Deep Fried Snacks

सर्दियों में गरम-गरम और खस्ता कचौरी खाने का मज़ा लेना चाहते हैं, तो सूजी कचौरी ट्राई करें. आलू की स्टफ़िंग और सूजी की बाहरी कवरिंग दोनों का कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब है कि 3-4 कचौरियां तो आराम से खा सकते हैं. और यदि सूजी कचौरी का डबल मज़ा लेना चाहते हैं, तो इसे हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

• 1 कप सूजी
• 1 टेबलस्पून तेल
• नमक स्वादानुसार
• 2 कप पानी
• तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

• 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
• 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा
• थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए)
• आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
• 1 टेबलस्पून तेल
• 1 टीस्पून धनिया पाउडर
• आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
• अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून जीरा
• नमक स्वादानुसार

विधि: कवरिंग के लिए:

• पैन में पानी, नमक और तेल मिलाकर गरम करें.
• धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं. लगातार चलाते हुए सूजी का पानी सूखने तक पकाएं.
• आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चिकनाई लगे हाथों से सूजी को आटे की तरह गूंध लें.

स्टफिंग के लिए:

• पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
• प्याज़, अदरक व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
• बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
• गुंधे हुए सूजी की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करें और अच्छी तरह से सील कर दें.
• कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
• हरी चटनी व इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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