dinner food

Mangodi Dal

मंगोड़ी दाल – Mangodi Dal

सामग्री: मंगोड़ी के लिए: 1 कप मूंगदाल (भिगोई व पानी निथारी हुई), चुटकीभर हींग, आधा टीस्पून नमक.

दाल के लिए: 50 ग्राम उड़द दाल, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून जीरा, आधा प्याज़ और 1 टमाटर (दोनों कटे हुए), 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और नींबू का रस, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-2 टेबलस्पून दही और तेल, थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए, नमक स्वादानुसार.

विधि: मंगोड़ी बनाने के लिए: निथारी हुई मूंगदाल को मिक्सर में पीस लें. दाल के पेस्ट में हींग और नमक मिलाकर छोटे-छोटे मंगोड़ी बनाकर तेज़ धूप में 2 दिन तक सुखा लें. मंगोड़ियों को एयर टाइट कंटेनर में सुरक्षित रख दें.

दाल के लिए: प्रेशर कुकर में उड़द दाल और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी होने तक पका लें. आंच से उतार लें. एक कड़ाही में तेल गरम करके 3-4 मंगोड़ियों को सुनहरा होने तक तल लें. आंच से निकालकर एक तरफ़ रख दें. बचे हुए तेल में जीरा, हींग और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर डालकर 5 मिनट तक भून लें. पकाई हुई दाल और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें. 5 मिनट बाद दही, तली हुई मंगोड़ी और नींबू का रस डालकर 5 मिनट तक और पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिया से सजाएं. स्टीम्ड राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

dinner rolls

डिनर रोल – dinner rolls

सामग्री: साढ़े तीन कप मैदा, 2 टीस्पून फ्रेश यीस्ट, 1 टीस्पून शक्कर, 3/4 टीस्पून नमक, 1/3 कप घी, 1/4 कप कुनकुना पानी, 1 अंडा (या 1 टीस्पून मिल्क पाउडर पानी में घोला हुआ).

विधि: कुनकुने पानी में यीस्ट घोलें. यीस्ट के घोल में शक्कर और 1 टीस्पून मैदा मिलाएं. मैदे में यीस्ट का पानी और आवश्यकतानुसार पानी डालकर आटा गूंधें. घी और नमक फेंट लें. गूंधे हुए आटे में डालें. दुगुना होने तक गीले कपड़े से ढंककर रख दें. फिर 10-15 बार बीट करें. इसके 16 हिस्से करें. फिर इसे फूलने दें और मनचाहा आकार दें. चिकनाई लगी माइक्रोसेफ बेकिंग ट्रे में रखकर गीले कपड़े से ढंककर रखें. फिर से फूलने दें. फेंटा हुआ अंडा या मिल्क पाउडर का मिश्रण लगाएं. हर एक रोल पर पानी छिड़ककर 5 मिनट तक माइक्रो ग्रिल करें. इसके लिए ऊंचे रैक का उपयोग करें. पिघला हुआ बटर लगाएं. इसे ढंककर रखें.