dinner ideas

जरूरी नहीं कि पार्टी या त्योहारों का अवसर पर कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए, वीकेंड पर ही कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए. आपका वीकेंड ख़ास बनाने के लिए आज हम आपको बता रहे हैं पंजाबी स्टाइल से बना दम आलू. खाने में बेहद लज़ीज़ दम आलू को एक बार बनाकर तो देखिए फैमिली ही नहीं फ्रेंड्स भी आपकी कुकिंग के फैंस हो जाएंगे

Palak-Chole

Photo Caption: whiskaffair

सामग्रीः

  • 3 कप काबुली चना (भिगोया और कुकर में पकाया हुआ)
  • 2 पालक की गड्डी (उबालकर, पानी निथारकर प्यूरी बना लें)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 3 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • 2-2 टुकड़े दालचीनी, लौंग और इलायची

अन्य सामग्रीः

  • 2 प्याज़
  • 1 टुकड़ा अदरक
  • 3-4 हरी मिर्च
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 टीस्पून छोला मसाला
  • आधा टीस्पून शक्कर
  • 1 नींबू का रस

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़ा-थोड़ा फ्रेश क्रीम, हरा धनिया और प्याज़ के स्लाइस (नमक और लाल मिर्च पाउडर में लपेटे हुए)

विधिः

  • मसाला पेस्ट की सामग्री को भून लें.
  • इसमें सभी अन्य सामग्री मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें.
  • पैन में बटर गरम करके पिसे हुए पेस्ट को 2 मिनट तक भूनें.
  • पालक की प्यूरी और अन्य सभी सामग्री मिलाकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम, प्याज़ और हरा धनिया से गार्निश करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्पेशल: पनीर दिलबहार (Party Special: Paneer Dilbahar)

देसी खाने के साथ-साथ अगर आपको कॉन्टिनेंटल फूड भी पसंद है, लेकिन बनाना नहीं आता है, तो उदास होने की जरुरत नहीं है. आज हम आपको ऐसी कॉन्टिनेंटल डिश बनाने की विधि बता रहे हैं, जिसे बनाना आसान है. आप इस डिश को मेनकोर्स या डिनर में बना सकती हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं कलरफुल फ्लेवर वाली वेजीटेरियन शेपर्ड पाई.

Vegetarian Shepherd's Pie
सामग्री:

  • 1 प्याज़ और 6-7 लहसुन की कलियां
  • 1 गाजर, 2 ज़ुकिनी, 1-1 लाल और पीली शिमला मिर्च, 6 मशरूम (सभी कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 1 टेबलस्पून व्हाइट विनेगर
  • 1 कप वेजीटेबल स्टॉक
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून फ्रेश थाइम लीव्स (कटी हुई).

टॉपिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 कप गरम दूध
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार- सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.

विधि:

  • पैन में ऑलिव ऑयल गरम करके प्याज़ और लहसुन डालकर भून लें.
  • गाजर, लाल-पीली शिमला मिर्च, थाइम लीव्स और ज़ुकिनी डालकर भून लें.
  • पैन के ऑयल छोड़ने पर मशरूम डालकर नरम होने तक भून लें.
  • व्हाइट विनेगर, टोमैटो प्यूरी, नमक, कालीमिर्च पाउडर और वेजीटेबल स्टॉक डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • गे्रवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • चिकनाई लगी बेकिंग डिश में टॉपिंगवाला मिश्रण फैलाकर सब्ज़ियोंवाला मिश्रण फैलाएं.
  • प्रीहीट अवन में 15-20 मिनट तक बेक करें.
  • अवन से निकालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: कॉन्टिनेंटल कुज़िन: पेस्तो पास्ता पेने (Continental Cuisine: Pasto Pasta Pane)

सिंधी फूड खाने के शौकीन हैं, तो लंच या डिनर में आप सिंधी फूड ट्राई कर सकते हैं. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं सिंधी धरन जी कढ़ी बनाने की आसान विधि. टिक्की के साथ कढ़ी का कॉम्बिनेशन सुनने में थोड़ा अलग जरूर लगता है, लेकिन खाने में बहुत टेस्टी होता है. तो इस वीकेंड पर मज़ा लीजिए सिंधी धरनजी कढ़ी का

Sindhi Dharan ji Kadhi

Photo Credit: Masala Guzarish

सामग्री: कढ़ी के लिए: 2

  • प्याज़ का पेस्ट
  • 2 टमाटर का पेस्ट
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट,
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)धरन (बेसन टिक्की) के लिए:
  • 2 कप बेसन
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 3 टेबलस्पून दही
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून खसखस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

धरन (बेसन टिक्की) के लिए:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मीडियम साइज़ की लोई लेकर कटलेट का शेप दें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कटलेट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

कढ़ी के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरे और लौंग का छौंक लगाएं. प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, धनिया पाउडर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी और तली हुई टिक्की डालकर धीमी आंच पर टिक्की के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: वीकेंड स्पेशल: भिंडी मसाला ग्रेवी (Weekend Special: Bhindi Masala Gravy)

प्लेन राइस को दें चीज़ी टिवस्ट. राइस, चीज़ और कालीमिर्च का फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. अब हर बाइट में लें चीज़ का मज़ा. छुट्टी के दिन आप चाहें तो इसे साइड डिश या मेनकोर्स के तौर पर भी बना सकती हैं.

Mexican Cheesy Pepper Rice
सामग्री: चावल के लिए:

  • 1 कप चावल
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • 4 कलियां लहसुन की (क्रश किए हुए)
  • 2-2 टेबलस्पून चीज़ (कद्दूकस किया हुआ) और बटर
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि: चावल बनाने के लिए:

  • चावल को 25 मिनट तक भिगोकर पानी निथार लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके चावल डालकर भून लें.
  • 2 कप पानी, कालीमिर्च पाउडर और नमक डालकर ढंककर पकाएं.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: अचारी पुलाव (Rice Corner: Achari Pulao)

अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, कि पार्टी के लिए क्या खास बनाया जाए, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं वेज कड़ाही बनाने की विधि. मिक्स वेजिटेबल और मसालों का फ्लेवर इसका स्वाद दोगुना कर देता है.

Veg Kadai

सामग्रीः

  • 1 टमाटर
  • 150 ग्राम शिमला मिर्च (लाल, पीली और हरी) क्यूब्स में कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई
  • 1/4 कप बेबी कॉर्न
  • 2 गाजर
  • 10 बीन्स
  • 200 ग्राम कॉर्न
  • 120 ग्राम ब्रोकोली
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1/2 टीस्पून गरम मसाला
  • 6-8 चेरी टमाटर कटे हुए
  • डेढ़ टीस्पून मेथी की पत्तियां
  • तलने के लिए घी या बटर
  • स्वादानुसार नमक

पेस्ट के लिएः

  • 3 बड़े प्याज़, 4 टमाटर कटे हुए, 10 काजू (सभी को मिलाकर पीस लें).

विधिः

  • बेबी कॉर्न, गाजर और बीन्स को टुकड़ों में काटकर ब्रोकोली और कॉर्न के साथ पानी में उबाल लें.
  • फिर कड़ाही में बटर या घी गरम करके उसमें हरी मिर्च, शिमला मिर्च और टमाटर भूनें.
  • अब इसमें उबली हुई सब्ज़ियां डालकर 3 मिनट तक और भूनें.
  • फिर सभी पाउडर मसाले, थोड़ा पानी, नमक और तैयार पेस्ट डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
  • चेरी टमाटर और मेथी की पत्तियां डालें.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्पेशल: पनीर दिलबहार (Party Special: Paneer Dilbahar)

अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, कि पार्टी के लिए क्या खास बनाया जाए, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं पनीर दिलबहार बनाने की विधि. तला हुआ पनीर, मसालों और क्रीम का फ्लेवर इसका स्वाद दोगुना कर देता है.

Paneer Dilbahar

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में काटकर सुनहरा तला हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 5 टेबलस्पून बटर
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम

मसाला पेस्ट के लिए:

  • 4 टमाटर
  • 3 प्याज़
  • 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • आधा कप काजू
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

विधि:

  • मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर कुकर में 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीस लें. पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • डेढ़ कप पानी मिलाकर गे्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • तला हुआ पनीर और नमक डालकर 5 मिनट तक पकाएं. फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्नैक आइडियाज: पनीर डिलाइट (Party Snack Ideas: Paneer Delight)

किट्टी पार्टी या बर्थडे पार्टी के लिए वेज पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो हैदराबादी वेज पुलाव आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है. बासमती चावल, मिक्स सब्ज़ी और साबूत मसालों के स्वादवाला पुलाव खाने में बेहद लज़ीज़ होती है. तो जरूर ट्राई करें हैदराबाद का ये वेज पुलाव.

 Hyderabadi Veg Pulav

सामग्री:

  • आधा किलो चावल (भिगोया हुआ)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 कप प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 100 ग्राम गाजर (बारीक़ कटी हुई)
  • 100 ग्राम बीन्स (बारीक़ कटी हुई)
  • 100 ग्राम हरी मटर 12 हरी मिर्च और 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
  • 3 नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा पुदीना (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3-3 इलायची व लौंग, दालचीनी के 2 टुकड़े
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून शाहजीरा
  • 6 साबूत कालीमिर्च
  • 2 तेजपत्ते
  • 1 लीटर पानी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके लौंग, दालचीनी, इलायची, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर भून लें. धनिया पाउडर, शाहजीरा और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंक दें.
  • पानी के उबलने पर चावल मिलाएं चावल के अधपका होने पर हरा धनिया-पुदीना और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर दम दें.
  • दही या रायते के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: बिरयानी राइस (Rice Corner: Biryani Rice)

जरूरी नहीं कि पार्टी या त्योहारों का अवसर पर कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए, वीकेंड पर ही कुछ स्पेशल मेनू होना चाहिए. आपका वीकेंड ख़ास बनाने के लिए आज हम आपको बता रहे हैं पंजाबी स्टाइल से बनी भिंडी मसाला ग्रेवी. खाने में बेहद भिंडी मसाला को एक बार बनाकर तो देखिए फैमिली ही नहीं फ्रेंड्स भी आपकी कुकिंग के फैंस हो जाएंगे.

Bhindi Masala Gravy
सामग्री:

  • 250 ग्राम भिंडी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून दही
  • 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी
  • 1 तेजपत्ता
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

ग्रेवी मसाला पेस्ट:

  • 1 प्याज़, 6-7 कलियां लहसुन की, अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 3-3 लौंग व हरी इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा, जावित्री का 1 छोटा टुकड़ा- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाएं.

विधि:

  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके भिंडी और चुटकीभर नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. बीच-बीच में चलाते रहें.
  • भिंडी के अच्छी तरह से पकने पर आंच से उतारकर अलग रखें.
  • इसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक, टोमैटो प्यूरी और दही डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • रोस्ट की हुई भिंडी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • कसूरी मेथी डालकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: वीकेंड स्पेशल: दम आलू (Weekend Special: Dum Aloo)

प्लेन राइस को दें चायनीज़ टिवस्ट. राइस, गार्लिक, रेड चिली और मिक्स हर्ब्स का फ्लेवर आपको देगा एक नया टेस्ट. अब हर बाइट में लें गार्लिक का मज़ा. वीकेंड पार्टी हो या फिर किट्टी पार्टी आप चाहें तो इसे साइड डिश या मेनकोर्स के तौर पर भी बना सकती हैं.

Burnt Garlic Fried Rice
सामग्री:

  • 4 कप पका हुआ चावल
  • 3 टीस्पून बारीक़ लंबाई में कटे लहसुन
  • 8-10 सूखी लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल, 1/4 कप ऑलिव ऑयल
  • 3 टीस्पून मिक्स हर्ब
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • लहसुन को तेल में तलकर अलग रख दें.
  • बचे हुए तेल में मिक्स हर्ब मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में 2 टीस्पून ऑयल गरम करके साबूत लाल मिर्च भून लें.
  • चावल, नमक, तला हुआ लहसुन और तला हुआ मिक्स हर्ब मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: चाइनीज़ कॉर्नर: जिंजर-मशरूम फ्राइड राइस (Chinese Corner: Ginger-Mushroom Fried Rice)

नान की तरह कुलचा भी खाने बहुत टेस्टी होता हैं. यदि आप स्टफ्ड आलू कुलचे का स्वाद लेना चाहते हैं, वो भी अमृतसरी स्टाइल में तो आज भी घर पर बनाए अमृतसरी कुलचा। यह पंजाब की सबसे लोकप्रिय साइड डिश हैं, जो स्ट्रीट फूड के तौर पर जगह-जगह मिलता है. तो फिर देर किस बात की, चलिए आज ही ट्राई करते हैं स्टफ्ड अमृतसरी कुलचा.

Stuffed Amritsari Kulcha
सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1/4 कप फेंटा हुआ दही
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ा-सा सूखा आटा (बुरकने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिक्स करें.

अन्य सामग्री:

  • 1 टीस्पून अजवायन
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • गेहूं का आटा, नमक, दही, तेल और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • थोड़ा-सा तेल लगाकर ढंककर 10 मिनट तक रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर आलूवाला मिश्रण भरें.
  • अच्छी तरह से सील करके सूखे आटे में लपेटकर बेल लें.
  • ब्रश की सहायता से कुलचे पर पानी लगाएं और गरम तवे पर डालें.
  • इसके ऊपर हरा धनिया और अजवायन बुरकें.
  • कुलचे को धीमी आंच पर अच्छी तरह से सेंक लें.
  • कुलचे को उल्टा करके सीधी आंच पर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
  • पनीर की सब्ज़ी के साथ बटर लगाकर कुलचा सर्व करें.

और भी पढ़ें : डिफरेंट फ्लेवर: पुदीना नान (Different Flavour: Pudina Nan)

वीकेंड पर मुगलई ज़ायके का मज़ा घर पर ही लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें नवरत्न सब्ज़ी. हरी मटर, पनीर, गाजर, बेबी कॉर्न के साथ साबुत मसालों की ग्रेवी का क्रीमी स्वाद मुंह में ला देगा. अगर इसे राइस, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व किया जाए, तो इसका मज़ा और भी दोगुना हो जायगा. तो फिर देर किस बात की. चलिए ट्राई करते है ये मुगलई ज़ायक़ा

Navratan Sabzi

सामग्री: नवरत्न के लिए:

  • 1 स्लाइस टिन्ड पाइनेप्पल (कटा हुआ)
  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई),
  • 12-15 बादाम (ब्लांच किए हुए)
  • 100 ग्राम पनीर (कटा हुआ)
  • 6-7 बेबी कॉर्न (कटे व उबले हुए)
  • 8-10 टुकड़े फूलगोभी के (उबले हुए)
  • 1 गाजर (उबली हुई)
  • 1 शिमला मिर्च (कटी और फ्राई की हुई)
  • 7-8 भिंडी (कटी और फ्राई की हुई)

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून बटर
  • 1 प्याज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टमाटर (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप दूध
  • 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर
  • 2 टेबलस्पून काजू पाउडर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून सोंठ पाउडर
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • ग्रेवी बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर मथ लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • टमाटर डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. ग्रेवी वाला मिश्रण मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • नवरत्न की सारी सामग्री और नींबू का रस डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर स्पेशल: मिक्स वेजीटेबल जलफ्रेजी (Dinner Special: Mix Vegetable Jalfrezi)

सर्दियों में राजस्थानी खाने का लुत्फ़ लेना चाहते हैं, तो बाजरा-मेथी पूरी अच्छा ऑप्शन है. मेथी और बाजरा दोनों की तासीर गर्म होती है, इसलिए ये पूरियां ठंड में विशेष रूप से बनाई जाती हैं. अगर आप भी सर्दियों में हेल्दी रहने के साथ-साथ टेस्टी फूड का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मेथी-बाजरा पूरी.

Bajra-Methi Puri

सामग्री:

  • 1 कप बाजरे का आटा
  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा और मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. 5 मिनट ढंककर रखें.
  • लोई लेकर पूरियां बेलें. गरम तेल में क्रिस्पी व सुनहरा होने तक तल लें.
  • अचार व दही के साथ सर्व करें.

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