Dahi Vada Recipe

दही वड़ा उत्तर भारत का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. दही वड़ा (Dahi Vada) बच्चों और बड़ों सभी का फेवरेट होता है. इसका ख़ट्टा-मीठा टेस्ट बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद होता है. अगर आप भी रेस्टोरेंट जैसा स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्वीट एंड सॉर स्नैक्स.
Dahi Vada, Sweet And Sour Flavour
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • भुना हुआ जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2-3 कप फेंटा हुआ दही
  • 1/4-1/4 कप मीठी चटनी और हरी चटनी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • उड़द दाल को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
  • अगर ज़रूरत हो तो पानी मिलाएं.
  • इस पेस्ट में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर वड़े बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • इन वड़ों को 20-25 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें.
  • फिर हल्के हाथों से निचोड़ लें.
  • एक प्लेट में वड़े रखकर दही, मीठी चटनी और हरी चटनी डालें.
  • जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर बुरकें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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नवरात्रि के अवसर पर अगर साबूदाना खाकर बोर हो गए हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो फराली दही वड़ा (Dahi Vada) भी आप बना सकते हैं. यह खाने में जितना टेस्टी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूरी ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
Farali Recipe, Tasty Dahi Vada
सामग्रीः

  • आधा कप सामा
  • 1 उबला हुआ आलू
  • 2 टीस्पून राजगिरी का आटा
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 कप ताज़ा दही
  • आम की मीठी चटनी स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिएः

  • आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • सेंधा नमक व शक्कर स्वादानुसार
  • लाल मिर्च
  • काजू का पाउडर

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विधिः

  • सामा को भाप में पका लें. इसमें आलू, राजगिरी का आटा, सेंधा नमक और हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट मिलाकर गूंध लें और छोटी-छोटी लोई तैयार करें.
  • नारियल, हरी धनिया, काजू का पाउडर, सेंधा नमक और शक्कर मिलाकर मिश्रण तैयार करें.
  • इस मिश्रण को लोई में भर लें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही में शक्कर मिलाकर फेंट लें. वड़े पर दही, जीरा पाउडर, सेंधा नमक व हरी धनिया डालकर  मीठी चटनी की चटनी के साथ सर्व करें.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • 1 कच्चा आम (छीला व छोटे टुकड़ों में कटा हुआ), गुड़ स्वादानुसार, सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

  • पैन में कच्चा आम व आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • आम के पकने पर गुड़, सेंधा नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

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Biscuits Dahi Vada

Quick Chaat Recipe- Biscuits Dahi Vada

यदि आप ऑयल फ्री दही वड़ा खाने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये इंस्टेंट चाट. 

सामग्रीः

– 250 ग्राम जीरा बिस्किट (मार्केट में उपलब्ध), – आधा किलो दही

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– नमक स्वादानुसार

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर,

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ).

विधिः

– दही में अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिला लें.

– सर्विंग के समय एक प्लेट में बिस्किट रखकर उसके ऊपर स्वादानुसार दही डालें.

– लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरकें

– हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

 

Content:

– 250 grams caraway biscuits (available in the market), – a pound of yogurt

– 1 tsp ginger-green chilli paste

– Salt To Taste

– 1 tsp red chilli powder

– 1 tsp cumin powder,

– 1 tbsp coriander leaves (finely chopped).

Method

– Ginger-green chilli paste of yogurt and salt.

– By the time the biscuits in a plate serving up taste-enter the yogurt.

– Red chili powder and cumin powder burakem

– Get all the Stack green coriander.

Tadka Dahi-Vada Chat

तड़का दही-वड़ा चाट (Tadka Dahi-Vada Chat)

सामग्री: वड़े के लिए: 1/4 कप साबूत हरी मूंग, आधा कप चवली 1/8 कप उड़द दाल (तीनों भिगोए हुए), 1/8-1/8 टीस्पून हींग और सोडा बाई कार्ब, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

दही छौंकने के लिए: 2 कप ताज़ा दही, 2 टीस्पून बेसन, नमक स्वादानुसार (सारी सामग्री मिलाकर मथ लें).

छौंक के लिए: 1-1 टेबलस्पून घी और उड़द दाल, 1 टीस्पून राई, 1/8 टीस्पून हींग, थोड़ी-सी बोर मिर्च.

टॉपिंग के लिए: काला नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, खजूर और इमली की मीठी चटनी स्वादानुसार, थोड़ी-सी बारीक सेव और नारियल (कद्दूकस किया हुआ).

विधि: भिगोई हुई तीनों दालों में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. कड़ाही में तेल गरम करके वड़े डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. एक बाउल में वड़ों को 15 मिनट पानी में भिगोकर रखें. फिर पानी निचोड़कर वड़ों को सर्विंग डिश में रखें. पैन में घी गरम करके छौंक की सामग्री डालें. मथी हुई दही डालकर 1-2 मिनट पकाएं. ठंडा होने के लिए रखें. छौंकी हुई दही को वड़े पर डालकर टॉपिंग की सामग्री से सजाएं और सर्व करें.