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ज्यादातर लोगों को खिचड़ी अच्छी नहीं लगती है, लेकिन एक हमारे बार यहां पर बताए गए तरीके से खिचड़ी बनाकर देखिए. इसका चटपटा स्वाद आपको ज़रूर अच्छा लगेगा.

photo courtesy: https://www.rediff.com/getahead/report/the-magic-of-khichdi/20191129.htm

सामग्री:

वेजीटेबल खिचड़ी के लिए:

  • 1 कप चावल
  • आधा कप हरी मूंगदाल
  • 1/4 कप पीली मूंगदाल
  • 1-1 प्याज़, शिमला मिर्च और आलू, 2 हरी मिर्च, 1/4 कप गाजर
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, जीरा और हींग
  • नमक स्वादानुसार

अचारी डिप के लिए:

  • 1 कप दही (पानी निथारा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून सौंफ और जीरा
  • 1/4-1/4 टीस्पून मेथी, कलौंजी और राई
  • 1 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

विधि:

  • खिचड़ी के लिए: कुकर में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, करीपत्ते और हरीमिर्च का छौंक लगाएं.
  • सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सब्ज़ियों के नरम होने पर भिगोए हुए दाल-चावल डालकर भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाएं और 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.

अचारी डिप के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. राई
  • के तड़कने पर कलौंजी, मेथी और सौंफ डालें. सुनहरा होने पर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • मिक्सर में छौंक का मसाला, दही, हरा धनिया और नमक डालकर पीस लें.
  • गरम-गरम वेजीटेबल खिचड़ी को अचारी डिप के साथ सर्व करें.
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