Desi Ghee

सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए हम आपके लिए लाएं है गोंद-गेहूं के आटे का लड्डू. यदि आप ठंड में स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो ज़रूर बनाएं ये टेस्टी और हेल्दी लड्डू.

Gond-Wheat Flour Laddo

सामग्री:

  • 1 किलो गेहूं का आटा
  • आधा-आधा किलो देसी घी और शक्कर पाउडर
  • 40 ग्राम सोंठ पाउडर
  • 3 टेबलस्पून भुनी हुई अजवायन
  • 50-50 ग्राम भुना और दरदरा किया हुआ मखाना
  • तली और दरदरी की हुई गोंद और किशमिश
  • 100-100  ग्राम बादाम और मगज

विधि:

  • कड़ाही में बादाम को भून लें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
  • उसी कड़ाही में घी गरम करके आटे को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • जब आटा किनारों से घी छोड़ने लगे तो आंच बंद कर दें.
  • थोड़ा ठंडा होने पर सारी सामग्री को मिलाएं. मीडियम साइज के लड्डू बनाएं.

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सर्दियों में हेल्दी रहने के लिए ज़रूरी अच्छा खानपान, ताकि ठंड में होनेवाली बीमारियों से बचा जा सके. आपकी इसी सहुलियत को ध्यान में रखते हुए हम आपके लिए हम आपके लिए लाएं है गोंद के लड्डू. यदि आप ठंड में स्वाद के साथ सेहत का भी ध्यान रखना चाहते हैं, तो ज़रूर बनाएं ये टेस्टी और हेल्दी लड्डू.

Gond Laddu

सामग्री:

  • 1/3 कप  बादाम
  • 3/4 कप घी+1/4 कप घी
  • 1/4 कप गोंद (खानेवाली)
  • डेढ़  कप गेहूं का आटा
  • 3/4  कप शक्कर पाउडर

विधिः

  • कड़ाही में बादाम को धीमी आंच पर 2 मिनट तक भूनकर अलग रखें.
  • मिक्सी में दरदरा पीस लें.
  • कड़ाही में आधा कप घी गरम करके थोड़ी-थोड़ी गोंद डालकर भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • मिक्सी में इसे भी क्रश कर लें. बचे हुए घी में गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
  • आंच बंद करने के बाद भी लगातार चलाते रहें, ताकि आटा जले नहीं.
  • जब आटा पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसमें बादाम पाउडर, गोंद पाउडर, शक्कर पाउडर और गुनगुना घी डालकर बड़े-बड़े आकार के लड्डू बनाएं.

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त्योहारों के लिए कुछ इजी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो दूध पेड़ा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मिल्क पाउडर, देसी घी और पिस्ता के फ्लेवर वाला यह पेड़ा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही इजी भी है. तो फिर आप क्या सोच रहे हैं, चलिए ट्राई करते हैं दूध पेड़ा.

Dudh Peda

सामग्री:

  • 200 ग्राम मिल्क पाउडर
  • आधा-आधा कप शक्कर पाउडर और दूध
  • 1 टीस्पून देसी घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)

विधि:

  • पैन में घी गरम करके शक्कर और दूध डालकर तेज़ी से चलाते हुए शक्कर पिघलाएं.
  • शक्कर के पिघलने पर धीरे-धीरे मिल्क पाउडर मिलाएं, लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न रहें. मिल्क पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चलाते रहें.
  • पैन के मिक्सचर छोड़ने पर इलायची पाउडर मिलाएं.
  • 1-2 मिनट बाद मिक्सचर एकसार हो जाए, तो आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर हाथों को चिकना करके मिक्सचर को मसल लें. तब तक मसलें, जब तक मिक्सचर चिकना न हो जाए. हाथों को दोबारा चिकना करें और छोटे-छोटे पेड़े बनाएं.
  • पिस्ते से सजाकर सर्व करें.

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त्योहारों के मौके पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं मैसूर पाक बनाने की रेसिपी. इसे बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतना ही टेस्टी होता है. तो क्यों नहीं त्योहारों के अवसर पर अपनों के साथ लें मैसूर पाक का मज़ा.

Mysore Pak
सामग्री:

  • 1-1 कप बेसन, शक्कर और घी
  • आधा कप पानी

विधि:

  • बेसन को छान लें.
  • कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
  •  आधा कप घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. 3
  • 4 मिनट तक भूनें. एक अन्य पैन में शक्कर और पानी मिलाकर धीमी आंच पर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें .
  • धीरे-धीरे बेसन में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • लगातार चलाते हुए भूनें. एकसार होने पर बचा हुआ घी मिलाएं.
  • तब तक भुने जब तक कि पाक कड़ाही से अलग न होने लगे.
  • पाक को चिकनाई लगी थाली में फैलाएं. 1-2 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
  • मनचाहे आकर में काटकर सर्व करें.

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सूजी का हलवा मोस्ट पॉप्युलर नार्थ इंडियन स्वीट है. अगर आपका मन मीठा खाने का कर रहा है, तो इंस्टेंट स्वीट रेसिपी आपके लिए परफेक्ट स्वीट है. यह बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी. अचानक घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट स्वीट बनाना है, तो आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

सूजी का हलवा  

सामग्री:

  • 1 कप सूजी
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप पानी
  • 1 कप दूध
  • 2-3 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून काजू, किशमिश, बादाम
  • केसर आवश्यकतानुसार.

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को ब्राउन होने तक भून लें.
  • फिर इसमें दूध और पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • 2 मिनट बाद फिर से हिलाएं शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इलायची पाउडर, काजू, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बादाम के स्लाइसेस से सजाकर सर्व करें.

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