dinner recipe

लंच में स्पाइसी और टेस्टी पुलाव का मज़ा लेना चाहते हैं, तो रॉ मैंगो राइस पुलाव बना सकते हैं. कच्चा आम, मूंगफली, राइस और मिक्स मसालों के कॉम्बिनेशन वाला ये पुलाव आपको जरूर पसंद आएगा. तो चलिए ट्राई करते है इजी और क्विक राइस रेसिपी.

सामग्री: आम-नारियल का पेस्ट बनाने के लिए:

  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप कच्चा आम (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 साबुत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून सफ़ेद तिल
  • 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून पानी

अन्य सामग्री:

  • 1/4 कप मूंगफली
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 सूखी लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून राई
  • आधा-आधा टीस्पून उड़द दाल और चना दाल
  • डेढ़ कप चावल (पका हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मिक्सी में नारियल पेस्ट की सारी सामग्री मिलाकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके मूंगफली को सुनहरा होने तक भून लें.
  • हींग, राई, उड़द दाल, चना दाल, करीपत्ते, सूखी लाल मिर्च और हल्दी पाउडर मिलाकर भून लें.
  • आम-नारियल का पेस्ट और नमक डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • पका हुआ चावल डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • भुनी हुई मूंगफली मिलाकर पापड़ और रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राइस कॉर्नर: कॉर्न एंड मिक्स वेजीटेबल पुलाव (Rice Corner: Corn And Mix Vegetable Pulao)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट सब्ज़ी बनाने की सोच रहे हैं तो ट्राई करें बेसन वाले चटपटे आलू. झटपट बनने वाली खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है. तो चलिए ट्राई करते हैं:

Photo Caption: Archana’s Kitchen

सामग्री:

  • 4 आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कुटा हुआ)
  • चुटकीभर हींग
  • 1-1 टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके जीरा, अदरक, हरी मिर्च और हींग डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • बेसन डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • मैश किए आलू डालकर 10 मिनट तक लगातार भून लें.
  • आलू के कुरकरे होने पर नींबू का रस मिलाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके परांठे या पूरी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: संडे स्पेशल: मेथी मलाई पनीर (Sunday Special: Methi Malai Paneer)

संडे के दिन स्पेशल डिनर या लंच करने का मूड है, तो पंजाबी स्टाइल वाली टेस्टी पकौड़ा कढ़ी बनाएं. खाने में स्वादिष्ट इस कढ़ी को खाकर घरवाले आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे. तो जरूर ट्राई करें ये ख़ास पकौड़ा कढ़ी.

सामग्री:

  • 2 कप बेसन
  • 250 ग्राम दही
  • चुटकीभर हींग
  • आधा-आधा टीस्पून राई, अजवायन, जीरा, मेथीदाना और हल्दी पाउडर
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • पकौड़े बनाने के लिए बाउल में बेसन, अजवायन, 1/4 टीस्पून हींग, 1/4-1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • गरम तेल में छोटे-छोटे पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.

कढ़ी बनाने के लिए:

  • बाउल में बेसन और दही मिलाकर अच्छी तरह घोल लें. 7-8 कप पानी मिलाकर अलग रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, 1/4 टीस्पून हींग और मेथी डालकर तड़काएं. बेसन-दही का घोल, नमक और बचे हुए सारे पाउडर डालकर धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं.
  • पकौड़े डालकर 5-10 मिनट तक और पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: संडे स्पेशल: पालक छोले (Sunday Special: Palak Chole)

छुट्टी के दिन फैमिली के लिए कुछ स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो मेथी मलाई पनीर बना सकते हैं. इसे बटर नान और तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें। खाने का मज़ा डबल हो जाएगा.

सामग्री:

  • 150 ग्राम मेथी के पत्ते
  • 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 तेजपत्ता
  • 5 लौंग
  • 2 इलायची
  • दालचीनी का एक इंच का टुकड़ा
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1 हरी मिर्च (लंबाई में चीरी हुई)
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 3/4 कप दूध
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा कप मलाई/ताजा क्रीम
  • 1/4 कप पानी

विधि:

  • मेथी को अच्छी तरह धो लें.
  • आधा टीस्पून नमक और 1 कप पानी में 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करके मेथी को भून लें.
  • आंच से निकालकर अलग रखें.
  • उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करके जीरा और सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • कटा हुआ प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और टोमैटो प्यूरी डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें. भुनी हुई मेथी, शक्कर और नमक मिलाकर एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • दूध, पानी और मलाई/ फेश क्रीम मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर गरम मसाला पाउडर, नमक और पनीर के टुकड़े मिलाकर आंच से उतार लें.
  • मेथी मलाई पनीर को बटर नान के साथ सर्व करें.

बच्चों को लंच या डिनर में कुछ स्पेशल और टेस्टी खिलाना चाहते हैं, तो बनाएं क्रीमी शेज़वान पास्ता (Creamy Schezwan Pasta). इस कलरफुल और टेम्पिंग बनाने के लिए इसमें लाल-पीली और हरी शिमला मिला सकते हैं. फिर देखिए बच्चे क्रीमी पास्ते के साथ सब्ज़ियां भी कितने शौक से खाते हैं.

Creamy Schezwan Pasta

सामग्री:

  • 2 कप उबला हुआ पास्ता
  • 2-2 टेबलस्पून शेज़वान सॉस और मैदा
  • 10-12 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
  • 1 लाल-पीली-हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 3 टेबलस्पून बटर
  • 1-1 टीस्पून मिक्स हर्ब और चिली फ्लेक्स
  • 1 कप दूध, आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर लहसुन डालकर कलर बदलने तक भून लें.
  • मैदा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • धीरे-धीरे दूध डालकर क्रीमी होने तक पकाएं.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर, मिक्स हर्ब, चिली फ्लेक्स और शेज़वान सॉस मिलाएं.
  • शिमला मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं. उबला हुआ पास्ता डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालकर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढें: किड्स फेवरेट: स्पिनेच फ्रैंकी (Kids Favourite: Spinach Frankie)

गुजराती खाने के शौक़ीन हैं, तो चलिए आज ट्राई करते हैं ट्रेडिशनल तरीके से बनी हुई गुजराती सुरती दाल.खाने में टेस्टी इस दाल को आप लंच या डिनर में बना सकते हैं

सामग्री:

  • 3/4 कप अरहर दाल
  • 2-2 टमाटर और 2 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और अदरक का पेस्ट
  • एक टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • ढाई कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

तड़के के लिए:

  • दो टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून राई
  • चुटकीभर हींग
  • दो साबूत और सूखी लाल मिर्च

विधि:

  • प्रेशर कुकर में दाल, पानी और टमाटर डालकर 3 से 4 सीटी लगाने तक पकाएं.
  • आंच बंद कर दें.
  • ढक्कन खोलकर उसमें मूंगफली, हरी मिर्च, करीपत्ते, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक का पेस्ट, गुड़ और नमक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. अ
  • गर दाल गाढ़ी हो, तो थोड़ा पानी मिलाकर पतला करके आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग और लाल मिर्च डालकर भून लें.
  • तड़के को दाल में डालें. ऊपर से नींबू का रस डालकर
  • हरे धनिए से गार्निश करके रोटी या चावल के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढें: डिनर आइडियाज़: मेथी-चना दाल की सब्जी (Dinner Ideas: Methi-Chana Dal Ki Sabzi)

वीकेंड में कुछ कम घी तेल और झटपट बनने वाली स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो बेक्ड वेजीटेबल जलफ्रेजी बनाएं. यहां पर बताई गई विधि से इस सब्ज़ी को बनाकर तो देखिए स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Baked Vegetable Jalfrezi

सामग्री:

  • 1 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंचबीन्स, गाजर, फूलगोभी, हरी मटर)
  • 2 प्याज़
  • 1 टमाटर
  • 4 टेबलस्पून कटी हुई शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • चुटकीभर गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 टेबलस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप टोमैटो प्यूरी
  • 4 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढें: वीकेंड स्पेशल: बेक्ड बैंगन (Weekend Special: Baked Baingan)

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भून लें.
  • सारी उबली हुई सब्ज़ियां, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें. आंच बंद कर दें.
  • बेकिंग ट्रे में सब्ज़ियों की लेयर फैलाएं.
  • ऊपर से टोमैटो प्यूरी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. प्रीहीट अवन में 200 डिग्री से. पर 10 मिनट तक बेक करें.

और भी पढें: डिनर आइडियाज़: बेबी कॉर्न-टोमैटो मसाला (Dinner Ideas: Baby Corn-Tomato Masala)

आज हम आपके लिए लाएं हैं चटपटे स्वादवाली टमाटर की मसाला पूरी बनाने की आसान विधि. खाने में बेहद स्वादिष्ट इस पूरी को सफर में भी बनाकर ले जा सकते हैं. अगर आप भी इसका खस्ता और चटपटा स्वाद लेना चाहते हैं, तो जरूर ट्राई करें ये टेस्टी टमाटर की पूरी.

Masala Tomato Puri

Photo Credit: Viniscookbook

 

सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, जीरा पाउडर स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • गेहूं के आटे में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके आटा गूंध लें.
  • 10 मिनट ढंककर रखें.
  • लोई लेकर पूरी बेलें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिफरेंट फ्लेवर: खस्ता बेड़मी पूरी (Different flavour: Khasta Bedmi Puri)

 

पार्टी के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बिनेशन के साथ और चायनीज़ फ्लेवर को दें एक नया ट्विस्ट.

Chilli Paneer

सामग्री:

  • २५० ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा  हुआ)
  • १-१ हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च, आधा कप प्याज़ ((सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • १-१ टीस्पून बटर, विनेगर, कॉर्नफ्लोर, शेज़वान सॉस और सोया सॉस
  • २ टेबलस्पून टोमेटो कैचअप
  • १ टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस  नमक स्वादानुसार, चुटकीभर सौंठ पाउडर
  • १ टेबलस्पून  लहसुन का पेस्ट
  • अदरक का १ टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • २-३ हरी मिर्च (लंबी हुई)
  • आधा कप तेल
  • थोड़ा-सा हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

 विधिः

  • पनीर, तीनों  शिमला मिर्च और प्याज़ को बड़े व चौकोर टुकडों में काट लें.
  • मेरिनेशन के लिए बाउल में कॉर्नफ्लोर, नमक, सोंठ पाउडर, आधा टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट और विनेगर मिलाएं.
  • इस पेस्ट में पनीर टुकड़ों  को मेरिनेट करके १५ मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • एक पैन  में तेल गरम करके  बचा हुआ लहसुन का पेस्ट, कटा अदरक और हरी मिर्च  को  तेज़ आंच पर  भून लें.
  • सारी शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर लें.
  • शेज़वान सॉस, टोमैटो कैचअप, चिली सॉस और सोया सॉस डालकर १ मिनट तक पकाएं.
  • पिघला हुआ बटर डालकर २-३ मिनट तक पकाएं.
  • तला हुआ पनीर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ तड़का: पनीर हॉट पैन (Chinese Tadka: Paneer Hot Pan)

 

पालक पनीर तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन इस बार कुछ नया ट्राई करें यानी पालक और कॉर्न का कॉम्बिनेशन. इसका अलग स्वाद आपको जरूर पसंद आएगा. तो फिर इस वीकेंड पर कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मन करें, तो बनाएं ये ईज़ी रेसिपी.

Corn Palak

Photo Source: Parentlane

सामग्री:

  • २-२ कप पालक प्यूरी और उबले हुए कॉर्न
  • १ टीस्पून  जीरा
  •   १/४-१ /४ टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हींग और कसूरी मेथी
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • १/४ कप फ्रेश क्रीम
  • २ टेबलस्पून तेल/बटर

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • १-१ प्याज़ और टमाटर (कटे हुए)
  • अदरक का १ टुकड़ा, ६-७ कलियां लहसुन की, ३ हरी मिर्च, १०-१२  काजू
  • आधा टीस्पून मगज़,
  • टेबलस्पून पानी- मिक्सर सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

विधिः

  • पैन में बटर/तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ  मसाला  पेस्ट डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • हींग, सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पालक प्यूरी और १ कप पानी डालकर लगातार चलाते  हुए धीमी आंच पर ७-८ मिनट तक पकाएं.
  • कॉर्न मिलाकर २  मिनट और पकाएं.
  • फेंटी हुई क्रीम और कसूरी मेथी डालकर १  मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतार लें.
  • फ्रेश क्रीम  से गार्निश  करके बटर नान के साथ सर्व  करें.

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आलू से बनी देसी डिशेज़ आपने बहुत बार खाई होंगी, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाएं है आलू से बनी फ्यूज़न फ्लेवर वाली रेसिपी. आलू से बना ये वड़ा पाव कासाडिलास बच्चों और बड़ों को बेहद पसंद आएगा. आप इसे डिनर में भी बना सकती हैं, तो फिर जरूर ट्राई करें ये फ्यूज़न रेसिपी.

Vada Pav Quesadilla

सामग्री:

  • 5 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1-1 टीस्पून जीरा और राई, थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4-1/4 टीस्पून हींग और हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधे नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 बची हुई रोटियां
  • हरी चटनी स्वादानुसार
  • लहसुन-नारियल की चटनी स्वादानुसार

विधि: वड़ा बनाने के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • नमक, हल्दी पाउडर, मैश किए हुए आलू, हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

कासाडिलास के लिए:

  • एक रोटी पर हरी चटनी लगाएं और दूसरी रोटी पर गार्लिक-कोकोनट चटनी लगाकर अलग रखें.
  • हरी चटनीवाली रोटी पर वड़े का मिश्रण फैलाकर लहसुन-नारियल की चटनीवाली रोटी से ढंक दें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर कासाडिलास को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से भी सेंक लें.
  • आंच से उतारकर पिज़्ज़ा कटर से टुकड़ों में काट लें और गरम-गरम सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और हरे प्याज़ का मिक्स कॉम्बीनेशन देगा आपको हेल्दी फ्लेवर. यदि स्पाइसी और ऑयली खाना खाने से बोर हो गए हों, तो ट्राई करें ये हेल्दी और न्यूटीशियस रेसिपी.

डिनर स्पेशल: हरे प्याज़ और चने दाल की सब्ज़ी

सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (उबली हुई)
  • 2 कप हरा प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके राई, जीरा और हल्दी पाउडर का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक, लाल मिर्च पाउडर, 1 कप पानी और उबली हुई दाल डालकर 5 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • हरे प्याज़ डालकर 5-7 मिनट तक ढंककर पकाएं.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सब्ज़ी सर्व करें.

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