cooked rice

झटपट पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो मसाला पुलाव आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. इसे बनाने के लिए ताज़ा पके चावलों की जरूरत नहीं हैं, आप चाहें तो लेफ्टओवर राइस से भी मसाला पुलाव बना सकते हैं. बस जरूरत है, तो मिक्स वेजिटेबल और साबूत मसालों की. इनका फ्लेवर पुलाव का स्वाद और भी बढ़ा देगा. तो इस वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये मसाला पुलाव.

Masala Pulav

सामग्री:

  • ढाई कप पका हुआ चावल
  • 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
  • नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून जीरा

विधि:

  • भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें.
  • पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें.
  • पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

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पार्टी के लिए राइस बनाने की सोच रही हैं, तो यहां पर बताई गई राइस डिश बना सकते हैं. राइस, जलापिनो, और हरा धनिया का कॉम्बिनेशन मेहमानों को बहुत पसंद आएगा. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो क्यों न इस वीकेंड पार्टी पर जलापिनो कीलांट्रो लाइम राइस (Jalapeno Cilantro Lime Rice) ट्राई किया जाए.

Jalapeno Cilantro Lime Rice

सामग्री:

  • ढाई कप पका हुआ चावल
  • 1 प्याज़, 5 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 टुकड़ा, (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टेबलस्पून ड्राई थाइम लीव्स और ऑरिगेनो
  • 2 टेबलस्पून रेड चिली फ्लेक्स
  • 10 जलापिनो (गोलाई में कटे हुए)
  • 1 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप हरा धनिया (मिक्सर में दरदरा पिसा हुआ)

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जलापिनो और पका हुआ चावल डालकर भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: कच्ची कैरी फ्राइड राइस (Mango Magic: Raw Mango Fried Rice)

केसरी भात (Kesari Bhat) दक्षिण भारत की ट्रेडिशनल डिश है, जिसे विशेष तौर पर त्योहारों पर बनाया जाता है. राइस और ड्रायफ्रट्स का फ्लेवर सभी को ज़रूर पसंद आएगा. तो आप भी ट्राई ये केसरी भात.South Indian dessert, Kesari Bhat
सामग्री:

  • 2 कप चावल पका हुआ
  • 1/4 टीस्पून फूड कलर
  • 6-7 काजू भुने हुए
  • 8-10 किशमिश
  • 4 इलायची का पाउडर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 कप शक्कर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके उसमें दूध, शक्कर, इलायची पाउडर और चावल डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फिर उसमें काजू, फूड कलर, किशमिश और जायफल पाउडर डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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सेहत की दृष्टि से सोयाबीन बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो सोया डोसा (Soya Dosa) बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर सोयाबीन को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सोया डोसा बनाने की आसान विधि:

Soya Dosa, सोया डोसासामग्री:

  • 2 कप चावल
  • 1 कप उड़द दाल
  • आधा कप सोयाबीन (तीनों अलग-अलग भिगोए हुए)
  • 2 टेबलस्पून पका हुआ चावल
  • थोड़ा-सा तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • भिगोए हुए चावल, उड़द दाल, सोयाबीन और पके हुए चावल को मिक्सर में पीसकर घोल बना लें.
  • हल्का-सा नमक मिलाकर 5-6 घंटे तक रखें.
  • घोल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नॉनस्टिक तवे पर डोसा बनाकर नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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प्लेन राइस को दें एक नया फ्लेवर और ट्राई करें मशरूम और जिंजर का कॉम्बिनेशन. आप चाहें तो इसे लंच या किड्स पार्टी के लिए बना सकती है. बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये यम्मी फ्लेवर.

चायनीज़ फ्लेवर: जिंजर-मशरूम राइस

सामग्रीः

  • 3 कप चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा अदरक
  • 1 पैकेट मशरूम (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून चिली सॉस
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 4 टेबलस्पून तेल

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विधिः

कड़ाही में तेल गरम करके अदरक और मशरूम डालकर तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें. चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 3-5 मिनट तक फ्राई करें. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में 3 कप चावल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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पार्टी के लिए बनाना चाहते हैं कुछ टेस्टी स्नैक्स, तो ट्राई करें यह डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.राइस, चीज़ और हर्ब्स के कॉम्बिनेशन से बना यह स्नैक्स सभी को बेहद पसंद आएगा.

Party Snacks-Cheese Rice Balls

सामग्रीः 

  •  डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून चिली फ्लेक्स
  • 1 टेबलस्पून ऑरिगेनो
  • 1 टेबलस्पून मैश किया हुआ पनीर
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून मेयोनीज़
  • थोड़ा-सा दूध
  •  टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आवश्यकतानुसार चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • चावल में अदरक, चिली फ्लेक्स, ऑरिगेनो व पनीर मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  •  कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक पैन में बटर, मेयोनीज़, दूध, कालीमिर्च पाउडर व चीज़ मिलाकर पकाएं.
  • राइस बॉल्स को उपरोक्त सॉस में मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  •  कद्दूकस किए हुए चीज़ से सजाकर सर्व करें.

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अगर आप राइस में हमेशा ही कुछ अलग तरह का जायका पसंद करते हैं तो यह फूड आपको जरूर ट्राई करना चाहिए. यह हेल्दी होने के साथ ही स्वाद में भी सुपरहिट है, तो ज़रूर ट्राई करें सिंपल राइस का यह नया फ्लेवर.

Thai Red Pulao
सामग्री:

  • 3 कप चावल (पका हुआ)
  • डेढ़ कप लंबाई में कटी व उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च, आलू)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • 2 टीस्पून तेल और सोया सॉस
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • नमक स्वादानुसार

रेड पेस्ट बनाने के लिए:

  • 10 साबूत लाल मिर्च
  • 1 प्याज़
  • 7 कलियां लहसुन की
  • 1 टीस्पून अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लेमन ग्रास (कटा हुआ)
  • नींबू का छिलका
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून नींबू का रस

विधि:

  • साबूत लाल मिर्च को उबाल लें.
  • बीज निकालकर लाल मिर्च को पेस्ट की सामग्री के साथ मिक्सर में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके रेड पेस्ट डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स, हरी मटर और सोया सॉस डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • चावल और नमक मिलाकर 2-4 मिनट तक और भून लें.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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सामग्रीः 250 ग्राम चावल (पका व मैश किया हुआ), 4 टेबलस्पून पत्तागोभी, 2 टेबलस्पून गाजर, 1 टीस्पून अदरक और 1 टेबलस्पून शिमला मिर्च (चारों कद्दूकस किए हुए), 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 4-5 हरी मिर्च कटी हुई, 1 टीस्पून ऑरिगेनो, 4 टेबलस्पून मैदा, आधा कप सूजी, नमक स्वादानुसार. (Rice)

विधिः पके हुए चावल में नमक, कालीमिर्च पाउडर, ऑरिगेनो, हरी मिर्च व सब्ज़ियां मिलाकर कटलेट बना लें. मैदा का घोल तैयार कर लें. कटलेट को मैदे के घोल में डुबोकर सूजी में लपेट लें. गरम तेल में धीमी आंच पर तल लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

नोट: राइस कटलेट बनाने के लिए रात के बने हुए चावल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

Coconut rice

स्वीट कोकोनट राइस (नारियल भात)

सामग्रीः 2 कप पका हुआ चावल, 3/4 कप गुड़, आधा कप बारीक कद्दूकस किया हुआ गीला नारियल (नारियल को कदद्कस करके मिक्सर में हल्का-सा पीस लें), 2 टीस्पून घी, 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर, सूखे मेवे.

विधिः गुड़ को कद्दूकस करके कड़ाही में रखें. गैस पर कम आंच पर कड़ाही रखकर गुड़ में 2 चम्मच पानी डालकर गुड़ को पिघला लें. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी और मिला दें. नारियल, घी, चावल, दालचीनी पाउडर मिला दें. अच्छी तरह मिलाकर ढंक दें. काजू-बादाम की कतरनें मिला दें. दालचीनी की जगह इलायची पाउडर भी मिला सकते हैं.

paper rice

चीज़ी पेपर राइस (Cheesy paper rice)

सामग्री: 1 कप बासमती चावल (पका हुआ), 4-5 कश्मीरी मिर्च, आधा कप शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई), 6-6 लौंग व लहसुन की कलियां, आधा-आधा टीस्पून पैपरिका, ऑरिगेनो, बेसिल, रोज़मेरी और थाइम, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल, आधा कप चीज़ (कद्दूकस की हुई), आधा-आधा कप बेबीकॉर्न और ब्रोकोली, नमक स्वादानुसार.

विधि: पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके कश्मीरी मिर्च, लौंग और लहसुन डालकर भूनें. शिमला मिर्च, बेबीकॉर्न, ब्रोकोली मिलाकर सब्ज़ियों के नरम होने तक भूनें. पका हुआ चावल और बची हुई सारी सामग्री मिलाकर सर्व करें.

 

Ingredients: 1 cup basmati rice (cooked), 4-5 Kashmiri chillies, half cup capsicum (cut in length), 6-6 cloves and garlic buds, half-a-half teaspoon paprika, origeano, basil, rosemary and thyme , 2 tbsps olive oil, half cup cheese (half a cup), half-a-half cup babycorn and broccoli, salt according to taste

Method: Heat olive oil in the pan and add Kashmiri chili, cloves and garlic and fry it. Mix capsicum, babycorns, broccoli, and fry until the vegetables are soft. Serve by adding cooked rice and all the remaining stuff.

Rice paratha

राइस परांठा

सामग्रीः 250 ग्राम चावल (पका हुआ), 2 टेबलस्पून बटर, 2-2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया, पुदीना व करीपत्ता, 1 टीस्पून सौंफ, 6 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), नमक स्वादानुसार, 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम मैदा, 50 ग्राम घी, सेंकने के लिए तेल.

विधिः स्टफिंग के लिए पैन में बटर पिघलाकर हरी मिर्च, सौंफ, हरा धनिया, पुदीना, करीपत्ता, चावल व नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें. थोड़ी देर बाद आंच से उतार लें. ठंडा होने पर चीज़ मिलाएं. परांठे के लिए आटा, मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. लोई लेकर स्टफिंग भरकर बेलें. गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

Ingredients: 250 grams of rice (ripe), 2 tablespoons butter, 2-2 tbsps finely chopped green coriander, mint and curry leaves, 1 teaspoon fennel, 6 tbsps (grated), according to salt flavor, 2 green chilies are finely chopped, 400 gm flour, 100gm flour, 50 gms of ghee, oil to bake

Method: Mix the batter with butter in the pan for stuffing, add green chilli, fennel, green coriander, mint, curry leaves, rice and salt and mix well. Take off the flame after a while. Mix things up when cooling For parathas, knead the dough, flour, ghee and water according to the requirement. Fill the stuffing and apply the stuffing. Heat oil on hot pan and stir until crispy.