Deep Fried Snacks

फैमिली के लिए शाम की चाय के साथ गरम-गरम और ख़ास स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चिली गार्लिक पोटैटो बाइट्स बना सकते हैं. आलू, चिलीफ्लेक्स और गार्लिक वाले इन टेस्टी स्नैक्स को हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें. फिर देखिए, सब आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे.

Chilli Garlic Potato Bites

सामग्री:

  • 5 आलू (उबले और मैश किये हुए)
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
  • १ टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक कटा)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए के लिए को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर स्क्वायर में क्यूब्स बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें

और भी पढ़ें: किड्स पार्टी आइडियाज: पोटैटो पॉप्स (Kids Party Ideas: Potato Pops)

परिवार के लिए शाम की चाय के साथ कुछ ख़ास स्नैक्स सर्व करना चाहते हैं, तो पोहा बाइट्स बना सकते हैं. पोहा, आलू, मिक्स वेजीटेबल्स वाले इन टेस्टी बॉल्स को हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ खाने पर ये और स्वादिष्ट लगते हैं.

Poha Bites

सामग्री:

  • 2 कप पोहा (भिगोया और मैश किया हुआ)
  • 4 उबले और मैश किए हुए आलू
  • आधा कप मूंगफली
  • थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया
  • 1 प्याज़, आधा-आधा कप बीन्स और गाजर
  • 3 हरी मिर्च, अदरक का एक टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल

विधिः

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके मूंगफली को तल लें.
  • ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. बचे हुए तेल में प्याज़, अदरक, गाजर, बीन्स, हरी मिर्च को नरम होने तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • इसमें मैश पोहा, मूंगफली पाउडर, आलू, सारे पाउडर मसाले, नमक, सब्ज़ियां मिलाकर गूंध लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के बॉल्स बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को धीमी आंच पर तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढें: टी-टाइम स्नैक: मटर कचौरी (Tea-Time Snack: Matar Kachori)

आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ खास टी-टाइम स्नैक यानि क्रिस्पी लेयर्ड पूरी. मैदा, गेंहू और चावल के आटे वाली खाने में बहुत होती हैं. जिसे आप चाय के साथ या आम-नींबू के अचार साथ खा सकते हैं. यह लेयर्ड पूरी बनाने में बहुत आसान है, चाहे तो इन्हें आप सफर में भी ले जा सकते हैं.

Crispy Layered Poori

सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 4-5 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून मलाई
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून घी मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 2 टेबलस्पून चावल का आटा
  • 3 टेबलस्पून घी

विधि:

  • गेहूं के आटे में मैदा, घी, मलाई, नमक, कालीमिर्च पाउडर और पानी मिलाकर आटा गूंध लें.
  • पैन में घी गरम करके उसमें चावल का आटा मिलाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें.
  • गुंधे हुए आटे की मोटी रोटी बेलकर चावल के आटे का मिश्रण बुरककर रोल करें.
  • रोल को कट करके दोबारा बेलकर पूरी बना लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: पोहा-मटर समोसा (Tea Time Snack: Poha-Mater Samosa)

 

समोसे सभी को बहुत पसंद होते हैं. वैसे तो आपने आलू-मटर वाले समोसे बहुत बार टेस्ट किया होंगे, पर आज हम आपके लिए कुछ खास समोसे. जी हां, पोहा-मटर समोसा बनाने की आसान विधि। मटर और पोहे के समोसे भी बनाने में आसान है. आप चाहें तो इन्हें बनाकर सफर में भी ले जा सकते हैं. ये जल्दी खराब नहीं होते हैं.

Poha-Mater Samosa
सामग्रीः स्टफिंग के लिएः

  • 3/4 कप भिगोया हुआ पोहा
  • 3/4 कप उबली हुई हरी मटर (सूखी मटर लें)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • आधा कप कटा हुआ प्याज़
  • 2 टीस्पून बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 5-7 करीपत्ते
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेलअन्य सामग्रीः
  • 18 समोसा पट्टी (आप चाहें तो मैदे से घर में ही कवरिंग बना सकते हैं)
  • 2 टेबलस्पून मैदा (थोड़ा-सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें)
  • तलने के लिए तेलविधिः
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और हींग डालें.
  • प्याज़, हरी मिर्च और करीपत्ता डालकर एक मिनट तक भूनें.
  • अब हरी मटर, पोहा और स्टफिंग की बची हुई सारी सामग्री मिलाकर थोड़ी देर भून लें.
  • ठंडा होने पर 18 भागों में डिवाइड करें.
  • अब समोसा पट्टी को तिकोना मोड़कर स्टफिंग करके समोसा बनाएं.
  • किनारों को मैदे के पेस्ट से चिपकाएं.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: फ्यूज़न फ्लेवर: जलापिनो-चीज़ समोसा (Fusion Flavour: Jalapeno-Cheese Samosa)

शाम की चाय के लिए अब बिस्किट की जगह कुछ क्रिस्पी और क्रंची स्नैक्स ट्राई करें. ये क्रिस्पी और क्रंची स्नैक है राइस पिन पॉन्ग. इंस्टेंटबनने वाला ये स्नैक खाने में इतना टेस्टी होता है कि एक बार खाना शुरू करोगे, तो रुकने का मन नहीं करेगा.

Rice Ping Pong

Photo Caption: Cooking With Siddhi

सामग्री:

  • 2 कप चावल का आटा
  • आधा कप बटर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउड
  • , दूध आवश्यकतानुसार
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

अन्य सामग्री:

  • चीज़ पाउडर.

विधि:

  • सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
  • चकली कटर से पिंग पॉन्ग बना लें
  • डीप फ्राई करके उस पर चीज़ पाउडर बुरकें और सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी स्नैक्स: बेक्ड मसाला नमक पारा रेसिपी (Healthy Snacks: Baked Namak Para Recipe)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. झटपट बनने वाला यह स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो फिर घर में होने वाली पार्टी के लिए बनाएं पोटैटो लॉलीपॉप.

Potato Lollipop

सामग्री:

  • 300 ग्राम आलू
  • 1 प्याज़, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 कप ब्रेड का चूरा (1 टेबलस्पून कोटिंग के लिए अलग रखें)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, पैपरिका और धनिया पाउडर
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 अंडे का घोल

विधि:

  • बाउल में आलू, प्याज़, बे्रड का चूरा, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नींबू का रस मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
  • एक बाउल में ब्रेड का बचा हुआ चूरा और पैपरिका मिक्स करके अलग रखें.
  • पोटैटो बॉल्स को अंडे के घोल में डुबोकर ब्र्रेड के चूरे में लपेट लें.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. डिप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: चीज़-कॉर्न बॉल्स (Kids Favourite: Cheese-Corn Balls)

सर्दियों में गरम-गरम और खस्ता कचौरी खाने का मज़ा लेना चाहते हैं, तो सूजी कचौरी ट्राई करें. आलू की स्टफ़िंग और सूजी की बाहरी कवरिंग दोनों का कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब है कि 3-4 कचौरियां तो आराम से खा सकते हैं. और यदि सूजी कचौरी का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

Suji Kachori
सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप सूजी
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 कप पानी
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

  • पैन में पानी, नमक और तेल मिलाकर गरम करें.
  • धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं. लगातार चलाते हुए सूजी का पानी सूखने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से सूजी को आटे की तरह गूंध लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, अदरक व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • गुंधे हुए सूजी की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करें और अच्छी तरह से सील कर दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी व इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर स्नैक: सेसमे वेजीटेबल बॉल्स (Winter Snack: Sesame Vegetable Balls)

शाम की चाय लेना चाहते हैं, तो गरम-गरम चाय के साथ चटपटे सेसमे वेजिटेबल बॉल्स सर्व करें. मिक्स वेजिटेबल और तिल से बना यह स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है. अगर आप चाहें तो इसे तलने की बजाय नॉनस्टिक पैन में क्रिस्पी होने तक सेंक भी सकते हैं.

Sesame Vegetable Balls

Photo Credit: WhiskAffair

सामग्री:

वेजीटेबल फिंगर्स के लिए:

  • 2 कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (पत्तागोभी, प्याज़, शिमला मिर्च और गाजर)
  • 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून विनेगर
  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • तलने के लिए तेल

रोल करने के लिए:

  • 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 3 टेबलस्पून तिल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • मिक्स वेजीटेबल्स को मिक्सर में पीस लें.
  • अतिरिक्त पानी को निचोड़कर निकाल दें.
  • वेजीटेबल फिंगर्स की सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिक्स करके लंबे रोल बना लें.
  • रोलिंग की सामग्री को मिक्स करें.
  • इसमें उपरोक्त फिंगर्स को लपेटकर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
  • हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट: चीज़-कॉर्न बॉल्स (Kids Favourite: Cheese-Corn Balls)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप किड्स पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. आलू उन्हें बहुत पसंद भी होते हैं, जिस वे बिना कोई नखरे दिखाए आराम से खा लेते हैं. आप चाहें तो इसमें बच्चों की पसंद की सब्ज़ियां भी मिला सकती हैं. अगली बार जब भी आपके यहां किड्स पार्टी हो, तो बच्चों के लिए ट्राई करें ये हेल्दी और यम्मी डिश

Mix Vegetable Balls

सामग्री:

  • 100-100 ग्राम आलू (उबले व मैश किए हुए) और हरी मटर
  • 100-100 ग्राम फ्रेंच बीन्स, फूलगोभी और गाजर (बारीक़ कटी व उबली हुई)
  • आधा कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • सेंकने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप मूंगफली पाउडर

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल और मूंगफली पाउडर को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर चपटे कटलेट बना लें.
  • इन कटलेट को मूंगफली पाउडर में लपेट लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर दोनों तरफ़ से कटलेट को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: किड्स फेवरेट स्नैक: पोटैटो-चीज़ नगेट्स (Kids Favourite Snack: Potato-Cheese Nuggets)

आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप किड्स पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. आलू और प्रोसेस्ड चीज़ उन्हें बहुत पसंद भी होते हैं, जिस वे बिना कोई नखरे दिखाए आराम से खा लेते हैं. आप चाहें तो इसमें बच्चों की पसंद की सब्ज़ियां भी मिला सकती हैं. अगली बार जब भी आपके यहां किड्स पार्टी हो, तो बच्चों के लिए ट्राई करें ये हेल्दी और यम्मी डिश.

Potato-Cheese Nuggets 

सामग्री:

  • डेढ़ कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • आधा-आधा कप प्रोसेस्ड चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और ब्रेड का चूरा
  • २ टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • १ टेबलस्पून  रेड चिली फ्लेक्स
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को मिलाएं.
  • ढंककर ३० मिनट तक फ्रिज में रखें. बाद में मोटी लोई लेकर रोल बनाएं.
  • डेढ़ इंच मोटे टुकड़ों में काटकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  किड्स फेवरेट स्नैक: वेज पोहा कटलेट (Kids Favourite Snack: Veg Poha Cutlet)

समोसे सभी को बहुत पसंद होते हैं. वैसे तो आपने आलू-मटर वाले समोसे बहुत बार टेस्ट किया होंगे, पर आज हम आपके लिए कुछ खास समोसे. जी हां, जलापिनो-चीज़ समोसा बनाने की आसान विधि। पनीर (कॉटेज चीज़), प्याज़ और जलापिनो वाली मिर्च वाले समोसे भी बनाने में आसान है. आप चाहें तो इन्हें बनाकर सफर में भी ले जा सकते हैं.

Jalapeno-Cheese Samosa

सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (कॉटेज चीज़) मैश किया हुआ
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 जलापिनो (कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 3/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून मैद
  • 12 समोसा पट्टी (रेडीमेड)
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • मैदे में थोड़ा-सा पानी मिलाकर गा़ढ़ा घोल बनाकर अलग रखें.
  • स्टफिंग के लिए बाउल में पनीर, हरा धनिया, जलापिनो, प्याज़, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • एक समोसा पट्टी पर 1 टेबलस्पून स्टफिंग रखकर तिकोना मोड़ लें.
  • किनारों को मैदे के घोल से चिपकाएं. कड़ाही में तेल गरम करके समोसों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  फ्यूज़न फ्लेवर: चिली पनीर कासाडिला (Fusion Flavour: Chilli Paneer Quesadilla)

शाम की चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी स्नैक्स मिला जाए, तो चाय पीने का मज़ा और भी बढ़ जाता है. आपकी इसी विश को ध्यान में रखते हुए हु आपके लिए लाए हैं वेज कबाब बनाने की आसान विधि. इस रेसिपी में आप अपनी मनचाही सब्ज़ियां मिलाकर कबाब को और भी हेल्दी और टेस्टी बना सकती हैं.

Veg Kebab

सामग्री:

  • ३ आलू, ५ फ्रेंच बीन्स, १ गाजर, फूलगोभी  के  ७-८ टुकड़े, आधा कप हरी मटर, ३ टेबलस्पून स्वीट कॉर्न
  • नमक स्वादानुसार
  • १/४ कप कॉर्नफ्लोर
  • ३/४ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लहसुन-अदरक  का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और अमचूर  पाउडर
  • १/४ टीस्पून जीरा पाउडर
  • २-२ टेबलस्पून ब्रेड  का चूरा, हरा धनिया और पुदीने के पत्ते
  • १ टीस्पून कसूरी मेथी
  • सेंकने के लिए तेल

विधिः

  • कुकर में आधा कप पानी, नमक और सारी सब्ज़ियां  डालकर १ सीटी आने तक पकाएं.
  • पानी निथारकर सब्ज़ियों को अलग कर लें.
  • बाउल में निथारी  हुई सब्ज़ियां और अन्य सभी सामग्रियों (सेंकने के तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें और मीडियम साइज के कबाब बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को दोनों  तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक आइडियाज़: क्रिस्पी पोटैटो-पनीर फ्रिटर्स (Monsoon Snack Ideas: Crispy Potato-Paneer Fritters)