Corriander Leaves

रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. ये इंस्टेंट खिचड़ी बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी खिचड़ी.

Mung-Dal---Oats-Khichdi

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 1 टीस्पून अचार मसाला
  • 1 टीस्पून पाव भाजी मसाला
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • आधे नींबू का रस
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून तंदूरी मसाला
  • डेढ़ कप पानी
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा

विधि:

  • घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • प्याज़, टमाटर, मिक्स वेजीटेबल्स व लहसुन का पेस्ट मिलाकर भून लें.
  • मूंग दाल और पानी मिलाएं.
  • ओट्स को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाएं.
  • 8-10 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • ओट्स मिलाकर 2-3 मिनट और तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

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गुजरात की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है हांडवो, जिसे आप ब्रेकफास्ट या टी टाइम स्नैक्स के तौर पर बना सकते हैं. चाहें तो बच्चों को टिफिन मे भी दे सकते हैं. बेसन, चना, सूजी आदि के कॉम्बिनेशन से बनी यह डिश बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक और ईज़ी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

HEALTHY HANDWA

सामग्रीः

  • आधा कप सूजी
  • आधा कप बेसन
  • आधा कप उबला व मैश किया हुआ चना
  • आधा कप कॉर्न
  • 1 कप ओट्स,
  • 1/4 कप दही
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2-3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को एक बाउल में अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1 घंटे तक ढंककर अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके 1 टेबलस्पून मिश्रण फैलाएं.
  • 2-4 मिनट तक ढंककर रखें.
  • दूसरी तरफ़ से भी पलटकर सेंकें.
  • आंच से उतारकर डिश में रखें.
  • टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों के मौसम में मैंगो को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो यह डिश ट्राई करें. इसे लंच या डिनर में साइड डिश के तौर पर सर्व कर सकते हैं. यह स्पाइसी और सॉर सालसा बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी.

सामग्री:

  • 1 मैंगो
  • आधा प्याज़
  • 2 टमाटर
  • 1 हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया
  • नींबू का रस आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

  • आम को छीलकर क्यूब्स में काट लें.
  • प्याज़, टमाटर, हरा धनिया, हरी मिर्च को बारीक काट लें.
  • अब एक बाउल में कटा हुआ आम, प्याज़, टमाटर और हरी मिर्च मिलाएं.
  • कटा हुआ हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मैंगो सालसा को नाचोज़ के साथ सर्व करें.

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लेफ्टओवर राइस/पुलाव को एक नए फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो राइस परांठा बेस्ट ऑप्शन है. पके हुए राइस में छौंक का फ्लेवर और चीज़ कॉम्बीनेशन देता है एक अलग टेस्ट. आप इस रेसिपी को चाहें तो ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में भी बना सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.
सामग्रीः

  • 250 ग्राम चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया
  • 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ पुदीना
  • करीपत्ता
  • 1 टीस्पून सौंफ
  • 6 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 400 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम मैदा
  • 50 ग्राम घी
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • स्टफिंग के लिए पैन में बटर पिघलाकर हरी मिर्च, सौंफ, हरा धनिया, पुदीना, करीपत्ता, चावल व नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लें.
  • थोड़ी देर बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर चीज़ मिलाएं.

परांठे के लिए:

  • आटा, मैदा, घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर स्टफिंग भरकर बेलें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

Masala Roti

मल्टीग्रेन मसाला रोटी (Multigrain Masala Roti)

सामग्री: 1 कप मिक्स आटा (बाजरा, ज्वार, गेहूं, चावल और मकई), 1/3 कप मेथी बारीक़ कटी हुई या 1/4 कप हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून अचार मसाला, अजवायन और जीरा पाउडर, चुटकीभर हल्दी पाउडर, 1/4 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून तेल, 2 टेबलस्पून दही, लगाने के लिए घी आवश्यकतानुसार पानी.

विधि: घी व दही को छोड़कर बाकी सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. मोटी रोटी बेलकर गरम तवे पर डालें और घी लगाकर सेंक लें. दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Ingredients: 1 cup mix flour (millet, jowar, wheat, rice and corn), 1/3 cup finely chopped methi or 1/4 cup green coriander, half-a-half teaspoon pickle masala, spinach and cumin powder, pinch turmeric powder, Water according to the requirement to apply 1/4 tsp ginger-green chili paste, 1 tsp oil, 2 tbsp.

Method: Cook all the ingredients except Ghee and Yogurt and knead it. Bake thick bread and put it on a hot pan and roast it with ghee. Serve hot with curd.