Dahi

समर में लंच या डिनर में नया क्या बनाया जाए, यह सोच कर परेशान मत होइए. चलिए ट्राई करते हैं पौष्टिकता से भरपूर एवोकेडो-पास्ता सलाद (Avocado-Pasta Salad). स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है ये सलाद.

सामग्री: सलाद के लिए:

  • डेढ़ कप फुसिली या पेने पास्ता (उबला हुआ)
  • आधा कप चेरी टोमैटोज़ (2 भाग में कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

ड्रेसिंग के लिए:

  • 1 पका हुआ एवोकैडो
  • 1/4 कप दही
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 2-3 कलियां लहसुन की
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • ड्रेसिंग के लिए मिक्सी में सारी सामग्री को मिलाकर क्रीमी पेस्ट बना लें.
  • सलाद की सारी सामग्री को बाउल में डालें. ड्रेसिंगवाला क्रीमी पेस्ट मिलाकर टॉस करें.
  • ढंककर 30 मिनट फ्रिज में रखें.
  • बाद में ठंडा-ठंडा सलाद सर्व करें.

हेल्दी फ्लेवर:  टेस्टी एंड हेल्दी चाट: मैक्रोनी चाट (Tasty And Healthy Chaat: Macaroni Chaat)

गर्मियां शुरू हो गई हैं. आम का मौसम भी आ गया है, तो क्यों नहीं आम से कुछ टेस्टी और स्वादिष्ट रेसिपी बनाई जाए.

सामग्री:

  • आधा-आधा किलो फेंटा हुआ दही और शक्कर
  • 2 कप दूध
  • 3 पके हुए आम का पल्प
  • 1 पका हुआ आम (स्लाइस में कटा हुआ)

विधि:

  • सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में एक घंटे के लिए रख दें.
  • फ्रिज से बाहर निकालकर सूती महीन कपड़े से छान लें.
  • फिर से 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
  • आम की स्लाइसेस से सजाकर सर्व करें.

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व्रत में रोज़-रोज़ आलू खाकर बोर हो गए हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं सूरन की दही वाली सब्ज़ी…

Photo Caption: har zindagi

सामग्री:

  • 2 कप सूरन (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 1-1 टेबलस्पून घी और मूंगफली
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • आधा कप दही
  • थोड़ा सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • कुकर में सूरन के टुकड़े और आवश्यक्तानुआर पानी मिलाकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच बंद कर दें.
  • कुकर के ठंडा होने पर पानी निथार लें.
  • पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • मूंगफली और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • उबला हुआ सूरन, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • फेंटी हुई दही डालकर लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच बंद कर दें.
  • हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

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आज हम आपके लिए लाएं हैं दही और पनीर से बने टेस्टी कबाब (Dahi-Paneer Kebab). इन्हें आप शाम की चाय के साथ सर्व कर हरी चटनी के साथ सकती हैं.

Dahi-Paneer Kebab

सामग्री:

  • 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप दही
  • 1/4 कप कटा हुआ प्याज़
  • 3 टेबलस्पून काजू (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  •   7 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा (5 टेबलस्पून मिक्स करने के लिए + 2 टेबलस्पून लपेटने के लिए)
  • नमक. लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • 2 टेबलस्पून ब्रेड का चूरा और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिला लें.
  • मीडियम साइज़ के कबाब बनाकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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आज हम आपको बता रहे हैं पालक-मूंग दाल चीला बनाने की आसान विधि. यदि आप ब्रेड, पोहा और साबूदाना खाकर बोर हो गए हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं टेस्टी और हेल्दी चीला रेसिपी


सामग्री:

  • 1 कप पीली मूंग दाल (भिगोई और पानी निथारी हुई)
  • 2 टेबलस्पून दही
  • आधा कप पालक (कटा हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • मूंग दाल में थोड़ा पानी मिलाकर मिक्सी में पीस लें.
  • इस पेस्ट में तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • नॉन स्टिक तवे पर तेल लगाएं और 1 टेबलस्पून दाल का पेस्ट फैलाएं.
  • दोनों तरफ से तेल लगाकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें

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वीकेंड पार्टी, बर्थडे पार्टी या फिर किड्स पार्टी के लिए टेस्टी और परफेक्ट स्नैक्स बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तंदूरी मशरूम (Tandoori Mushroom) आप के लिए बेस्ट ऑप्शन है. मशरुम का ये खास फ्लेवर मेहमानों को जरूर पसंद आएगा, तो जरूर ट्राई करें

सामग्री:

  • 500 ग्राम मशरूम
  • 4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून फेंटा हुआ दही
  • 4 टीस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 100 ग्राम चीज़
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • एक बाउल में मशरूम, दही, चीज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, नमक, तेल और फ्रेश क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए अलग रखें.
  • बारबेक्यू स्टिक में लगाकर मेरिनेटेड मशरूम को ग्रिल करें.
  • तंदूरी मशरूम को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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इसमें आप चीज़ के साथ बहुत सारी सब्ज़ियां मिलाकर खिला सकती हैं.

सामग्रीः घोल के लिएः

  • 1 कप उबले हुए कॉर्न का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • चुटकीभर फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार(सारी सामग्री मिलाकर घोल बना लें)

स्टफिंग के लिएः

  • स्वादानुसार टोमैटो केचअप
  • ऑरिगेनो स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा चिली फ्लेक्स
  • आधा कप शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • आधा कप टमाटर बारीक़ कटे हुए (सारी सामग्री को मिला लें).

अन्य सामग्रीः

  • थोड़ा-सा चीज़ कद्दूकस किया हुआ

विधिः

  • तवा गरम करके घोल फैलाकर चीला बनाएं.
  • ऊपर से स्टफिंग की सामग्री फैलाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर दूसरी तरफ़ से भी क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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करवा चौथ के खास मौके पर क्या बनाया जाए, यह सोचकर आपको परेशान होने की जरुरत नहीं है.क्योंकि हम आपके लिए लाएं हैं इजी और क्विक बनने वाली टेस्टी डिश- पनीर काली मिर्च इन वाइट ग्रेवी. खाने में लज़ीज़ इस डिश को एक बार जरूर ट्राई करें. स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Paneer Kali Mirch In White Gravy

सामग्री:

  • 500 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 50 ग्राम बटर
  • 100 ग्राम दही (फेंटा हुआ)
  • 100 ग्राम उबले हुए काजू और मगज का पेस्ट
  • 100 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • 5-6- हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 3/4 टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, अदरक (कद्दूकस किया हुआ), कसूरी मेथी और कालीमिर्च पाउडर
  • गार्निशिंग के लिए थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में बटर पिघलाकर फेंटा हुआ दही, काजू-मगज का पेस्ट, फ्रेश क्रीम, हरी मिर्च, व्हाइट पेपर पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाकर 2-3  मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी का पकने अदरक, कसूरी मेथी और कालीमिर्च पाउडर और पनीर क्यूब्स डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • हरा धनिया से गार्निश करके बटर नान के साथ सर्व करें.

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बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी पोहा वड़ा. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Crispy Poha Vada

सामग्री:

  • 1 कप मोटा पोहा (भिगोया हुआ)
  • 1/4 कप गाढ़ा दही
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 प्याज़
  • 3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया(तीनों कटे हुए)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • बाउल में दही, नमक और भिगोए हुए पोहे को अच्छी तरह मिक्स करके 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • पोहे के नरम होने पर प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ते मिलाकर गूंध लें.
  • चावल का आटा मिलाकर दोबारा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज का वड़ा बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके वड़ों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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वैसे तो आपने ब्रेकफास्ट में पोहे की डिफरेंट वेराइटी टेस्ट की होंगी, पर क्या आपने स्पाइसी योगर्ट पोहा टेस्ट किया है. यदि नहीं तो हम यहां पर आपको बता रहे हैं स्पाइसी योगर्ट पोहा बनाने की आसान विधि. इंस्टेंट ब्रेकफास्ट के तौर पर भी आप इसे बना सकते हैं. ताज़ी दही, पोहा और राई के छौंकवाला योगर्ट पोहा आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Spicy Yogurt Poha
सामग्रीः

  • 2 कप पोहा
  • 1 कप दही
  • आधा टेबलस्पून मूंगफली
  • 1 टीस्पून चना दाल
  • आधा टीस्पून उड़द दाल
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा-राई
  • 2 साबूत लाल मिर्च, चुटकीभर हींग, 3 करीपत्ते
  • 2-2 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च और अदरक
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

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विधिः

  • पोहे को अच्छी तरह धोकर पानी निथार लें.
  • दही में नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • इसमें भिगोया हुआ पोहा और थोड़ा-सा पानी मिलाकर एक तरफ़ रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मूंगफली को तलकर निकाल लें.
  • अब उसी तेल में चना दाल, उड़द दाल, जीरा-राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च, साबूत लाल मिर्च, अदरक और हींग डालकर भूनें.
  • जब चना दाल गोल्डन रंग की हो जाए, तो हरी मिर्च, अदरक और हल्दी पाउडर मिलाकर 2 मिनट तक भूनें.
  • अब इसे पोहा-दहीवाले मिश्रण में मिला दें.
  • हरे धनिया और फ्राई की हुई मूंगफली से गार्निश करके सर्व करें.

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त्योहारों व पार्टी में बनाई जानी वाली मोस्ट पॉप्युलर डिश (Most Popular Dish) है. वैसे तो आपने पूरी को अनेक फ्लेवर में जैसे- सादी पूरी, आलू मसाला, मसाला पूरी खाया होगा, लेकिन क्या आपने ब्रेड पूरी (Bread Puri) टेस्ट की. जी हां, ब्रेड पूरी को भी अन्य पूरियों की तरह बनाना बेहद आसान है और इसका क्रिस्पी फ्लेवर भी सबको बहुत पसंद आएगा. तो इस वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये पूरी रेसिपी (Puri Recipes).

Bread Puri

सामग्री:

  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस
  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • 3 टेबलस्पून दही
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • ब्रेड के किनारों को काटकर मिक्सर में पीस लें.
  • बारीक़ पाउडर बनाकर इसमें मैदा, नमक, सूजी, दही और अजवायन मिलाकर गूंध लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिला लें.
  • 5 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेल लें.
  • गरम तेल में सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • हरी मिर्च के अचार के साथ सर्व करें.

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पौष्टिकता (Nutrition) से भरपूर अरवी (Arvi) सेहत के फ़ायदेमंद होती है, लेकिन फिर भी अरवी खाने से बचते हैं. अगर आपको भी अरवी पसंद नहीं है, तो अरवी को ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. जी हां, आपके इस एक्सपेरिमेंट की मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Dahi Wali Arvi
सामग्री:

  • 250 ग्राम अरवी (छिली व लंबाई में कटी हुई)
  • आधा कप फेंटा हुआ दही
  • 1 प्याज़ और 3 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर और पंजाबी गरम मसाला पाउडर
  • ढाई कप पानी
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधि:

  • कटी हुई अरवी को नमक मिले पानी में 30 मिनट तक रख दें.
  • छानकर पानी निथार लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर और सारे पाउडर मसाले डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • अरवी डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. दही डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर ढंककर अरवी के पकने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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