Clove (Loung)
सर्दियों में चाय सभी को बेहद पसंद होती है और जब बात मसाला चाय (Masala Tea) की हो, तो कोई भी पीने से इंकार नहीं कर सकता है. मसाला चाय पीने से शरीर में गरमी आती है, बल्कि यह ठंड से भी शरीर की रक्षा करती है. इसमें इस्तेमाल किए जाने वाले मसाले आपको अपने किचन में भी मिल जाएंगे, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल चाय.
सामग्री:
- 3-3 साबूत कालीमिर्च और हरी इलायची
- 2 लौंग
- दालचीनी का 1 टुकड़ा
- आधा टीस्पून सौंठ पाउडर
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- 3/4 ग्लास दूध
- आधा ग्लास पानी
- आधा टीस्पून चायपत्ती
- शक्कर स्वादानुसार
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विधि:
- पैन में पानी गरम करें.
- हरी इलायची के छोड़कर बाक़ी के सारे साबूत मसाले और शक्कर डालकर उबाल लें.
- मसालों के रंग छोड़ने पर चायपत्ती डालें.
- 1-2 मिनट बाद इलायची पाउडर और दूध मिलाकर उबाल लें.
- चाय को अच्छी तरह से पका लें.
- छानकर गरम-गरम सर्व करें.
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बच्चों को टिफिन के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी देना चाहते हैं, तो ग्रीन पीज़ राइस ( Green Peas Pulav ) बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान यह राइस रेसिपी पौष्टिकता से भरपूर हैं. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट राइस रेसिपी.
सामग्रीः
- 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
- 2 प्याज़ (लंबाई में कटे हुए)
- आधा कप हरी मटर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 2 लौंग
- 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
- 2 बड़ी इलायची
- 5-6 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3 टीस्पून तेल
- नमक व नींबू का रस स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
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विधिः
- कुकर में तेल गरम करके लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर भून लें.
- प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- चावल, हरी मटर, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भूनें.
- 2 कप पानी डालकर दो-तीन सीटी होने तक पका लें.
- नींबू का रस और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.
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यह उत्तर भारत की मोस्ट पॉप्युलर व टे्रेडिशनल अचार रेसिपी है. साबूत मसाले की ख़ुशबू से भरपूर बेबी अनियन पिकल बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी भी. गरम-गरम पूरी या परांठे के साथ सर्व करके अचार का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.
सामग्रीः
- 500 ग्राम बेबी अनियन
- नमक स्वादानुसार
- 2 कप विनेगर
- 4-4 दालचीनी और लौंग (दोनों को मिलाकर पीस लें)
- 15 साबूत कालीमिर्च
- 10 हरी मिर्च (बीच में से चीरा लगाई हुई)
विधिः
- बेबी अनियन को छीलकर कपड़े से अच्छी तरह साफ़ करें.
- छीले हुए प्याज़ में नमक लगाकर एक दिन तक रखें.
- प्याज़ का अतिरिक्त पानी निथार लें.
- पैन में प्याज़, दालचीनी, लौंग, कालीमिर्च, विनेगर और हरी मिर्च डालकर पकाएं.
- प्याज़-हरी मिर्च के पकने पर आंच से उतार लें.
- ठंडा करके जार में भरकर ढंककर रखें.
- 4-5 दिन बाद खाने के साथ सर्व करें.
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