Coconut Oil

गर्मी में मैंगो के अलग-अलग फ्लेवर ट्राई करना चाहते हैं, तो रेसिपी ट्राई करें. मैंगो कढ़ी बनाने में खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में आसान है, जिसे प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकते हैं. आइए जाने मलाबरी मैंगो कढ़ी बनाने की आसान विधि:

Mango Curry Recipe in Hindi

सामग्रीः

  • एक पका हुआ आम (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून भुना हुआ जीरा
  • 1 कप कटा हुआ प्याज़
  • 1 कप दही
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून नारियल का तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • 1 साबूत लाल मिर्च कटी हुई
  • आधा टीस्पून मेथी
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर शक्कर
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

विधिः

  • आधा कप पानी डालकर आम को कुछ मिनट तक पका लें.
  • नारियल, जीरा, प्याज़, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर को मिक्स करें और थोड़ा पानी मिलाकर ग्राइंड करके पतला पेस्ट बना लें.
  • आम में नारियल का पेस्ट मिलाकर धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • आधा कप पानी में दही को फेंट लें. जब आम-नारियल का मिश्रण अच्छी तरह से मिल जाए, तब उसे आंच पर से उतार लें.
  • इसमें दही मिलाएं.
  • एक पैन में तेल गरम करके राई, मेथी, लाल मिर्च और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • जब ये तड़कने लगे, तब इसे कढ़ी में डालकर नमक मिलाएं.
  • चावल के साथ सर्व करें.
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ट्रेडिशनल साउथ इडियन फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ट्राई करें ये केरल की ये पॉप्युलर डिश, जो बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी.

सामग्री:

  •  आलू (उबले व बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 4 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 प्याज़ (बारीक कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल

विधि:

  • पैन में ऑयल गरम करके प्याज़ और अदरक डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक, हरी मिर्च और करीपत्ते डालकर भून लें.
  • आलू और कोकोनट मिल्क डालकर 3-4 मिनट तक उबालें.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • अप्पम के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Thengai sadam

साउथ इंडियन कोकोनट राइस (South Indian Coconut Rice-Thengai sadam)

सामग्री: 2 कप चावल (पका हुआ), 1 टेबलस्पून काजू, थोड़े-से करीपत्ते, 1-1 टीस्पून राई, उड़द दाल और चना दाल, 3 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 1 टेबलस्पून कोकोनट ऑयल, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में ऑयल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं, चना दाल, उड़द दाल, काजू, हरी मिर्च और नारियल डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें. नमक डालकर आंच से उतार लें. डिश में पका हुआ चावल फैलाकर भुना हुआ मिश्रण मिलाएं. हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में आधे घंटे तक भिगोया हुआ चावल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

Foogath

पुडलंगाई फूगथ (Pudalangai-Foogath)

सामग्री: 1 कप चिचिंडा/पडवल (स्नैक गार्ड) कटा हुआ, 1 हरी मिर्च कटी हुई, थोड़े-से करीपत्ते, 1/4 टीस्पून राई, 1 टीस्पून नारियल का तेल, 1 टीस्पून उड़द दाल, चुटकीभर हींग, आधा कप प्याज़ कटा हुआ, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 2 साबूत लाल मिर्च, थोड़ा-सा नारियल कद्दूकस किया हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधि: कड़ाही में नारियल का तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून ले. उड़द दाल और करीपत्ते डालकर दाल के सुनहरा होने तक भून लें. हल्दी पाउडर और लाल मिर्च डालकर भूनें. चिचिंडा/पडवल, नमक और थोड़ा-सा पानी डालकर धीमी आंच पर पर पकाएं. कद्दूकस किए नारियल से सजाकर सर्व करें.