Deep Fried Snacks Recipe

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फरसी पूरी (Farsi Puri) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स फरसी पूरी.Farsi Puri, Popular Gujarati snack
सामग्रीः

  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाडडर (दरदरी पिसी हुई)
  • 5 टेबलस्पून घी मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
  • गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.

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चोराफली (Chorafali) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स चोराफली बनाने की आसान विधि:

Chorafali, Popular Gujarati Snacks
सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल का आटा
  • आधा कप बेसन
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अजवायन
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर रोटी की तरह बेलकर लंबाई में काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके चोराफली को क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • ऊपर से हल्की-सी लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चटपटा मेथी-काजू ट्राई (Methi-Kaju Dry) करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Tea time Chatpata, Methi-Kaju Dry
सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप काजू पाउडर और मैदा
  • आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • 1 टेबलस्पून तिल भुना हुआ
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को मिला लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • 1 घंटे तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
  • चिकनाई लगे काजू मोल्ड से मनचाहे शेप से काट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो तिल सौग़ात (Til Sougat) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Til Sougat
सामग्रीः

  • 2 कप मैदा
  • आधा-आधा कप चावल का आटा और स़फेद तिल,
  • आधा कप घी मोयन के लिए
  • 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • मैदा, चावल का आटा, मोयन, तिल, लाल मिर्च पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • रोटी बेलकर मनचाहे शेप में काट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

पॉप्युलर स्नैक्स, खस्ता मूंग दाल कचोरी, Popular Snacks, Khasta Moong Dal Kachori

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल
  • 250 ग्राम मैदा
  • 100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया,
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून सौंफ
  •  1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदे में घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, साबूत धनिया, जीरा और सौंफ मिलाएं.
  • इस पेस्ट को पैन में डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होेने दें.
  • धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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स्नैक्स और चाय के बिना मानसून का मज़ा अधूरा लगता है. यदि आप भी बारिश का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी खस्ता पनीर रेसिपी. यह इंस्टेंट स्नैक्स है, जिसे आप अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी सर्व कर सकती हैं.

khasta paneer-1

सामग्रीः

  • 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  •  4 पापड़ का चूरा
  • 4 हरी मिर्च और 1 टुकड़ा अदरक (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 25 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
  • 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
  • 100 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 20 ग्राम हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 ग्राम चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • एक बाउल में हरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, कॉर्नफ्लोर व हरा धनिया मिक्स करें.
  • इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • फिर पनीर के टुकड़ों को चिली फ्लेक्स व पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

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लेफ्टओवर खिचड़ी को एक नए अंदाज़ में सर्व करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट और ईज़ी ऑप्शन है. ज़रूर ट्राई करें यह डिलिशियस पकौड़ा रेसिपी. इस रेसिपी को आप ब्रेकफास्ट, ब्रंच और स्नैक्स के तौर पर सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

– 2 कप लेफ्टओवर खिचड़ी – 2 cups left over khichadi

– 2 टीस्पून सूजी – 2 tsp semolina

– नमक स्वादानुसार – Salt to taste

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर – half teaspoon red chilli powder

– अमचूर पाउडर – Amchoor Powder

– 2 हरी मिर्च (कटी हुई) – 2 green chilies (chopped)

– तलने के लिए तेल. – Oil to fry.

विधि:

– तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिक्स करें.

– मीडियम साइज़ की बॉल्स बना लें.

– कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.

– हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Butter Chakli

Dry Nasta- Butter Chakli

त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ इंस्टेंट नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स. जो खाने में बेहद क्रंची और टेस्टी है.

सामग्रीः

– 5 कप चावल का आटा

– 1/4 कप बटर

– 5 टीस्पून उड़द दाल

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून तिल

– थोड़ा-सा दूध

– नमक स्वादानुसार

– तलने के लिए तेल

विधिः

– उड़द दाल को ब्राउन होने तक भून लें.

– ठंडा होने पर पीस लें.

– इसमें तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं

– इसमें पानी मिलाकर गूंध लें.

– चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर चकली बनाएं.

– गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.

– चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Green Peas Kebab

Snacks Corner- Rice Green Peas Kebab

हेल्दी स्नैक्स का असली मज़ा लेना चाहते हैं, तो ये ट्राई करें. यह स्नैक्स जितना ईज़ी है, खाने में उतना ही लज़ीज भी.

सामग्रीः

– 200 ग्राम चावल (पका हुआ)

– 250 ग्राम उबली व दरदरी हरी मटर

– 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 5-6 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया

– 1 टेबलस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा कप ब्रेड का चूरा

– 3 कप तेल

– चुटकीभर हींग

– 6 टेबलस्पून पनीर (मैश किया हुआ)

– 1 टीस्पून जीरा

– नमक स्वादानुसार

विधिः

– पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे व हींग का छौंक लगाएं.

– पका हुआ चावल, हरी मटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला पाउडर, हरा धनिया व पनीर मिलाकर आंच से उतार लें.

– ठंडा होने पर ब्रेड का चूरा मिलाएं और छोटे-छोटे कबाब बनाकर तवे पर धीमी आंच पर सेंक लें.

– हरी चटनी या टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

palak-paneer balls

चीज़ी-पालक-पनीर बॉल्स (Cheesy-palak-paneer balls)

सामग्री: कवरिंग के लिए: 200 ग्राम पनीर (मसला हुआ), 1 आलू (उबला व मसला हुआ), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 2 ब्रेड का चूरा, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और शक्कर, 2 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ), 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधे नींबू का रस, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिला लें.

फिलिंग के लिए: आधा गड्डी पालक (उबला, पानी निचोड़ा व बारीक़ कटा हुआ), 3 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 कप प्याज़ (कटा हुआ), 1/4-1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और पैपरिका, आधा टीस्पून ऑरिगेनो, कुछ बूंदें नींबू का रस, थोड़ा-सा नमक.

विधि: फिलिंग की सामग्री मिलाकर छोटे-छोटे बॉल्स बना लें. चिकनाई लगी हथेली पर थोड़ा-सा कवरिंग वाला मिश्रण फैलाकर इन बॉल्स को रखकर अच्छी तरह कवर कर लें. कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को क्रिस्पी होने तक तल लें. हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Crispy Thread Paneer

क्रिस्पी थ्रेड पनीर (Crispy Thread Paneer)

सामग्री: थ्रेड बनाने के लिए: 1 कप मैदा, 1 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, आवश्यकता के अनुसार पानी.

मेरिनेशन के लिए: 3-3 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और रेड चिली सॉस, 1-1 टीस्पून सोया सॉस और विनेगर, 2-2 टेबलस्पून सेलरी और हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: 300 ग्राम पनीर (2 इंच लंबे टुकड़ें में कटा हुआ).

विधि: मेरिनेशन की सारी सामग्री मिलाकर पनीर को मेरिनेट करें और 1 घंटे के लिए रखें. थ्रेड बनाने की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें. लोई बनाकर बेलें और नॉनस्टिक पैन में हल्का-सा सेंकें. रोटी को थ्रेड (धागे) की तरह बारीक़ काट लें. उपरोक्त थ्रेड में पनीर को लपेटकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके थ्रेडेड पनीर को क्रिस्पी होने तक तल लें. शेज़वान सॉस या रेड चिली सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Medu Vada

मेदू वड़ा (Medu Vada)

सामग्री: 250 ग्राम उड़द दाल (2 घंटे पानी में भिगोई हुई), 6 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा टीस्पून हींग, नमक स्वादानुसार, थोड़े-से करीपत्ते, तलने के लिए तेल.

विधि: उड़द दाल का पानी निथारकर मिक्सर में बारीक पीस लें. इस पेस्ट में हरी मिर्च, नमक, हींग और करीपत्ता डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कड़ाही में तेल गरम करें. इस मिश्रण को गीले हाथ या गीले पॉलिथिन पर रखकर मध्यम आकार के वड़े बनाएं और बीच में छेद बनाकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरम-गरम सर्व करें.