dal
ज्यादातर लोगों को खिचड़ी अच्छी नहीं लगती है, लेकिन एक हमारे बार यहां पर बताए गए तरीके से खिचड़ी बनाकर देखिए. इसका चटपटा स्वाद आपको ज़रूर अच्छा लगेगा.
photo courtesy: https://www.rediff.com/getahead/report/the-magic-of-khichdi/20191129.htm
सामग्री:
वेजीटेबल खिचड़ी के लिए:
- 1 कप चावल
- आधा कप हरी मूंगदाल
- 1/4 कप पीली मूंगदाल
- 1-1 प्याज़, शिमला मिर्च और आलू, 2 हरी मिर्च, 1/4 कप गाजर
- 2 टेबलस्पून तेल
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1/4-1/4 टीस्पून राई, जीरा और हींग
- नमक स्वादानुसार
अचारी डिप के लिए:
- 1 कप दही (पानी निथारा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून सौंफ और जीरा
- 1/4-1/4 टीस्पून मेथी, कलौंजी और राई
- 1 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया
विधि:
- खिचड़ी के लिए: कुकर में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, करीपत्ते और हरीमिर्च का छौंक लगाएं.
- सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
- सब्ज़ियों के नरम होने पर भिगोए हुए दाल-चावल डालकर भून लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाएं और 3 सीटी आने तक पकाएं.
- आंच से उतार लें.
अचारी डिप के लिए:
- कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. राई
- के तड़कने पर कलौंजी, मेथी और सौंफ डालें. सुनहरा होने पर आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
- मिक्सर में छौंक का मसाला, दही, हरा धनिया और नमक डालकर पीस लें.
- गरम-गरम वेजीटेबल खिचड़ी को अचारी डिप के साथ सर्व करें.