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पार्टी हो या त्योहारों का अवसर मेनू तो कुछ स्पेशल ही होना चाहिए, तभी पार्टी और त्योहार का मज़ा आता है. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं आज मखमली कोफ्ता बनाने की आसान विधि. पनीर और चीज़ के बने कोफ्ते खाने में बेहद लज़ीज़ होते हैं. एक बार बनाकर तो देखिए, मेहमान आपकी तारीफ किया बिना नहीं रह पाएगें.

Makhmali Kofta

सामग्री: कोफ्ते बनाने के लिए:

  • 75 ग्राम मैदा
  • 150 ग्राम पनीर और 50 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई), गरम मसाला पाउडर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर (तीनों स्वादानुसार)
  • तलने के लिए तेल

ग्रेवी के लिए:

  • 2 प्याज़
  • 4-5 कलियां लहसुन की
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 3 टमाटर और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • आधा टीस्पून बटर
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम, थोड़ा-सा हरा धनिया सजावट के लिए
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कोफ्ते बनाने के लिए: सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कोफ्तों को सुनहरा होने तक तल ले.

ग्रेवी के लिए:

  • मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर पेस्ट बना लें.
  • पैन में तेल गरम करके प्याज़ वाला पेस्ट डालकर भून लें.
  • टमाटर डालकर भून लें. थोड़ा-सा पानी डालकर 5 मिनट उबाल लेें.
  • आंच से उतारकर छलनी से छान लें.
  • छानी हुई ग्रेवी में बटर, फ्रेश क्रीम, नमक और कोफ्ते डालकर 1-2 मिनट तक उबाल लें.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आपको जयपुरी खाना पसंद है, तो यहां पर जयपुरी तरीके से बनाई गई आलू-प्याज की सब्ज़ी जरूर ट्राई करें. झटपट बनाने वाली इस सब्ज़ी को फेस्टिवल टाइम पर भी बना सकते हैं. पूरी और परांठे के साथ खाने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसे बनाने में कम समय लगता है और खाने में भी बहुत टेस्टी होती है.

Jaipuri Aloo-Pyaaz Ki Sabzi

सामग्री:

  • ४ आलू (उबले और कटे हुए)
  • ८ छोटे प्याज़ (लम्बाई में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा, 3/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • १-१ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1 तेजपत्ता
  • नमक स्वादानुसार
  • २ टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ काट हुआ).

पेस्ट बनाने के लिए:

  • १  प्याज़, ३ लौंग, २ हरी इलायची, ६-७ साबूत धनिया, ४-५ कलियां  लहसुन, अदरक का १ छोटा टुकड़ा- मिक्सर में  सारी सामग्री और थोड़ा-सा पानी मिलाकर  पीस  लें.

विधिः

  • कड़ाही में  १ टेबलस्पून तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कटा हुआ प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • आलू और नमक डालकर ३-४  मिनट  तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. इसी कड़ाही में  बचा हुआ तेल गरम  करें.
  • तेज़पत्ता और पिसे हुए प्याज़ का पेस्ट डालकर  २-३ मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, टोमैटो प्यूरी और नमक मिलाकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • भुने हुए आलू-प्याज़ डालकर ८-१० मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर हरे धनिया से गार्निश करें.
  • गरम परांठे या रोटी के साथ सर्व करें.

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कंप्लीट डिनर बनाने का समय नहीं है और कुछ क्विक और हेल्दी डिश खाना चाहते हैं, तो स्टर फ्राई ब्रोकोली (Stir Fry Broccoli) ट्राई करें. बनाने में जितनी आसान है, खाने में भी उतनी ही लज़ीज़ भी.

Stir Fry Broccoli

सामग्री:

  • 1 ब्रोकोली (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 4 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • आधा-आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 कप भुनी व दरदरी पिसी हुई मूंगफली
  • 1 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में ऑयल गरम करके लहसुन डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • ब्रोकोली और नमक डालकर लगातार चलाते हुए भून लें.
  • ब्रोकोली के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.
  • योगर्ट डिप के साथ सर्व करें.

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