Chinese recipe
ज़ोरों की भूख लगी है, तो चलिए ट्राई करते हैं चायनीज़ स्टाइल में बना हुआ वेजीटेबल हक्का नूडल्स (Vegetable Hakka Noodles) चंद मिनटों में बनने वाला ये हक्का नूडल्स खाने में भी बहुत टेस्टी होता है.
सामग्री:
- 1 पैकेट नूडल्स (उबले हुए)
- 2-2 टेबलस्पून तेल विनेगर, टोमैटो सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सोया सॉस और कटी हुई हरी प्याज़ (थोड़ा-सा गार्निशिंग के लिए रखें)
- 1 टेबलस्पून बीन स्प्राउट्स
- 5-6 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कुटा हुआ)
- 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और आधा कप पत्तागोभी (तीनों कटे हुए)
- 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और हरी प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- प्याज़ और सारी सब्ज़ियां डालकर 2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
- तीनों सॉसेस, नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार मिलकर पकाएं.
- उबले हुए नूडल्स और विनेगर डालकर 2 मिनट तक भून लें.
- बीन स्प्राउट्स और बची हुई हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
और भी पढ़ें: चायनीज़ कॉर्नर: पनीर फ्राइड राइस (Chinese Corner: Paneer Fried Rice)
सूप पीने के शौकीन हैं, तो ट्राई करें ये चायनीज़ फ्लेवर वाला मनचाऊ सूप. ये सूप पीने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान है.
सामग्री:
- 2 गाजर
- 1/4-1/4 कप कटी हुई फ्रेंच बीन्स, पत्तागोभी और हरी प्याज़
- 5 लहसुन की कलियां (तीनों कटी हुई)
- कद्दूकस किया अदरक का एक टुकड़ा
- 2-2 टीस्पून तेल, सोया सॉस, कॉर्नफ्लोर (1/4 कप पानी में घोला हुआ) और विनेगर
- नमक और कालीमिर्च पाउडर, गार्निशिंग के लिए थोड़ी-सी कटी हुई हरी प्याज़
- थोड़े से राइस नूडल्स (तले हुए)
विधि:
- पैन में तेल गरम करके अदरक, लहसुन और प्याज़ डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर 5 मिनट तक भून लें. सोया सॉस, विनेगर और दो कप पानी डालकर पकाएं.
- 5 मिनट बाद कॉर्नफ्लोर का घोल, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
- आंच से उतार लें. तले हुए राइस नूडल्स और हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
और भी पढ़ें: हेल्दी फ्लेवर: पोटैटो सूप (Healthy Flavour: Potato Soup)
पार्टी के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बिनेशन के साथ और चायनीज़ फ्लेवर को दें एक नया ट्विस्ट.
सामग्री:
- २५० ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- १-१ हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च, आधा कप प्याज़ ((सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- १-१ टीस्पून बटर, विनेगर, कॉर्नफ्लोर, शेज़वान सॉस और सोया सॉस
- २ टेबलस्पून टोमेटो कैचअप
- १ टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस नमक स्वादानुसार, चुटकीभर सौंठ पाउडर
- १ टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट
- अदरक का १ टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- २-३ हरी मिर्च (लंबी हुई)
- आधा कप तेल
- थोड़ा-सा हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
विधिः
- पनीर, तीनों शिमला मिर्च और प्याज़ को बड़े व चौकोर टुकडों में काट लें.
- मेरिनेशन के लिए बाउल में कॉर्नफ्लोर, नमक, सोंठ पाउडर, आधा टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट और विनेगर मिलाएं.
- इस पेस्ट में पनीर टुकड़ों को मेरिनेट करके १५ मिनट तक रखें.
- कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
- एक पैन में तेल गरम करके बचा हुआ लहसुन का पेस्ट, कटा अदरक और हरी मिर्च को तेज़ आंच पर भून लें.
- सारी शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर लें.
- शेज़वान सॉस, टोमैटो कैचअप, चिली सॉस और सोया सॉस डालकर १ मिनट तक पकाएं.
- पिघला हुआ बटर डालकर २-३ मिनट तक पकाएं.
- तला हुआ पनीर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
और भी पढ़ें: चायनीज़ तड़का: पनीर हॉट पैन (Chinese Tadka: Paneer Hot Pan)
मौसम चाहे कोई भी सूप (Soup) हमेशा ही सेहत (Health) के लिए फ़ायदेमंद होता है. पर मॉनसून में इम्युनिटी बढ़ानेवाले सूप का सेवन करना चाहिए, इसलिए तो हम यहां पर मिक्स वेजीटेबल्स बॉल्स इन हॉट गार्लिक सॉस (Vegetable Balls in Hot Garlic Sauce) बनाने की आसान विधि बता रहे हैं.
सामग्री: वेजीटेबल बॉल्स के लिए:
- आधा-आधा कप गाजर और पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
- आधा कप फ्रेंचबीन्स (बारीक़ कटी हुई)
- 1 टीस्पून तेल
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- 1 कप मैदा
हॉट गार्लिक सॉस के लिए:
- 2 टीस्पून लहसुन
- 1 टीस्पून तेल
- अदरक का 1 टुकड़ा, 2-3 हरी मिर्च, 1/4 कप हरी प्याज़ का हरा भाग और 2 टेबलस्पून स़फेदवाला भाग (कटा हुआ)
- डेढ़ टेबलस्पून शेज़वान सॉस
- 1-1 टीस्पून सोया सॉस, विनेगर और शक्कर
- 1/4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: सेलेरी सूप (Winter Special: Celery Soup)
विधि: वेजीटेबल बॉल्स के लिए:
- पैन में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
- सब्ज़ियों के नरम होने पर बची हुई सामग्री मिलाएं.
- 1-2 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
- गरम तेल में तल लें.
हॉट गार्लिक सॉस के लिए:
- बाउल में सोया सॉस, शेज़वान सॉस, विनेगर, कॉर्नफ्लोर, शक्कर, नमक, कालीमिर्च पाउडर और 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर घोल बनाकर अलग रखें.
- पैन में तेल गरम करके अदरक, लहसुन, हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग और हरी मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सॉसवाला मिश्रण मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार चलाते रहें.
- आंच से उतार लें.
- वेजीटेबल बॉल्स डालकर हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.
और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: मूंग दाल-वेजीटेबल सूप (Winter Special: Moong Dal-Vegetable Soup)
मॉनसून (Monsoon) में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स (Snacks) मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें येक्रिस्पी फ्राइड वॉन्टन (Crispy Fried Wonton). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.
सामग्री:
- 10 वॉन्टन रैपर (रेडीमेड)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 6 कलियां लहसुन की, 4 हरी प्याज़, आधी हरी शिमला मिर्च, 5 फ्रेंचबीन्स (तीनों कटी हुई)
- 1 गाजर और 3/4 कप पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस की हुई)
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून एमएसजी (बाज़ार में उपलब्ध)
- 1 टीस्पून सोया सॉस
और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक्स: यम फ्राइज़ विद किलेंट्रो डिप (Monsoon Snacks: Yam Fries With Cilantro Dip)
विधि:
- स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके लहसुन को तेज़ आंच पर भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर लगातार चलाते रहें.
- बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- वॉन्टन रैपर के बीच में थोड़ी-सी स्टफिंग करके किनारों को पानी से चिपकाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके सारे वॉन्टन्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: पॉप्युलर स्ट्रीट फूड: कॉकटेल कचौरी (Popular Street Food: Cocktail Kachori)
वीकेंड (Weekend) पर कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो हॉन्ग कॉन्ग स्टाइल नूडल्स (Hong Kong Style Noodles) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बनाने में भी बहुत आसान है. किड्स पार्टी (Kids Party) के लिए इसे ट्राई कर सकते हैं.
सामग्रीः
- 400 ग्राम उबले हुए नूडल्स
- 1 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबींस)
- 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा लहसुन
- 2 सूखी लाल मिर्च दो टुकड़ों में तोड़ी हुई
- 2 हरी प्याज़ (कटी हुई)
- 1 टीस्पून विनेगर
- 2 टीस्पून चिली सॉस
- नमक-कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टीस्पून शक्कर
- 4 टेबलस्पून तेल
- रेड फूड कलर की कुछ बूंदें (ऐच्छिक)
और भी पढ़ें: नूडल्स समोसा: चायनीज़ कॉर्नर (Noodles Samosa: Chinese Corner)
विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स, लहसुन, लाल मिर्च और हरी प्याज़ डालकर 3 मिनट तक भून लें.
- नूडल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक भून लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: चायनीज़ समोसा: इंडो-चायनीज़ फ्लेवर (Chinese Samosa: Indo-Chinese Flavour)
वीकेंड पर कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो हनी चिली नूडल्स आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस का कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. यह नूडल्स बनाने में भी बहुत आसान है. किड्स पार्टी के लिए इसे ट्राई कर सकते हैं.
सामग्री:
- 400 ग्राम नूडल्स (उबले हुए)
- 1 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स(पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबीन्स)
- 1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- 2 साबूत लाल मिर्च (2 टुकड़े किए हुए)
- 2 टीस्पून चिली सॉस
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टेबलस्पून शहद
- 4 टेबलस्पून तेल
और भी पढ़ें: शेज़वान नूडल्स
विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके सब्ज़ियां, लहसुन और साबूत लाल मिर्च डालकर 4-5 मिनट तक भून लें.
- नूडल्स और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5-6 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: पैन फ्राइड नूडल्स
वीकेंड पर कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो अमेरिकन चॉप्सुई आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस का कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. यह नूडल्स बनाने में भी बहुत आसान है. किड्स पार्टी के लिए इसे ट्राई कर सकते हैं.
सामग्री:
- 400 ग्राम नूडल्स (उबले हुए), 2 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, गाजर और फ्रेंचबीन्स), 2 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
सॉस के लिए:
- डेढ़ कप वेजीटेबल स्टॉक, 1-1 टेबलस्पून शक्कर, कॉर्नफ्लोर और चिली सॉस, 2 टीस्पून विनेगर, 1 टेबलस्पून चिली सॉस, 2 टेबलस्पून टोमैटो केचअप, नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार, 2 बूंदें रेड फूड कलर, तेल आवश्यकतानुसार- सारी सामग्री को मिक्स करें.
और भी पढ़ें: शेज़वान नूडल्स
विधि:
- 100 ग्राम उबले हुए नूडल्स को गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- एक अन्य पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके लहसुन डालकर भून लें.
- मिक्स वेजीटेबल्स और बचे हुए उबले नूडल्स डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- सॉस की सामग्री मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
- आंच से उतारकर तले हुए नूडल्स से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: पैन फ्राइड नूडल्स
वीकेंड पर कुछ अलग खाना चाहते हैं, तो शेज़वान नूडल्स (Szechuan Noodles) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. नूडल्स, मिक्स वेजीटेबल्स और सॉसेस का कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. यह नूडल्स बनाने में भी बहुत आसान है. किड्स पार्टी के लिए इसे ट्राई कर सकते हैं.
सामग्री:
- 1 पैकेट नूडल्स (उबले हुए)
- आधी-आधी लाल व पीली शिमला मिर्च (लंबी व पतली स्लाइस में कटी हुई)
- आधा प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- आधा कप पत्तागोगी (कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून लहसुन (कटा हुआ)
- 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
- 3-3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और सोया सॉस
- 1-1 टेबलस्पून विनेगर और शक्कर
- नमक स्वादानुसार
- 3 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
- 1/4 कप पानी
और भी पढ़ें: पैन फ्राइड नूडल्स
विधि:
- पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके अदरक व लहसुन डालकर भून लें.
- 1 मिनट बाद प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर तेज आंच पर भून लें.
- सोया सॉस, शेज़वान सॉस, विनेगर, नमक व शक्कर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
- पानी डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- नूडल्स डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
- आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: मंचूरियन नूडल्स
अगर आपके बच्चे सब्ज़ियां खाने में आनाकानी करते हैं, तो उनके लिए बेस्ट ऑप्शन है क्रिस्पी वेज चायनीज़ वान्टन (Crispy Chinese Vegetables Wonton). आप चाहें तो इसे किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह वान्टन रेसिपी बनाने में बेहद आसान भी है, तो हम यहां पर बता रहे हैं, स्टफ्ड वान्टन रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप चायनीज़ कैबेज (कटी हुई)
- आधा कप मशरूम (डंठल निकालकर कटे हुए
- आधा कप हरी प्याज़ (कटी हुई)
- 2/3 कप बीन्स स्प्राउट्स
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 पैकेट वॉन्टन
- 1 टेबलस्पून तेल
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 1-1 टेबलस्पून लहसुन और अदरक (दोनों कटे हुए)
- 1/4 टीस्पून साबूत लाल मिर्च (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून गाजर (उबली और कटी हुई)
- नमक स्वादानुसार
और भी पढ़ें: स्प्रिंग रोल
विधि:
- पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- अदरक, लहसुन और लाल मिर्च डालकर भून लें.
- गाजर और चायनीज़ कैबेज डालकर भून लें. 2-3 मिनट बाद मशरूम, हरी प्याज़ और स्प्राउट्स डालकर भून लें.
- आंच से उतारकर नमक व हरा धनिया मिलाएं.
- ठंडा होने के लिए रखें.
- वॉन्टन रैपर में 1 टेबलस्पून उपरोक्त मिश्रण भरकर तिकोना मोड़ें. रैपर के किनारों पर पानी लगाकर अच्छी तरह से चिपकाएं.
- सभी वॉन्टन इसी तरह से बनाकर ट्रे में रखें.
- प्लास्टिक रैपर से कवर करके 1 घंटे तक फ्रिज में रखें.
- बाद में पैन में तेल गरम करके वेजीटेबल वॉन्टन को सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी व टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट और टी टाइम या फिर मानसून, मोस्ट प्रॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा आप कभी भी ले सकते हैं. ये रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तभी तो यह कचोरी सभी की पहली पसंद है. तो ज़रूर ट्राई करें ये चायनीज़ फ्लेवर.
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 2 टेेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- 1 कप नूडल्स
- 1-1 प्याज़ और गाजर (पतले व लंबे कटे हुए)
- आधा कप मिक्स पत्तागोभी, फे्रंच बीन्स और शिमला मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- आधा टीस्पून विनेगर
- 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
- 1-1 टीस्पून चिली सॉस और सोया सॉस
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि:
फिलिंग के लिए:
- पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर उबाल लें.
- नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
- तुरंत ठंडे पानी से धो लें, ताकि नूडल्स चिपके नहीं.
- पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
- सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
- उबले हुए नूडल्स, तीनों सॉस, विनेगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
कवरिंग के लिए:
- मैदा, नमक, मोयन का तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- 15 मिनट तक ढंककर रखें.
- गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर नूडल्सवाला मिश्रण भरें.
- गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- शेज़वान चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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अगर आप राइस में हमेशा कुछ नया ज़ायका पसंद करते हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट चॉइस है. राइस और मिक्स वेजीटेबल नया फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा, तो ज़रूर ट्राई करें राइस का यह नया फ्लेवर
सामग्रीः
- 3 कप पका हुआ चावल
- 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा लहसुन
- 2 सूखी लाल मिर्च के टुकड़े
- 1-1 शिमला मिर्च और प्याज़ (दोनों कटे हुए),
- 2 टीस्पून सोया सॉस,
- 1 टीस्पून विनेगर
- नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- 1 टीस्पून शक्कर
- 1 टीस्पून चिली ऑयल
- 4 टेबलस्पून तेल
विधिः
- कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- लाल मिर्च, शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर 2 मिनट तक भूनें.
- चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक फ्राई करें.
- गरम-गरम सर्व करें.
चावल बनाने के लिए:
- पैन में 3 कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
- चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
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