सर्दियों की ठुठरती ठंड में दिन की शुरुआत अगर गरम-गरम पकौड़ों और चाय के साथ की जाए, तो मज़ा ही आ जाएगा. और अगर मेथी-कॉर्न वड़ा (Methi-Corn Vada) हो, तो उसकी बात ही अलग है. मेथी और कॉर्न के कॉम्बिनेशन से बना यह वड़ा पौष्टिकता से भरपूर है और स्वादिष्ट भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं, मेथी-कॉर्न वड़ा बनाने की आसान विधि.
गणेशजी का सबसे प्रिय व्यंजन है मोदक. इसलिए गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको इंस्टेंट केसर मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है.
सफर या पार्टी के लिए ड्राय नाश्ता बनाने की सोच रहे हैं, तो यह रेसिपी ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करें ड्राय नाश्ते का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.
सामग्री:
कवरिंग के लिए:
250 ग्राम मैदा
3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए:
आधा-आधा कप दरदरा बेसन और पतला बेसन
डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
1 टीस्पून तिल
2 टेबलस्पून शक्कर
1 टेबलस्पून सौंफ
6 टुकड़े इलायची
6 लौंग
6 साबूत कालीमिर्च
दालचीनी का 1 टुकड़ा
आधा टीस्पून सिट्रिक एसिड
1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
तलने के लिए तेल
2 टेबलस्पून खसखस.
विधि:
कवरिंग बनाने के लिए:
मैदे में नमक, घी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
स्टफिंग के लिए:
गुंधे मैदे की लोई बेलकर चिकनाई लगे कोन मोल्ड में डालकर कोन बनाएं.
आंच से उतारकर पिसा हुआ मसाला मिलाएं.
पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके दरदरे और पतले बेसन को भून लें.
सामग्री में से दोनों बेसन और 2 टेबलस्पून खसखस को छोड़कर बाकी सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें.
गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
कोन में स्टफिंग भरकर ऊपर से खसखस बुरककर फिर से तलें.
गुजराती भोजन के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये मुठिया रेसिपी, जो खाने में बेहद लज़ीज़ है.
सामग्री:
– 1 कप लेफ्टओवर खिचड़ी (बची हुई)
– आधा कप गेहूं का आटा (दरदरा पीसा हुआ)
– 1/4 कप सूजी
– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 1 टीस्पून धनिया पाउडर
– 1/4 टीस्पून अमचूर पाउडर
– नमक स्वादानुसार
– तलने के लिए तेल.
विधि:
– एक बाउल में सभी सामग्री मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
– मीडियम साइज़ की मुठिया बनाएं.
– कड़ाही में तेल गरम करके मुठिया को सुनहरे होने तक तल लें.
– हरी चटनी और टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.
material:
– 1 cup leftovers khichadi (left)
– half cup wheat flour (cracked powdered)
– 1/4 cup semolina
– half teaspoon red chilli powder
– 1 tsp Coriander Powder
– 1/4 tsp Amchoor Powder
– Salt to taste
– Oil to fry.
Method:
– Combine all the ingredients in a bowl, knead the dough tightly.
– Make a medium size hood.
– Heat the oil in the pan and knead it till it becomes golden.
Serve with green chutney and tomato ketchup.
Cheese-Onion Rolls
New Year Special- Cheese-Onion Rolls
नया साल यानी अपनों के साथ सेलिब्रेशन. अगर आप नए साल को सेलिब्रेट करने के लिए बाहर नहीं जा रहे हैं, तो कोई बात नहीं. घर में रहकर ही अपनों के साथ मनाएं नए साल को कुछ ख़ास, टेस्टी चीज़-अनियन रोल्स के साथ.
सामग्री:आधा कप चीज़, 3 प्याज़ (लंबे जूलियन में कटे हुए), 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), नमक और व्हाइट पेपर पाउडर स्वादानुसार, 100 ग्राम मैदा, थोड़ा-सा मोयन के लिए घी, आधा कटोरी बेसन, तलने के लिए तेल.
विधि:
– पैन में चीज़ पिघलाकर प्याज़ को भून लें.
– व्हाइट पेपर पाउडर, नमक और हरी मिर्च मिलाकर आंच से उतार लें.
– मैदे में थोड़ा-सा मोयन, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
– पूरियां बेलें और प्याज़ वाला मिश्रण रोल कर लें.
– बेसन में लपेटकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
– हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.
Masaledar Rajma Luchi
मसालेदार राजमा लुची (Masaledar Rajma Luchi)
सामग्री: आधा कप राजमा (भिगोकर, उबालकर पीस लें), डेढ़ कप मैदा, 1/4 कप हरा धनिया, 1 प्याज़ कद्दूकस किया हुआ, आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/8 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 1 टेबलस्पून तेल, आधा-आधा टीस्पून तंदूरी मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.
विधि: राजमा पेस्ट में बाकी सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर आटा गूंध लें. छोटी-छोटी लोइयां बनाकर लूची बना लें और गरम तेल में डीप फ्राई कर लें. Ingredients: Half a cup of Rajma (soaking, boil, boil), 1/2 cup flour, 1/4 cup green coriander, 1 onion grated, half teaspoon red chili powder, 1/8 tsp black pepper powder, 1 tbsp oil, half-a-half Tbsp Tandoori Masala Powder, Amchoor Powder and Cumin Powder, According to Salt Flavor, Oil to Fry
Method: Mix all the ingredients (leaving the oil to fry) in the rajma paste, knead the dough. Make small loaves and make leuchies and deep fry them in hot oil.
सामग्री: 
