custard powder

आइस्क्रीम (Ice Cream) सभी की फेवरेट होती है, लेकिन बाज़ार से ख़रीदी हुई आइस्क्रीम में शुगर और कैलोरी की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है. अगर आप भी एक्स्ट्रा कैलोरीज़ खाने से बचना चाहते हैं, तो कस्टर्ड आइस्क्रीम (Custard Ice Cream) ट्राई करें. ये आइस्क्रीम बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी होती है.

Custard Ice Cream

सामग्री:

  • 2-2 टेबलस्पून कस्टर्ड पाउडर और फ्रेश क्रीम
  • आधा लीटर दूध
  • आधा कप शक्कर
  • 10 बादाम (लंबाई में कटे हुए)
  • 10 काजू (कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • गार्निशिंग के लिए थोड़ी-सी टूटी-फ्रूटी

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विधि:

  • दो टेबलस्पून ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर को घोल लें.
  • पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी कर दें.
  • कस्टर्ड का घोल मिलाएं. 2 मिनट तक पकाएं.
  • शक्कर मिलाकर लगातार चलाते रहें.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • इलायची पाउडर, फ्रेश क्रीम और थोड़े-से बादाम-काजू मिलाएं.
  • पूरी तरह से ठंडा होने पर कस्टर्ड को एयर टाइट कंटेनर में डालें.
  • बचे हुए बादाम-काजू और टूटी-फ्रूटी से गार्निश करके फ्रीज़र में 2 घंटे तक रखें.
  • कंटेनर निकालकर आइस्क्रीम को ब्लेंडर में ब्लेंड करें.

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chocolate mousse

चॉकलेट मूस

सामग्री: ढाई कप दूध, 10 टीस्पून कोको पाउडर, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कद्दूकस की हुई), 10 ग्राम चायना ग्रास, 2 टीस्पून कस्टर्ड पाउडर, 200 ग्राम फेंटी हुई फे्रश क्रीम, 1 टीस्पून वेनीला एसेंस, 2 टेबलस्पून शक्कर.

विधि: एक कप ठंडे पानी में चायना ग्रास को 1 घंटे तक भिगोकर रखें. धीमी आंच पर रखकर घुलने तक उबालें. एक अन्य पैन में 1 कप दूध में शक्कर, कोको पाउडर और डार्क चॉकलेट उबलने के लिए रख दें. उबाल आने पर उतार लें. बचे हुए 3/4 कप दूध में कस्टर्ड पाउडर मिलाकर घोल बना लें. पैन में कस्टर्ड घोल डालकर उबाल लें. उबाल आने पर कोको-चॉकलेट वाला मिश्रण मिलाकर 1 मिनट तक पकाएं. घुली हुई चायना ग्रास डालकर 2 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें. मिश्रण को छान लें. छाने हुए मिश्रण में फ्रेश क्रीम और वेनीला एसेंस मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें. ठंडा करके सर्व करें.