Deep Fried Snacks
चाय के साथ टेस्टी, स्पाइसी और क्रंची स्नैक का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें स्पाइसी मेथी नमकपारे (Spicy Methi Namakpare). एक बार बनाकर रख दें, सप्ताह तक आराम से चल जाता है.
सामग्री: गूंधने के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1/4 टीस्पून
- नमक स्वादानुसार
- 4 टेबलस्पून तेल
- आवश्यकतानुसार पानी
- तलने के लिए तेल
मसाला पाउडर कोटिंग के लिए:
- 3 टेबलस्पून कसूरी मेथी
- 1 टेबलस्पून तेल
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
विधि:
- मैदा में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- सूती कपड़े से ढंककर 30 मिनट तक रखें.
- गुंधे हुए आटे की मोटी लोई को बेल लें.
- चाकू से डायमंड शेप में काट लें.
- गरम तेल में नमकपारों को सुनहरा होने तक तल लें.
- एक छोटे पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके कोटिंग वाले मसाले की सारी सामग्री को मिलाएं.
- आंच से उतारकर इसे तुरंत नमकपारे में डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें.
- चाय के साथ सर्व करें.
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आज हम आपके लिए लाएं हैं एक ऐसी डिश, जिसे आप पार्टी के मेनू में शामिल कर सकती हैं. झटपट बनने वाला यह स्नैक खाने में बहुत टेस्टी होता है. खाने के बाद मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे, तो फिर घर में होने वाली पार्टी के लिए बनाएं ग्रीन चटनी चीज़ बॉल्स.
सामग्री:
- 5 उबले और मैश किए हुए आलू,
- 1 कप ब्रेड का चूरा
- आधा कप मोज़रला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून भुना-पिसा धनिया-जीरा पाउडर
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- 2 टेबलस्पून मैदा
- 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- हरी चटनी के लिए: 1 गड्डी हरा धनिया
- 4 हरी मिर्च
- 1 नींबू का रस
- नमक स्वादानुसार
- 5 कलियां लहसुन की
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
विधिः हरी चटनी के लिए:
- मिक्सी में सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
चीज़ बम बनाने के लिए:
- मैश आलू, ब्रेड का चूरा (थोड़ा-सा अलग बचाकर रखें).
- धनिया-जीरा पाउडर, चीज़, चाट मसाला, स्वादानुसार हरी चटनी मिक्स करके मीडियम साइज के बॉल्स बना लें.
- अब मैदे का पतला घोल बनाकर उसमें नमक और चिली फ्लेक्स डालें.
- इन बॉल्स को घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में लपेट लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें. टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: कॉर्न-पनीर-सूजी बॉल्स (Party Snack Ideas: Corn-Paneer-Suji Balls)
गरम-गरम चाय के साथ अब लीजिए मज़ा कुरकुरी आलू टिक्की का. झटपट बनने वाली ये कुरकुरी टिक्की खाने में बहुत टेस्टी होती है. आप इसे किड्स पार्टी, बर्थडे और किट्टी पार्टी के लिए भी बना सकते हैं.
सामग्री:
- 4 आलू (उबले और मैश किए हुए)
- ब्रेड की 3 स्लाइस (किनारे कटे हुए)
- 1 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
- 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
- आधा टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- ब्रेड को पानी में 1 मिनट तक भिगोकर रखें और हाथ से दबाकर पानी निकाल लें.
- बाउल में मैश आलू, मैश की हुई हरी मटर, ब्रेड स्लाइस, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाएं.
- हाथ में थोड़ा-सा तेल लगाकर मीडियम साइज की टिक्की बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
- गरम-गरम टिक्की को हरी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: पोटैटो-सेमोलिना बाइट्स (Tea Time Snack: Potato-Semolina Bites)
घर आए मेहमानों के लिए इजी और इंस्टेंट टी-टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, गरम-गरम ब्रेड रोल्स परफेक्ट रेसिपी है. झटपट बनने वाला ये टेस्टी स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में भी बहुत आसान है.
सामग्रीः
- 8 ब्रेड स्लाइस (किनारे कटे हुए)
- तलने के लिए तेल
- फिलिंग के लिए- 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
- 1 कप कॉर्न (उबले व दरदरे पिसे हुए)
- 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 3 टेबलस्पून तिल
- 4 ब्रेड स्लाइस (मिक्सर में क्रश किए हुए)
- 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिक्स कर लें
विधिः
- ब्रेड रोल्स बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को हल्का गीला करके इसमें फिलिंग की सामग्री भरकर अच्छी तरह बंद कर दें.
- अब कड़ाही में तेल गरम करके ब्रेड रोल्स को क्रिस्पी होने तक तलें.
- हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
और ही पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: क्रंची सेमोलिना फिंगर्स (Tea-Time Snack: Crunchy Semolina Fingers)
बारिश में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पाइसी बूंदी पॉकेट्स. खाने में ये पॉकेट्स जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- 4 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
स्टफिंग के लिए:
- 1/4 कप नमकीन बूंदी (दरदरी पिसी हुई)
- 1/4 कप आलू भुजिया (दरदरी पिसी हुई)
- 10 काजू (बारीक़ कटे हुए)
- तलने के लिए तेल
और भी पढ़ें: मॉनसून स्नैक आइडियाज: कॉर्न लॉलीपॉप (Monsoon Snack Ideas: Corn Lollipop)
विधि:
- कवरिंग की सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
- स्टफिंग की सामग्री को मिला लें. लोई लेकर पूरी की तरह बेलें. बीच में स्टफिंग रखकर किनारों को पैकेट की तरह फोल्ड करें.
- कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.
- टोमैटो केचअप के साथ सर्व करें.
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घर आए मेहमानों के लिए इजी और इंस्टेंट टी-टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, गरम-गरम क्रंची सेमोलिना फिंगर्स परफेक्ट रेसिपी. झटपट बनने वाला ये टेस्टी स्नैक्स खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में भी बहुत आसान है.
सामग्री:
- 1 कप सूजी
- आधा कप दही (पानी निथारा हुआ)
- 2 आलू (उबले और मसले हुए)
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला, कालीमिर्च पाउडर और अदरक का पेस्ट
- 3 हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
और भी पढ़ें: टी टाइम स्नैक: गोल्डन पोहा-आलू बॉल्स (Tea Time Snack: Golden Poha-Aloo Balls)
विधिः
- पैन में सूजी को रंग बदलने तक भून लें, ताकि उसका कच्चापन ख़त्म हो जाए.
- बाउल में सूजी और दही को अच्छी तरह मिक्स करके 20-25 मिनट तक ढंककर रखें.
- तेल और कॉर्नफ्लोर को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को बाउल में मिलाएं.
- हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर मिक्सचर को गूंध ले.
- ध्यान रखें मिक्सचर ज्यादा गीला नहीं हो, वर्ना फिंगर्स नहीं बनेंगे.
- चिकनाई लगे हाथोँ से थोड़ा-थोड़ा मिक्सचर लेकर लंबे-लंबे फिंगर्स बनाएं और कॉर्नफ्लोर में लपेट लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन फिंगर्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी या टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: पोटैटो-सेमोलिना बाइट्स (Tea Time Snack: Potato-Semolina Bites
बारिश में गरम-गरम मसाला चाय के साथ अगर गरम और टेस्टी स्नैक्स मिल जाए, तो मन ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रिस्पी पोहा-चीज़ क्रोकेटस. खाने में ये क्रोकेटस जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी हैं.
सामग्री:
- 1 कप मोटा पोहा (भिगोया हुआ)
- 2 कप आलू (उबले और मैश किए हुए)
- आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून इटालियन सीज़निंग
- नमक स्वादानुसार (ऐच्छिक)
- 2 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून जायफल पाउडर
- डेढ़ इंच लंबी मोज़रेला चीज़ की 8-10 क्यूब्स
- 1/4 कप मैदा
- आधा कप ब्रेड का चूरा
- तलने के लिए तेल
विधि:
- मैदा में पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाकर अलग रखें.
- चीज़ क्यूब्स, ब्रेड का चूरा और तलने के लिए तेल को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- हथेली पर मिश्रण फैलाकर बीच में चीज़ क्यूब्स रखकर अच्छी तरह सील करते हुए बॉल का शेप दें.
- इन बॉल्स को मैदे के घोल में डुबोकर ब्रेड के चूरे में रोल करें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- टोमैटो कैचअप के साथ सर्व करें.
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आज हम आपके लिए लाए हैं कुछ स्पेशल टी-टाइम स्नैक यानि पिज़्ज़ा मठरी. मैदा, गेंहू और चावल के आटे, मिक्स हर्ब, ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्सवाली से बनी पिज़्ज़ा मठरी. जिसे आप चाय के साथ खा सकते हैं. यह पिज़्ज़ा मठरी बनाने में बहुत आसान है, चाहे तो इन्हें आप सफर में भी ले जा सकते हैं.
सामग्री:
- 1-1 कप गेंहू का आटा और मैदा
- 2 टेबलस्पून चावल का आटा
- 1-1 टीस्पून मिक्स हर्ब, ऑरिगेनो और चिली फ्लेक्स
- 1/4 कप घी/तेल (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधिः
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर सख्त आटा गूंध लें.
- थोड़ा-सा तेल लगाकर 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- दोबारा आटा गूंधकर उसकी छोटी-छोटी लोई लेकर मोटी मठरी बेलें.
- कांटे से गोद लें. धीमी आंच पर गरम तेल में मठरियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
और भी पढ़ें: टी-टाइम स्नैक: क्रिस्पी लेयर्ड पूरी (Tea-Time Snack: Crispy Layered Poori)
बारिश के सीजन में यदि आप भी घर बैठे-बैठे टेस्टी और लज़ीज़ स्नैक्स का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये वेज पोहा कटलेट खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है
Photo Credit: Ruchi’s Kitchen
सामग्री:
- 2 कप भिगोया हुआ पोहा
- 2 कप आलू उबला और मैश किया हुआ
- 1 प्याज बारीक कटा हुआ
- 2-2 टेबलस्पून गाजर (कद्दूकस की हुई) और मैदा
- आधी शिमला मिर्च
- 1 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (तीनों बारीक कटे हुए)
- नमक स्वादानुसार
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और चाट मसाला
- तलने के लिए तेल
विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
- चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा मिश्रण लेकर कटलेट बनाएं.
- गरम तेल से सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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दही के कबाब साउथ इंडिया का पॉपुलर टी टाइम स्नैक्स है, जिसे हरी चटनी के साथ सर्व किया जाता है. बेहद क्रिप्सी ये दही कबाब खाने में इतने टेस्टी होते हैं कि मुंह में जाते ही घुल जाते हैं. तो चलिए आज ट्राई करते हैं ये क्रिस्पी कर्ड कबाब.
सामग्री:
- 2 कप दही
- 6 टेबलस्पून बेसन
- 2 टेबलस्पून प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
- आधा-आधा टीस्पून अदरक और हरी मिर्च (अलग-अलग कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
विधिः
- दही को कपड़ेे में बांधकर 6-8 घंटे तक पानी निथार लें और फ्रिज़र में 7-8 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
- कड़ाही में बेसन डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- ध्यान रखें बेसन का रंग न बदलने पाए.
- 3-4 मिनट बाद बेसन को आंच से उतार लें. बाउल में प्याज़, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, नमक, सारे पाउडर मसाले मिलाएं.
- दही का निथारा हुआ पानी डालकर गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से बेसन वाले मिश्रण को हथेली पर फैलाएं, थोड़ी-सी ठंडी दही रखकर अच्छी तरह सील कर दें.
- सारे कबाब इसी तरह से बनाकर फ्रिज में 4-5 घंटे तक रखें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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फैमिली के लिए शाम की चाय के साथ गरम-गरम और ख़ास स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो चिली गार्लिक पोटैटो बाइट्स बना सकते हैं. आलू, चिलीफ्लेक्स और गार्लिक वाले इन टेस्टी स्नैक्स को हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें. फिर देखिए, सब आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेंगे.
सामग्री:
- 5 आलू (उबले और मैश किये हुए)
- 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स
- १ टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक कटा)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि:
- तलने के लिए के लिए को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
- चिकनाई लगे हाथों पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर स्क्वायर में क्यूब्स बनाएं.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें
और भी पढ़ें: किड्स पार्टी आइडियाज: पोटैटो पॉप्स (Kids Party Ideas: Potato Pops)
परिवार के लिए शाम की चाय के साथ कुछ ख़ास स्नैक्स सर्व करना चाहते हैं, तो पोहा बाइट्स बना सकते हैं. पोहा, आलू, मिक्स वेजीटेबल्स वाले इन टेस्टी बॉल्स को हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ खाने पर ये और स्वादिष्ट लगते हैं.
सामग्री:
- 2 कप पोहा (भिगोया और मैश किया हुआ)
- 4 उबले और मैश किए हुए आलू
- आधा कप मूंगफली
- थोड़ा-सा कटा हुआ हरा धनिया
- 1 प्याज़, आधा-आधा कप बीन्स और गाजर
- 3 हरी मिर्च, अदरक का एक टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, भुना हुआ जीरा और लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल
विधिः
- पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके मूंगफली को तल लें.
- ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. बचे हुए तेल में प्याज़, अदरक, गाजर, बीन्स, हरी मिर्च को नरम होने तक तेज़ आंच पर भून लें.
- इसमें मैश पोहा, मूंगफली पाउडर, आलू, सारे पाउडर मसाले, नमक, सब्ज़ियां मिलाकर गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज के बॉल्स बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन बॉल्स को धीमी आंच पर तल लें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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