Coconut Powder

त्योहारों के मौके पर घर आए मेहमानो को मीठा खिलाए बिना जाने देना अच्छा नहीं लगता. ऐसे में आप कुछ ईज़ी और टेस्टी स्वीट्स 1-2 दिन पहले बनाकर रख सकती हैं. जो जल्दी ख़राब नहीं होती और उनका टेस्ट भी बना रहता है. तो चलिए ट्राई करते हैं इजी और टेस्टी चॉकलेट कोकोनट लड्डू.

Chocolate Coconut Laddoo

सामग्री:

  • आधा किलो नारियल का बुरादा (लड्डू में लपेटने के लिए थोड़ा-सा अलग रखें)
  • 1 टिन कंडेंस्ड मिल्क, डेढ़ टीस्पून मिल्क पाउडर
  • 1 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • 1 टेबलस्पून चॉकलेट पाउडर
  • आधा कप अखरोट (टुकड़ों में कटे हुए)

विधि:

  • मिल्क पाउडर, चॉकलेट पाउडर और कोको पाउडर को मिलाकर छान लें.
  • इसमें दूध, कटे हुए अखरोट और नारियल का बुरादा मिलाएं. चिकनाई लगे हाथों से लड्डू बनाएं.
  • बचे हुए नारियल के बुरादे में अच्छी तरह लपेटकर सर्व करें.

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खाने के बाद मीठा खाने का मन करता है, तो बाहर की मिठाइयां खाने की बजाय अब घर में ही बनाएं. जी हां, हम आपके लिए लाएं हैं स्वाद और सेहत से भरपूर चॉकलेट-कोकोनट बॉल्स. कोको पाउडर और नारियल के फ्लेवर वाली इन बॉल्स को बनाना भी आसान है. तो फिर देर किस बात की, चलिए आज ही ट्राई करते हैं ये टेस्टी बॉल्स.

Chocolate-Coconut Balls
सामग्रीः

  • 12-16 मारी बिस्किट्स
  • 3 टेबलस्पून सूखा नारियल (ग्रेट कर लें/दरदरा पीस लें)
  • 2 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • आधा टिन कंडेंस्ड मिल्क
  • कलर्ड वर्मिसिली कोटिंग के लिए

विधिः

  • बिस्किट को मिक्सर में पीसकर पाउडर बना लें.
  • इसमें कोको पाउडर, नारियल और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर कलर्ड वर्मिसिली से कोटिंग करके सर्व करें.

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बच्चों के लिए मीठा बनाना चाहते है, तो कुछ ऐसा ट्राई करें, जो बनाने में आसान हो और टेस्टी भी. इसलिए हम यहां पर आपके लिए लाएं हैं कोकोनट चॉकलेट बॉल्स. इन चॉकलेट बॉल्स की खास बात है कि इन्हें बनाने के लिए जिन सामग्री की ज़रूरत होती है, वो सब आपके किचन में आसानी से मिल जाती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कोकोनट चॉकलेट बॉल्स.

Coconut Chocolate Balls

सामग्री:

  • 200 ग्राम नारियल का बुरादा
  • 10 मारी बिस्किट्स (पाउडर किए हुए)
  • 4 टेबलस्पून चॉकलेट पाउडर
  • 150 ग्राम कंडेंस्ड मिल्क
  • आधा टीस्पून वेनीला एसेंस
  • आधा कप दूध
  • 2 टेबलस्पून पिघला हुआ बटर
  • गार्निशिंग के लिए थोड़ा-सा नारियल का बुरादा

विधि:

  • बाउल में नारियल का बुरादा, बिस्किट पाउडर और चॉकलेट पाउडर मिक्स करें.
  • नॉनस्टिक पैन में इस मिक्स्चर को डालें.
  • कंडेंस्ड मिल्क, वेनीला एसेंस, दूध, पिघला बटर डालकर मिश्रण के एकसार होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. नारियल के बुरादे में लपेटकर सर्व करें.

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स्वाद से भरपूर कीवी बॉल्स को व्रत में ही नहीं अन्य त्योहारों पर भी बना सकते हैं. कीवी प्लम, कोकोनट पाउडर, ड्रायफ्रूट्स और इलायची के फ्लेवर वाली इन बॉल्स का स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो फिर क्यों न इस नवरात्रि पर कुछ नया ट्राई किया जाए.

Kiwi Balls

सामग्री:

  • 8 कीवी (टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप नारियल का बुरादा
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 3 टीस्पून देसी घी
  • थोड़े-से कटे हुए ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

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विधि:

  • मिक्सर में कीवी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1-2 टीस्पून दूध मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में कीवी का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर नारियल का बुरादा, शक्कर और इलायची पाउडर मिलाएं. लगातार चलाते रहें.
  • कटे हुए ड्रायफ्रूट्स और देसी घी मिलाकर भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • हाथों पर देसी घी लगाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर सर्व करें.

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गरम-गरम वड़ा पाव को देखकर भला कौन ऐसा होगा, जिसे मुंह में पानी न आए. लेकिन अगर इसमें थोड़ा सा फ्यूज़न टच दें, तो फिर देखिए खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. तो फिर क्यों न ट्राई किया जाए कुछ फ्यूजन फ्लेवर.

Mayo Vada-Pav Burger

सामग्री:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • आधा कप बेसन
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 5 पाव
  • पानी और तेल आवश्यकतानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून कोकोनट पाउडर
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून मेयोनीज़
  • 8 लहसुन की कलियां (कटी हुई),
  • 2 टेबलस्पून कच्ची मूंगफली (बारीक़ कुटी हुई)

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विधि:

  • पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • मैश आलू, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं. बाउल में बेसन, चुटकीभर नमक, लाल मिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इन बाल्स को बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • लहसुन चटनी बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन को बिना तेल डाले गरम करें. इसमें लहसुन, मूंगफली, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • बर्गर बनाने के लिए पाव को बीच में से काटकर मेयोनीज़ लगाएं. स्वादानुसार लहसुन चटनी बुरककर वड़ा रखें. हल्का-सा दबाएं.
  • मेयो डिप के साथ सर्व करें.

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आलू टिक्की चाट (Aloo Tikki Chat) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

Subz Makhani

सब्ज़ मखानी (Subz Makhani)

सामग्रीः 2 गाजर, 2-2 टेबलस्पून पालक, पनीर और बेबीकॉर्न, 1 टमाटर और आधा प्याज़ (सभी कटे हुए), आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर व कसूरी मेथी, 1-1 टीस्पून कोकोनट पाउडर और टोमैटो सॉस, थोड़ा-सा हरा धनिया, 1 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी,  आधा-आधा टीस्पून बटर, घी, खोआ मैश किया हुआ, नमक स्वादानुसार.

विधिः पैन में घी गरम करके प्याज़, टमाटर, पालक, गाजर व बेबीकॉर्न डालकर नरम होने तक भूनें. टोमैटो प्यूरी, टोमैटो सॉस,गरम मसाला पाउडर, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, कोकोनट पाउडर व नमक डालकर भून लें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के पकने तक पकाएं. बटर, पनीर, खोआ व हरा धनिया मिलाकर 3 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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