Dahi Recipe

दही वड़ा उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. दही वड़ा (Dahi Vada) बच्चों और बड़ों सभी का फेवरेट होता है. इसका ख़ट्टा-मीठा टेस्ट बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद होता है. अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्वीट एंड सॉर स्नैक्स.
Dahi Vada, Sweet And Sour Flavour
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-3 कप फेंटा हुआ दही
  • 1/4-1/4 कप मीठी चटनी और हरी चटनी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • उड़द दाल को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
  • अगर ज़रूरत हो तो पानी मिलाएं.
  • इस पेस्ट में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर वड़े बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • इन वड़ों को 20-25 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर हल्के हाथों से निचोड़ लें.
  • एक प्लेट में वड़े रखकर दही, मीठी चटनी और हरी चटनी डालें.
  • जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो दही चिकन करी (Dahi Chicken Curry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद लज़ीज़ है. जिसे आप रुमाली रोटी और बटर नान के साथ सर्व कर सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी चिकन रेसिपी.

Punjabi Flavour, Dahi Chicken Curry

सामग्री:

  • आधा किलो बोनलेस चिकन (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • डेढ़ कप दही
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लहसुन का पेस्ट, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3-4 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टमाटर, 2 प्याज़, 1 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों कटे हुए)
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक बाउल में दही, जीरा पाउडर, लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
    मिलाकर हरी मिर्च और चिकन को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.
  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • मेरिनेटेड चिकन और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर चावल या नान के साथ सर्व करें.

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पार्टी और त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ऐसी चाट बनाने की सोच रहे हैं, तो पनीर-पूरी चाट बेस्ट ऑप्शन है. यह स्वीट और चटपटी बड़ों को ही नहीं बच्चों को भी बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी चाट रेसिपी.

Paneer-Puri Chat recipeसामग्री:

  • 20 पानीपूरी की पूरियां (रेडीमेड)
  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 200 ग्राम काबुली चना (उबला हुआ)
  • 1 कप दही
  • आधा कप लहसुन की चटनी
  • आधा कप इमली-खजूर की खट्टी-मीठी चटनी
  • आधा कप बारीक़ सेव
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • पैपरिका स्वादानुसार
  • चाट मसाला स्वादानुसार

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विधि:

  • पूरियों को थोड़ा-सा तोड़कर उनमे काबुली चना भरें.
  • डिश में पूरियां रखकर पनीर रखें.
  • ऊपर से दोनों चटनियां और दही डालें.
  • बारीक़ सेव, हरे धनिया और कद्दूकस किए हुए पनीर से सजाएं.
  • नमक, पैपरिका और चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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दही राज कचोरी देखने में अट्रैक्टिव लगती है,खाने में उतनी ही डिलीशियस भी होती है. तो अब लीजिए दही राज कचौरी का मज़ा घर पर ही. यह कचोरी बनाने में बहुत आसान है, तो इस फेस्टीवल सीज़न में ज़रूर ट्राई करें ये दही राज कचोरी.

पॉप्युलर स्नैक्स: दही-राज कचोरी

सामग्री:

कचोरी के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप सूजी
  • आधा कप तेल (मोयन के लिए)
  • थोड़ा-सा नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

टॉपिंग के लिए:

  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून उबला चना
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 2 टेबलस्पून हरी चटनी
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ी-सी बारीक़ सेव

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विधि:

  • बाउल में आलू, चना, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • कचोरी बनाने के लिए मैदा, सूजी, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मोटी-सी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर कचोरी को प्लेट में रखें.
  • बीच में से तोड़कर ऊपर से आलू-चने वाला मिश्रण रखें.
  • स्वादानुसार दही, मीठी चटनी व हरी चटनी डालें.
  • थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें.
  • हरे धनिया और सेव से गार्निश करके सर्व करें.

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Biscuits Dahi Vada

Quick Chaat Recipe- Biscuits Dahi Vada

यदि आप ऑयल फ्री दही वड़ा खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये इंस्टेंट चाट. 

सामग्रीः

– 250 ग्राम जीरा बिस्किट (मार्केट में उपलब्ध), – आधा किलो दही

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर,

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ).

विधिः

– दही में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिला लें.

– सर्विंग के समय एक प्लेट में बिस्किट रखकर उसके ऊपर स्वादानुसार दही डालें.

– लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरकें

– हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

 

Content:

– 250 grams caraway biscuits (available in the market), – a pound of yogurt

– 1 tsp ginger-green chilli paste

– Salt To Taste

– 1 tsp red chilli powder

– 1 tsp cumin powder,

– 1 tbsp coriander leaves (finely chopped).

Method

– Ginger-green chilli paste of yogurt and salt.

– By the time the biscuits in a plate serving up taste-enter the yogurt.

– Red chili powder and cumin powder burakem

– Get all the Stack green coriander.

Chana Sabzi

मसाला दही चना सब्ज़ी (Masala Dahi-Chana Sabzi)

सामग्री: 1 कप चना (उबला हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ).

घोल बनाने के लिए: आधा कप गाढ़ा दही, डेढ़ कप पानी, डेढ़ टेबलस्पून बेसन, 1-1 टीस्पून अचार मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून चाट मसाला, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.

छौंक के लिए: 1-1 टीस्पून तेल, जीरा और अजवायन, थोड़े-से करीपत्ते, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. 1 मिनट बाद टमाटर डालकर भून लें. 1 मिनट बाद घोल वाला मिश्रण मिलाकर 10 मिनट तक पकाएं. उबला हुआ चना, नमक और हरा धनिया मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Oats Roasties

ओट्स रोस्टीज़ (Oats Roasties)

सामग्री: 1 कप ओट्स, 1/4 कप दही, आधा कप कद्दूकस की हुई मिक्स वेजीटेबल्स (लौकी, गाजर, प्याज़, पत्तागोभी आदि), 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और अजवायन, आधे नींबू का रस, 1/4 -1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और हींग, 2-2 टेबलस्पून बेसन और कटा हुआ हरा धनिया, नमक स्वादानुसार, आवश्यकतानुसार पानी, सेंकने के लिए तेल.

विधि: सारी सामग्री (सेंकने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर आधा टेबलस्पून घोल फैलाकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Rainbow Salad

रेनबो सलाद (Rainbow Salad)

सामग्रीः 3 कप कतरे हुए मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, लाल पत्तागोभी, टमाटर, प्याज़, ककड़ी, गाजर, लेट्यूस लीव्स, शिमला मिर्च आदि), 1/4 कप फेंटा हुआ दही, 1 टीस्पून राई का पेस्ट, 1 टीस्पून ऑरिगेनो, 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधिः बाउल में सारी सामग्री को मिक्स करें. फ्रिज में 30 मिनट तक रखें. ठंडा होने पर सर्व करें.
Ingredients: 3 cups chopped mix vegetables (citrus, red cabbage, tomato, onion, cucumber, carrot, lettuce leaves, capsicum etc.), 1/4 cup chopped curd, 1 teaspoon mustard paste, 1 tsp organo, 1/4 Tsp black pepper powder, according to salt flavor

Method: Mix all the ingredients in the bowl. Keep in the fridge for 30 minutes. Serve after cooling.

Coconut Chutney

दही-को कोनट चटनी (Dahi-Coconut Chutney)

सामग्रीः मथने के लिएः डेढ़ कप दही, 1/3 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1/3 कप हरा धनिया कटा हुआ, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.

छौंक के लिएः 1 टीस्पून तेल, तेल गरम करके छौंक की सामग्री डाल दें. दही वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ओट्स और वेजीटेबल इडली के साथ सर्व करें.

विधिः आधा टीस्पून हींग, डेढ़ टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते.
Ingredients: For slurry: 1/2 cup curd, 1/3 cup coconut grated, 1/3 cup green coriander chopped, half teaspoon ginger-green chilli paste, according to salt flavor- mix all.

For the roasting: 1 tsp oil, heat oil and put the contents of the peel. Mix yogurt and mix well. Serve with oats and vegetable idli.

Method: Half teaspoon asafoetida, 1½ tablespoon urad dal, half-a-half teaspoon mustard seeds and cumin seeds, slightly curry leaves.

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फेस्टीवल स्पेशल- लीजिए 4 चटपटी चाट का मज़ा (Festival Special- Binge on spicy and tasty chat this festival)

सेवपूरी

उबले व मैश किए हुए आलूओं में बारीक़ कटा प्याज़, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं. डिश में भेलपूरी की रेडीमेड पूरियां रखकर आलू-प्याज़ वाला मिश्रण रखें. स्वादानुसार हरी चटनी और मीठी चटनी डालें. चाट मसाला, हरा धनिया और बारीक़ सेव से सजाकर सर्व करें.

दही-बटाटा पूरी 

उबले हुए आलूओं में लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला मिक्स करें. पूरियों को हल्का-सा तोड़कर आलू वाला मिश्रण भरें. ऊपर से स्वादानुसार फेंटा हुआ गाढ़ा दही और इमली-खजूर की मीठी चटनी डालें. चाट मसाला बुरककर ऊपर से बारीक़ सेव से सजाएं.

दही-वड़ा

उड़द दाल को भिगोकर पीस लें. इस पेस्ट में नमक और अदरक का पेस्ट मिलाकर गरम तेल में वड़े बनाएं. इन वड़ों को गुनगुने पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें. पानी निचोड़कर वड़ों को प्लेट में रखें. ऊपर से दही, इमली-खजूर की मीठी चटनी डालें. भुना हुआ जीरा पाउडर, बारीक़ कटा हरा धनिया-हरी मिर्च से सजाकर सर्व करें.

दही वाली राज कचौरी

टॉपिंग के लिए: उबले व मैश किए आलू और काबुली चना, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चाट मसाला को मिक्स करें.

कचौरी बनाने के लिए: 1 कप मैदा, आधा कप सूजी, 1 टेबलस्पनू मोयन का गुनगुना तेल, थोड़ा-सा नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. मोटी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें. गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. ठंडा होने पर कचौरी को तोड़ लें. आलू-चने वाला मिश्रण भरकर ऊपर से दही, इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें. सेव और हरी धनिया से गार्निश करके सर्व करें.