dhokla

गणतंत्र दिवस के ख़ास मौ़के पर हम आपके लिए लाए हैं तिरंगा ढोकला (Tiranga Dhokla). पहनावे के साथ-साथ यदि खाने में तिरंगे की  झलग हो, तो देशभक्ति का जज्बा और भी गहराने लगता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स रेसिपी.

Tiranga Dhokla
सामग्री: 

  • 3 कप इडली का घोल
  • आधा कप पालक प्यूरी
  • आधा कप ऑरेज गाजर-टमाटर की प्यूरी
  • चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • डेढ़ टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
  • आधा टीस्पून राई
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1 टीस्पून स़फेद-काले तिल
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • गाजर और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटकर मिक्सर में डालें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर प्यूरी बनाएं.
  •  इडली के घोल को तीन भागों में बांटें.
  • एक भाग में पालक प्यूरी, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, नमक, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह फेंट लें.
  •  दूसरे भाग में नमक, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट और बचा हुआ अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर फेंट लें.
  • तीसरे भाग में गाजर-टमाटर की प्यूरी, आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक डालकर फेंट लें.
  • चिकनाई लगी थाली में पहले पालक प्यूरी वाला घोल डालें.
  • फिर दूसरे भाग वाला घोल डाल लें. अंत में गाजर-टमाटर प्यूरी वाला पेस्ट डालें.
  • ढंककर स्टीम में 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • टुकड़ों में काटकर अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके राई, करीपत्ता और तिल का छौंक लगाएं.
  •  इस छौंक को ढोकले में डालकर सर्व करें.

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Instant Dhokla

इंस्टेंट ढोकला – Instant Dhokla

सामग्री: ढोकले के लिए:1 कप बेसन, 2 टीस्पून शक्कर, पेस्ट (आधा इंच अदरक का टुकड़ा-3-4 लहसुन की कलियां और 2 हरी मिर्च को पीस लें.), 1/4-1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड और यलो कलर. 1 कप पानी, एक पैकेट फ्रूट सॉल्ट, सवा टीस्पून नमक.

छौंक के लिए: 1 टीस्पून तेल, 1 टीस्पून राई, चुटकीभर हींग, आधा टीस्पून शक्कर, 1/3 कप पानी.

सजावट के लिए: थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल और बारीक कटा हरा धनिया.

विधि: फ्रूट सॉल्ट को छोड़कर एक बाउल में सारी सामग्री मिलाकर बलून बीटर से फेंटें. फ्रूट सॉल्ट मिलाकर एक ही दिशा में फूलने तक फेंटें. चिकनाई लगी माइक्रोसेफ डिश में डालें. माइक्रो हाई पर 5 मिनट रखें. 2 मिनट ठंडा होने के लिए रखें. दूसरी माइक्रोसेफ बाउल में तेल, राई व हींग डालकर माइक्रो हाई पर 1 मिनट रखें. (पैन के समीप 1 ग्लास में पानी रखें) आधा टीस्पून शक्कर और 1/3 कप पानी डालें. माइक्रो हाई पर आधा मिनट रखें. ढोकला काटकर तड़का लगाएं. नारियल और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.