हरियाली छोले का नाम लेते हैं जुबान पर पंजाबी खाने का स्वाद आ जाता है. पौष्टिकता से भरपूर पालक और छोले (Hariyali Chole) का कॉम्बिनेशन प्रोटीन रिच डायट है, जो पूरी तरह हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेनकोर्स के तौर पर बना सकती हैं. यह रेसिपी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी.
पार्टी के लिए कुछ ख़ास नॉन वेज ट्राई करना चाहते हैं, जो ईज़ी हो और टेस्टी भी, तो यह बेस्ट ऑप्शन हैं.
सामग्री:
– डेढ़ किलो बोनलेस चिकन (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
– 3 प्याज़
– 4 हरी मिर्च
– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
– अदरक का 1 टुकड़ा
– 5 साबूत लाल मिर्च
– 1 टीस्पून इलायची पाउडर
– 1 टीस्पून सौंफ
– 1 टीस्पून साबूत धनिया
– 1 टीस्पून जीरा
– 1 टीस्पून खसखस
– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– 4 कलियां लहसुन की (क्रश की हुई)
– डेढ़ टेबलस्पून इमली का पेस्ट
– 4 टेबलस्पून तेल
– नमक स्वादानुसार
विधि:
मसाले के लिए:
– पैन में साबूत लाल मिर्च, साबूत धनिया, लाल मिर्च पाउडर, खसखस, जीरा, लहसुन, इलायची पाउडर और सौंफ डालकर भून लें.
– आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें.
– मिक्सर में भुना हुआ मसाला, हरी मिर्च, इमली का पेस्ट, अदरक व हरा धनिया डालकर पीस लें.
– एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
– पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर 8-10 मिनट भून लें.
– नमक और चिकन डालकर धीमी आंच पर भून लें.
– आवश्यकतानुसार पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर चिकन के नरम होने तक पकाएं.
– हरे धनिया से सजाकर बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.
Creamy Mix veg
Dinner Time- Creamy Mix veg
कलरफुल कॉम्बीनेशन और लज़ीज़ स्वाद, दोनों यदि अपने डिश में चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रीमी मिक्स वेज. जो बनाने में ईज़ी और टेस्टी भी है.
सामग्री:
– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न),
– 1/4 कप फ्रेश क्रीम
– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े,
– 4 टमाटर की प्यूरी
– 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)
– 1 प्याज़ (कटी हुई)
– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)
– आधा टीस्पून शक्कर
– आधे नींबू का रस,
– नमक स्वादानुसार.
छौंक के लिए:
– 2 टेबलस्पून बटर.
टॉपिंग के लिए:
– थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
– थोड़ा-सा हरा धनिया.
विधि:
– पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.
– टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.
– नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.
– बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.
– क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
Veg Jaipuri
वेज जयपुरी (Veg Jaipuri)
सामग्री:100-100 ग्र्राम फूलगोभी, गाजर, हरी मटर, पत्तागोभी, फ्रेंच बीन्स, शिमला मिर्च (लंबाई में कटी व उबली हुई), 150 ग्राम काजू (उबला हुआ), 50 ग्राम खसखस (भिगोया हुआ), 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 5 हरी मिर्च का पेस्ट, 100 ग्राम खोआ 2 टेबलस्पून बटर, 1-1 टेबलस्पून शक्कर, तेल, काजू पाउडर और मलाई, चुटकीभर जीरा, 2 पापड़ (तोड़े हुए), नमक स्वादानुसार, सजाने के लिए बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.
विधि:काजू और खसखस को मिलाकर मिक्सर में पेस्ट बना लें. एक पैन में तेल गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. हरी मिर्च का पेस्ट और टमाटर डालकर भूनें. थोड़ा-सा नमक और काजू-खसखस का पेस्ट डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें. खोआ, बटर, मलाई, काजू पाउडर, उबली सब्ज़ियां डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर हरे धनिए और पापड़ के टुकड़ों से सजाकर सर्व करें.
