conflour

अक्सर बच्चे पार्टी में केवल चीज़ फिंगर, बर्गर और पिज़्ज़ा जैसी चीज़ें ही खाते हैं. ये चीज़ें खाने में टेस्टी तो होती हैं, लेकिन सेहत को हानि भी पहुंचाती है. तो क्यों न इस बार किड्स पार्टी के लिए हेल्दी और टेस्टी स्नैक्स बनाया जाए. मिक्स वेजीटेबल्स और चीज़ का कॉम्बिनेशन बच्चों को बेहद पसंद आएगा.

Vegetable Tartlets
सामग्री: टार्ट्स के लिए:

  • 4 कप मैदा (थोड़ा-सा बुरकने के लिए अलग रखें)
  • 1 कप मक्के का आटा
  • 3 टीस्पून शक्कर
  • 2 टीस्पून नमक
  • 1 कप बटर (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 1 कप ठंडा पानी.

फिलिंग के लिए:

  • 6 टेबलस्पून एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
  • 3 लाल शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई), 1 ज़ुकिनी और आधा कप पका हुआ लाल कद्दू (दोनों कटे हुए)
  • 1 कप चेरी टोमैटोज़
  • 1/4 टीस्पून नमक, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टीस्पून रेड पेपर फ्लेक्स\
  • थोड़े-से बेसिल लीव्स, 6 टेबलस्पून रिकोटा चीज़

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विधि: टार्ट्स के लिए:

  • फूड प्रोसेसर में मैदा, मक्के का आटा, शक्कर, बटर और नमक मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा ठंडा पानी मिलाकर दोबारा प्रोसेसर को चलाएं. जब मैदा अच्छी तरह गूंध जाएं, तो मैदे को प्लास्टिक शीट में लपेटकर फ्रिज में 1 घंटे तक रखें.
  • अवन को 350 डिग्री फेरेनहाइट पर प्रीहीट करें. गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी की तरह बेलें और चिकनाई लगे टार्ट पैन पर रखकर किनारों को अच्छी तरह से दबाएं.
  • इन मोल्ड को बेकिंग शीट पर रखकर फ्रिज में 30 मिनट तक रखें.

फिलिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके लाल शिमला मिर्च डालकर 5 मिनट तक नरम होने तक भून लें.
  • जुकिनी और लाल कद्दू डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर मिलाकर लगातार चलाते हुए पानी सूखने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • चेरी टोमैटोज़, बेसिल लीव्स और रेड पेपर फ्लेक्स मिलाएं.
  • इस वेजीटेबल मिश्रण को टार्ट शेल्स में रखें.
  • प्रीहीट अवन में 40-50 मिनट तक बेक करें.
  • रिकोटा चीज़ बुरककर सर्व करें.

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गरम-गरम चाय के साथ बीकानेरी मूंगफली (Bikaneri Mungfali) बहुत टेस्टी लगती है. यह सभी की फेवरेट होती है, तो फिर क्यों न बीकानेरी मूंगफली ट्राई किया जाए. यह स्नैक्स बनाने में बहुत आसान है. इसलिए अधिकतर महिलाएं त्योहारों के अवसर पर बीकानेरी मूंगफली ज़रूर बनाती हैं. तो फिर आप भी तैयार हो जाइए बीकानेरी मूंगफली बनाने के लिए.

सामग्री:

  • 1 कप मूंगफली
  • 1/4-1/4 कप बेसन और कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 1/4 टीस्पून अजवायन

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विधि:

  • मूंगफली और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मूंगफली को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.

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बच्चे हों या बड़े, शिमला मिर्च को देखकर मुंह बनाने लगते हैं. लेकिन अब शिमला मिर्च को ट्राई करें एक नए अंदाज़ के साथ और बनाएं कैप्सिकम रिंग्स (Capsicum Rings). देखिए कुछ ही देर में कैसे सब रिंग्स खत्म हो जाएंगे. आप चाहें तो पार्टी स्नैक्स के तौर पर इसे बना सकती है.

Capsicum Rings, Party Snacks

सामग्री:

  • 2 शिमला मिर्च (बड़ी स्लाइस में कटी हुई)
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ा-सा चाट मसाला बुरकने के लिए

घोल के लिए:

  • आधा-आधा कप मैदा और कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • चुटकीभर शक्कर
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • घोल की सारी सामग्री मिक्स करके गाढ़ा घोल बना लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके शिमला मिर्च की रिंग्स को डुबोकर तेज़ आंच पर तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर मैंगो मिंट सॉस या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

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स्पेगेटी, पास्ता और पिज़्ज़ा ये सभी बच्चों की फेवरेट डिश होती है. अगर आप उनके बर्ड डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल मेन्यु प्लान कर रहीं हैं, तो टैक्स-मैक्स स्पेगेटी बना सकती हैं. यह खाने में बेहद टेस्टी होता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये किड्स रेसिपी.

Tex-Mex Spaghetti

सामग्री:

  • 2 कप स्पेगेटी (उबली हुई)
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (1 कप दूध में घोला हुआ) और ऑरिगेनो
  • 1/4 कप टोमैटो सॉस
  • आधा टीस्पून वॉस्टरशायर सॉस
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पूून बटर और लहसुन का पेस्ट
  • थोड़ा-सा चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल और बची हुई सभी सामग्री मिलाकर गा़ढ़ा होने तक पकाएं.
  • स्पेगेटी डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर सर्व करें.

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टी टाइम के लिए ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा लेना चाहते हैं, तो क्रिस्पी स्नैक्स ट्राई करें. चटपटा होने के साथ चना जोर गरम इंस्टेंट स्नैक्स हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और स्पाइसी स्नैक्स.

Moong Dal Snacks
सामग्रीः

  • 2 कप पिसी हुई मूंगदाल
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून सूजी,
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • चाट मसाला और तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
  • लोई लेकर बेल लें.
  • स्ट्राइप्स में काटकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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अब रेस्टोरेंट के चिली पोटैटोज़ जैसा स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो चिली पोटैटोज़ (Chilli Potatoes) बेस्ट ऑप्शन है. पोटैटोज़ तो वैसे भी बच्चों का फेवरेट होता है, इसलिए इसे आप किड्स पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, चिली पोटैटोज़ बनाने की आसान विधि:
Chilli Potatoes

सामग्री:

  • 3 आलू (छीलकर फिंगर्स या बड़े टुकड़ों में काट लें)
  • आधा-आधा कप मैदा और कॉर्नफ्लोर (2 टीस्पून अलग रखें)
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • 2 टीस्पून लहसुन (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-2 हरी प्याज़ (कटी हुई)

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विधि:

  • पोटैटो फिंगर्स को धोकर सुखा लें.
  • बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पोटैटो फिंगर्स को घोल में डुबोकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • कड़ाही में 2 टीस्पून तेल गरम करके लहसुन, हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
  • सोया सॉस, विनेगर, नमक और आधा कप पानी डालकर उबाल लें.
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर को पानी में घोलकर उबले मिश्रण में मिलाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • तले हुए पोटैटो फिंगर्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरी प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर मशरूम को अब सर्व करें एक नए फ्लेवर के साथ यानी इंडो चायनीज़ टेस्ट के साथ. आपका यह एक्सपेरिमेंट सभी को बेहद पसंद आएगा. यह फ्लेवर खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न टेस्ट.

Chilli Mushroom

सामग्रीः

  • 200 ग्राम मशरूम
  • 1 चौकोर कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 चौकोर कटा प्याज़
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून बारीक़ कटा लहसुन
  • 1 टीस्पून कटी हुई सेलरी
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटा हरा प्याज़
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर,
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल

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विधिः

  • मशरूम को धोकर काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर भूनें.
  • मशरूम, शिमला मिर्च और कालीमिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • चिली सॉस और सोया सॉस मिलाकर आधा कप पानी और नमक डालें.
  • अब कॉर्नफ्लोर को 2 टीस्पून पानी में घोलकर इसमें डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सेलरी और हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

Khichdi Manchurian

सामग्री:

  • 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी
  • 1 कप बारीक़ कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स
  • 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस
  • 1 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • 1/4 टीस्पून विनेगर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 2 हरे प्याज़ (कटे हुए)
  • 3 टेबलस्पून तेल (छौंक के लिए)

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विधि:

  • मंचूरियन बनाने के लिए बाउल में खिचड़ी, कॉर्नफ्लोर, मिक्स वेजीटेबल्स, आधा कप मिक्स वेजीटेबल्स और 1 टेबलस्पून चिली सॉस मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके हरा प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • चिली सॉस, नमक और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • मंचूरियन डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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स्नैक्स और चाय के बिना मानसून का मज़ा अधूरा लगता है. यदि आप भी बारिश का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी खस्ता पनीर रेसिपी. यह इंस्टेंट स्नैक्स है, जिसे आप अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी सर्व कर सकती हैं.

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सामग्रीः

  • 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  •  4 पापड़ का चूरा
  • 4 हरी मिर्च और 1 टुकड़ा अदरक (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 25 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
  • 100 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 20 ग्राम हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 ग्राम चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • एक बाउल में हरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, कॉर्नफ्लोर व हरा धनिया मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • फिर पनीर के टुकड़ों को चिली फ्लेक्स व पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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सेहत के लिए फ़ायदेमंद भिंडी बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद होती है. इसलिए अब भिंडी का ट्राई करें एक नए फ्लेवर में यानी सब्ज़ी की बजाय स्नैक्स के तौर पर. इस ईजी और इंस्टेंट स्नैक्स को आप अचानक घर मेहमानों के लिए बना सकती हैं.

Crispy Fry

सामग्री:

  • 250 ग्राम भिंडी
  • 2 टेबलस्पून बेसन
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चाट मसाला स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • भिंडी को लंबाई में काटकर बीज निकाल लें.
  • तलने के लिए तेल और चाट मसाले को छोड़कर एक बाउल में सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके भिंडी डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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बच्चों के साथ ही बड़ों को भी कटलेट खाना बहुत अच्छा लगता है, तो बाज़ार में मिलनेवाले कटलेट की बजाय अब बच्चों को घर पर बने ताज़ा कटलेट बनाकर खिलाएं और ख़ुद भी खाएं. तो यहां जानिए टेस्टी कटलेट बनाने की आसान विधि.

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सामग्री:

  • 3 बेबीकॉर्न (लंबाई में 2 टुकड़ों में कटे हुए)
  • 5 उबले आलू (मैश किए हुए)
  • 4 ब्रेड का चूरा
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट लाल मिर्च पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • शक्कर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़ और शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • सीज़निंग स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 टीस्पून मेयोनीज़
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया,
  • 2-3 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)

विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • बेबीकॉर्न को अधपका होने तक उबाल लें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • फिर ठंडे पानी में डुबोकर रखें.
  • एक बाउल में सीज़निंग, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन का पेस्ट, नमक, विनेगर, ऑलिव ऑयल को मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में बेबीकॉर्न को रोल करें.
  • एक पैन में थोड़ा-सा ऑयल डालकर बेबीकॉर्न को भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.

कवरिंग के लिए:

  • उबले आलू में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर, ब्रेड का चूरा, थोड़ा-सा हरा धनिया, नमक डालकर अच्छी तरह मैश करें.
  • हथेली पर थोड़ा-सा मिश्रण फैलाकर बीच में बेबीकॉर्न रखकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.

डिप बनाने के लिए:

  • बाउल में मेयोनीज़, प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक को अच्छी तरह फेंट लें.

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गर्मियों में आइस्क्रीम सभी को अच्छी लगती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में कैलोरीज़ और शुगर की मात्रा बहुत अधिक होती है. अत: एक्स्ट्रा कैलोरीज़ से बचने के लिए होममेड आइस्क्रीम बनाएं. हम यहां पर बता रहे हैं चोको चिप्स आइस्क्रीम बनाने की आसान विधि:

choco chips

सामग्रीः

  • 1 बेसिक चॉकलेट आइस्क्रीम
  • 6 टेबलस्पून चोको चिप्स

विधिः

  • बेसिक चॉकलेट आइस्क्रीम में चोको चिप्स मिलाकर 15 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें.
  • फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.
  • चॉकलेट चिप्स व प्लेन चॉकलेट से सजाकर सर्व करें.

बेसिक चॉकलेट आइस्क्रीम

सामग्रीः

  • आधा लीटर दूध
  • 1 टेबलस्पून जीएमएस पाउडर
  • चुटकीभर सीएमसी
  • 7 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 3 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • 3 टेबलस्पून ड्रिंकिंग चॉकलेट

विधिः

  • सभी सामग्री को एक बर्तन में अच्छी तरह मिलाएं.
  • मिश्रण को तेज़ आंचपर रखकर लगातार चलाएं.
  • एक उबाल आने पर आंच धीमी करके 5 मिनट तक पकाएं.
  • अब इसे आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें.
  • फिर इसे एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रीज़र में जमने के लिए रख दें.

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