 450 पर 4-5 मिनट पकाएं.