Deep Fried Snacks Recipe
बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये कुरकुरे वेज पोहा रोल. खाने में ये पोहा रोल जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.
सामग्री:
- 1 कप भिगोया हुआ पोहा
- 4 उबले और मैश किए हुए आलू
- 1 शिमला मिर्च(बारीक़ कटी हुई)
- आधा कप स्वीटकॉर्न, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून शक्कर
- आधे नींबू का रस
- 1-1 टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला और अमचूर पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा कप कॉर्नफ्लोर
- तलने के लिए तेल
विधिः
- कॉर्नफ्लोर और तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- लंबे-लंबे रोल बनाएं. कॉर्नफ्लोर में थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- रोल्स को घोल में डुबोकर गर्म तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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फरसी पूरी (Farsi Puri) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स फरसी पूरी.
सामग्रीः
- 1 कप मैदा
- 1 टीस्पून कालीमिर्च पाडडर (दरदरी पिसी हुई)
- 5 टेबलस्पून घी मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधिः
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
- छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
- गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.
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चोराफली (Chorafali) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स चोराफली बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप उड़द दाल का आटा
- आधा कप बेसन
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अजवायन
- 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
- लोई लेकर रोटी की तरह बेलकर लंबाई में काट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके चोराफली को क्रिस्पी होने तक तल लें.
- ऊपर से हल्की-सी लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चटपटा मेथी-काजू ट्राई (Methi-Kaju Dry) करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्री:
- 1/4-1/4 कप काजू पाउडर और मैदा
- आधा कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
- 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- 1 टेबलस्पून तिल भुना हुआ
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को मिला लें.
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
- 1 घंटे तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
- चिकनाई लगे काजू मोल्ड से मनचाहे शेप से काट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
- चाय के साथ सर्व करें.
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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो तिल सौग़ात (Til Sougat) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.
सामग्रीः
- 2 कप मैदा
- आधा-आधा कप चावल का आटा और स़फेद तिल,
- आधा कप घी मोयन के लिए
- 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधिः
- मैदा, चावल का आटा, मोयन, तिल, लाल मिर्च पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- रोटी बेलकर मनचाहे शेप में काट लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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कचोरी खाने का मन है, तो अब बाज़ार से ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 250 ग्राम मैदा
- 100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
- 1 टीस्पून साबूत धनिया,
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
कवरिंग के लिए:
- मैदे में घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
- गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक अलग रखें.
स्टफिंग के लिए:
- मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
- पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
- दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, साबूत धनिया, जीरा और सौंफ मिलाएं.
- इस पेस्ट को पैन में डालकर पानी सूखने तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होेने दें.
- धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.
कवरिंग के लिए:
- गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.
- सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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स्नैक्स और चाय के बिना मानसून का मज़ा अधूरा लगता है. यदि आप भी बारिश का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी खस्ता पनीर रेसिपी. यह इंस्टेंट स्नैक्स है, जिसे आप अचानक घर आए मेहमानों के लिए भी सर्व कर सकती हैं.
सामग्रीः
- 100 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 4 पापड़ का चूरा
- 4 हरी मिर्च और 1 टुकड़ा अदरक (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 25 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 50 ग्राम कॉर्नफ्लोर
- 100 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 20 ग्राम हरा धनिया कटा हुआ
- 2 ग्राम चिली फ्लेक्स
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधिः
- एक बाउल में हरी मिर्च, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च, कॉर्नफ्लोर व हरा धनिया मिक्स करें.
- इस मिश्रण में पनीर के टुकड़ों डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
- फिर पनीर के टुकड़ों को चिली फ्लेक्स व पापड़ के चूरे में लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें.
- टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
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