Chola Masala

चाय के साथ स्नैक्स न हो, तो चाय का भी मज़ा नहीं आता. यदि आप भी चाय के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ड्रायफ्रूट्स कचोरी. ये कचोरी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी. तो हम आपके लिए लेकर आए हैं ड्रायफ्रूट्स कचोरी ( Dryfruit Kachori ) बनाने की आसान विधि:

Dryfruit Kachoriसामग्री:

फिलिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून काजू
  • 2 टेबलस्पून बादाम
  • 2 टेबलस्पून अखरोट
  • 2 टेबलस्पून पिस्ता (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून घी
  • 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स
  • 4 टेबलस्पून शक्कर

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)

अन्य सामग्री:

तलने के लिए घी

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विधि:

फिलिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके सभी ड्रायफ्रूट्स को मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
  • ड्रायफ्रूट्स के सुनहरा होने पर खोआ डालकर भून लें.
  • खोआ के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर शक्कर पाउडर, केसर फ्लेक्स और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर उसमें ड्रायफ्रूट्स वाला मिश्रण भरकर कचोरी बनाएं.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • गरम घी में सुनहरा होने तक तल लें.

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Spicy Chhola Masaala

स्पाइसी छोला मसाला – Spicy Chhola Masaala

सामग्री: 1 कप काबुली चना, 1/4 कप चना दाल, आधा टीस्पून साबूत कालीमिर्च, 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 5-6 कटी हुई लहसुन की कलियां, आधा इंच कटा हुआ अदरक का टुकड़ा, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1/4 कप हरा धनिया, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा-सा इमली का पल्प, 1 टेबलस्पून घी, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1/4 टीस्पून सोडा बाई कार्ब, नमक स्वादानुसार, आधा प्याज़ (लंबे स्लाइस में कटा हुआ).

विधि: काबुली चना और चना दाल में सोडा बाई कार्व और साबूत कालीमिर्च डालकर 6-7 घंटे भिगोकर रखें. माइक्रोसेफ बाउल में भिगोए हुए चने और चना दाल को माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें. फिर माइक्रो 450 पर 20-25 मिनट रखें या प्रेशर कुकर में 15-20 मिनट पकाएं. एक अन्य माइक्रोसेफ बाउल में घी और प्याज़ डालकर माइक्रो हाई पर 4-5 मिनट सुनहरा होने तक रखें. बीच में चलाएं. कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट तक रखें. उबले चने-चना दाल, इमली का रस, नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा-सा पानी मिलाकर माइक्रो 450 पर 5-6 मिनट तक रखें. हरा धनिया और प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.