Corn Recipe

टी टाइम में समोसा और बिस्किट्स खाकर बोर हो गए हैं और कुछ हेल्दी और चटपटा खाना चाहते हैं, तो कॉर्न भेल (Corn Bhel) खाएं. इसका चटपटा आप भूल नहीं पाएंग. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक एंड ईज़ी साइड डिश.

Fresh Corn Bhel
सामग्री:

  • ढाई कप स्वीट कॉर्न (उबले हुए),
  • 3 आलू (उबले व कटे हुए)
  • आधा कप ककड़ी, 2-2 प्याज़ और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए) थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून चाट मसाला
  • 4-4 टीस्पून हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 10 पापड़ी (रेडीमेड)
  • बारीक़ सेव
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • बाउल में कटे हुए आलू, ककड़ी, प्याज़-टमाटर और कॉर्न मिलाकर टॉस करें.
  • पापड़ी को क्रश करके डालें.
  • नमक, हरी चटनी, मीठी चटनी और चाट मसाला मिलाकर दोबारा टॉस करें.
  • बारीक़ सेव और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में ब्रेड, डोसा और अंडे खाकर बोर हो गए हैं और कुछ स्पेशल खाना चाहते हैं, तो कॉर्न पैनकेक विद हनी ट्राई करें. ये स्वीट फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा. आप इसे केवल ब्रेकफास्ट में नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Corn Pancake With Honey
सामग्री:

  • 2 कप कॉर्न
  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 अंडे
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 30 ग्राम बटर (पिघला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • शहद आवश्यकतानुसार (सर्विंग के लिए)

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विधि:

  • बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, शक्कर और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • ब्लेंडर में आधा कप कॉर्न और दूध मिलाकर प्यूरी बना लें.
  • इस प्यूरी को छान लें.
  • इस प्यूरी में धीरे-धीरे अंडे का घोल, तेल और बटर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
  • इसमें मैदा और बचा हुआ कॉर्न मिलाकर अच्छी तरह से फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन पर तेल लगाकर धीमी आंच पर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून मैदे-कॉर्नवाला घोल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंके.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम पैनकेक को शहद के साथ सर्व करें.

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नसून (Monsoon) में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम पकौड़े (Pakoda) मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है, पकौड़े भी अगर कॉर्न के हो, तो मज़ा और भी बढ़ जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कॉर्न फ्रिटर्स रेसिपी (Corn Fritters Recipe). खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Corn Fritters
सामग्रीः

  • 1 कप कॉर्न, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून थाई रेड करी पेस्ट
  • आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
  • 1 अंडा, नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून रेड चिली सॉस
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • थोड़े-से कॉर्न अलग रखकर बाकी के कॉर्न को मिक्सर में पीस लें.
  • अब इसमें सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) मिलाएं.
  • अप्पम मोल्ड में तेल लगाकर आंच पर रखें.
  • चम्मच से थोड़ा-थोड़ा कॉर्नवाला मिश्रण डालकर पकाएं.
  • एक तरफ़ गोल्डन ब्राउन हो जाए, तो दूसरी तरफ़ से भी ऐसे ही सेंकें.
  • पीनट चिली डिप के साथ सर्व करें.

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डिनर (Dinner) का मूड नहीं है, लेकिन कुछ हल्का व हेल्दी स्नैक्स (Healthy Snacks) खाना चाहते हैं, तो वेजीटेबल नाचोज़ (Vegetable Nachos) खा सकते हैं. इसे हेल्दी और टेस्टी बनाने के लिए आप अपनी इच्छानुसार कोई भी वेजीटेबल डाल सकते हैं. तो फिर क्यों इंस्टेंट स्नैक्स के तौर पर ट्राई किया जाए.

Vegetable Nachos
सामग्री:

  • आधा-आधा कप ब्लैक बीन्स और कॉर्न (दोनों उबले हुए)
  • 2-2 ज़ुकिनी और शिमला मिर्च,1 कप टमाटर, 2 हरी प्याज़ (चारों बारीक़ कटी हुई)
  • 2 जलापिनो (गोलाई में कटी हुई)
  • 2 कप टॉर्टिला चिप्स
  • 1-1 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और मेयोनीज़
  • आधा कप ऑलिव्स

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विधि:

  • अवन को 350 डिग्री से. पर प्रीहीट कर लें.
  • बेकिंग ट्रे में टॉर्टिला चिप्स फैलाकर चीज़ बुरकें.
  • उबले हुए ब्लैक बीन्स और कॉर्न डालकर मेयोनीज़ डालें.
  • फिर शिमला मिर्च, टमाटर, जलापिनो और ब्लैक
    बीन्स-कॉर्न की लेयर फैलाएं.
  • इसी प्रकिया को दोहराएं.
  • सबसे ऊपर ऑलिव्स रखकर प्रीहीट अवन में 10 मिनट तक बेक करें.
  • चीज़ के पिघलने पर अवन से निकालें.
  • हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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कॉर्न (Corn) बच्चों को बेहद पसंद होता है. तो क्यों न इसे कुछ अलग तरह से ट्राई किया. जी हां, हम बात कर रह हैं, कॉर्न पैनकेक (Corn Pancake) की. इसे बनाना बेहद आसान है. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. यह पैनकेकर खाने में जितना टेस्टी होता है, हेल्थ के लिए उतना ही फ़ायदेमंद भी होता है.

Corn Pancake

सामग्रीः

  • 2 कप भुट्टे के दाने
  • आधा कप बेसन
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
  • थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • भुट्टे के दानों को दरदरा पीसकर इसमें बेसन, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, बारीक़ कटा हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
  • तवे पर तेल लगाकर इस मिश्रण से चीले बनाकर गरम-गरम सर्व करें.

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साबूत मसालों की ख़ुशबू, पालक और कॉर्न का फ्लेवर आपको देगा एक ख़ास ज़ायका. इस जाय़के को आप किड्स पार्टी के लिए ट्राई कर सकते हैं. स्पिनेच-कॉर्न पुलाव (Spinach-Corn Pulav) बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

Rice Corner, Spinach-Corn Pulav
सामग्री:

  • आधा कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ कप पालक (कटा हुआ)
  • 1/4 कप कॉर्न
  • 1 तेजपत्ता
  • दालचीनी के 2 टुकड़े
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टेबलस्पून घी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से तले हुए काजू

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विधि:

  • गरम पानी में 1 कप पालक को 2 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • गरम पानी से निकालकर ठंडे पानी में डुबोएं.
  • मिक्सर में डालकर प्यूरी बनाएं.
  • पैन में तेल गरम करके दालचीनी और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • पालक, पालक प्यूरी और कॉर्न डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • नमक और सवा कप पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर चावल पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • तले हुए काजू से गार्निश करके सर्व करें.

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कच्ची कैरी फ्राइड राइस की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:

पॉपकॉर्न बच्चों और बड़ों दोनों को फेवरेट होता है. मूवी देखते हुए पॉपकॉर्न खाने का मज़ा ही कुछ अलग है. अगर आप घर पर मूवी देखने के साथ-साथ बटर पॉपकॉर्न (Butter Popcorn) का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई ये ईज़ी स्नैक्स. इसे आप क्विक स्नैक्स के तौर पर कभी भी बना सकती है.

Butter Popcorn, Easy Snacks
सामग्रीः

  • 3 टेबलस्पून मूंगफली का तेल
  • 1/3 कप मक्के के दाने
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • कुकर में तेल गर्म करके 3-4 मक्के के दाने डालकर ढंक दें.
  • जब दाने तड़कने लगे तब बाकी के दाने डालकर ढंक दें.
  • 30 सेकंड के लिए आंच से हटाकर फिर से आंच पर रख दें.
  • जब सभी मक्के फूट जाएं तो बटर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
  • तुरंत सर्व करें.

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पार्टी के लिए क्विक और ईज़ी एपेटाइज़र बनाना की प्लानिंग कर रहे हैं, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर कॉर्न-पनीर  रोल्स. पौष्टिकता से भरपूर पनीर और कॉर्न सबका फेवरेट होता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर एपेटाइज़र बनाने की आसान विधि.

Paneer-Corn Rolls

सामग्रीः

  • 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
  • आधा कप मकई के दाने
  • 4 ब्रेड स्लाइसेस
  • 2 प्याज़ बारीक कटे हुए
  • आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो केचअप
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, कालीमिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक भूनें.
  • फिर मकई के दाने, पनीर, टोमैटो केचअप और नमक मिलाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें.
  • ब्रेड के किनारे काटकर बेलन से बेलें.
  • फिर पनीर वाले मिश्रण को ब्रेड पर फैलाकर रोल करें.
  • कॉर्नफ्लोर का घोल बनाकर थोड़ा-सा नमक मिलाएं.
  • रोल को कॉर्नफ्लोर के घोल में डिप करके  गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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आपने वैसे तो कॉर्न को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या कभी भुट्टे की कीस (Bhutte Ki Kees) खाई है? अगर नहीं तो ज़रूर ट्राई करें ये कॉर्न रेसिपी. यह इंदौर और मध्य प्रदेश का पॉप्युलर स्ट्रीट फूड है, जिससे ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के तौर पर खाया जाता है.

Bhutte Ki Kees

सामग्रीः

  • 1 कप कॉर्न
  • 1-1 शिमला मिर्च, प्याज़, 2 हरी मिर्च और 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी कटे हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक कद्दूकस किया हुआ
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 टीस्पून नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • एक बाउल में कॉर्न, प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, शिमला मिर्च और नमक को अच्छी तरह से मिला लें.
  • पैन में बटर गर्म करके कॉर्न वाला मिश्रण डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस और हरी धनिया डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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पार्टी के लिए रेडीमेड एपेटाइज़र ख़रीदने की बजाय अब घर पर ट्राई करें ये चीज़-कॉर्न बाइट्स (Cheese-Corn Bites). आपके द्वारा ट्राई किए हुए ये बाइट्स सबको बहुत पसंद आएंगे. ये बाइट्स खाने में जितने टेस्टी हैं, बनाने में उतने ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये पार्टी एपेटाइज़र.

Cheese-Corn Bites

सामग्रीः

  • 2 कप उबले कॉर्न
  • 2 टीस्पून बटर
  • आधा कप बारीक़ कटा टमाटर
  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ चीज़
  • 2 टीस्पून शेज़वान सॉस
  • नमकीन बिस्किट्स
  • थोड़ी सी कटी हुई सेलरी

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विधिः

  • कड़ाही में बटर गरम करके टमाटर डालकर भूनें.
  • शेज़वान सॉस और उबले कॉर्न डालकर भूनें.
  • आंच से उतारकर इसमें चीज़ और सेलरी मिलाएं.
  • इस मिश्रण को बिस्किट के ऊपर रखें, ऊपर से सेलरी और सॉस का डॉट बनाकर सर्व करें.

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पार्टी के लिए क्विक और ईज़ी एपेटाइज़र बनाना की प्लानिंग कर रहे हैं, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर कॉर्न लॉलीपॉप्स (Corn Lollies) पौष्टिकता से भरपूर कॉर्न सबका फेवरेट होता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर एपेटाइज़र बनाने की आसान विधि.

Corn Lolliesसामग्रीः

  • आधा कप दरदरा पिसा हुआ कॉर्न
  • आधा कप ब्रेड क्रम्ब्स
  • 1 बारीक़ कटी शिमला मिर्च
  • 3 टेबलस्पून बारीक़ कटी पत्तागोभी
  • 1 टेबलस्पून बारीक़ कटा प्याज़
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 उबले और मैश किए हुए आलू
  • तलने के लिए तेल
  • स्वादानुसार नमक

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विधिः

  • कॉर्न में ब्रेड क्रम्ब्स, शिमला मिर्च, पत्तागोभी, प्याज़, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, उबले आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर लॉलीपॉप का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन लॉलीज़ को सुनहरा होने तक तल लें.
  •  इसके बीच में स्टिक लगाएं
  • गरम-गरम लॉलीपॉप को शेज़वान सॉस के साथ सर्व करें.

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सर्दियों की ठुठरती ठंड में दिन की शुरुआत अगर गरम-गरम पकौड़ों और चाय के साथ की जाए, तो मज़ा ही आ जाएगा. और अगर मेथी-कॉर्न वड़ा (Methi-Corn Vada) हो, तो उसकी बात ही अलग है. मेथी और कॉर्न के कॉम्बिनेशन से बना यह वड़ा पौष्टिकता से भरपूर है और स्वादिष्ट भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं, मेथी-कॉर्न वड़ा बनाने की आसान विधि.

Methi-Corn Vada
सामग्रीः

  • आधा कप मेथी की पत्तियां (बारीक़ कटी हुईं)
  • आधा कप उबले व मसले हुए कॉर्न
  • 1/4 कप बेसन
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून सांबर मसाला
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर सोडा
  • आधा टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • मेथी के पत्तों पर नमक छिड़ककर अलग रख दें.
  • इसे निचोड़ लें.
  • इसमें तेल के अलावा सभी सामग्री मिला दें.
  • थोड़ा पानी डालकर घोल तैयार करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके घोल के छोटे-छोटे वड़े बनाकर तल लें.
  • इमली की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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