dinner time

नान खाने में बहुत टेस्टी होते हैं. यदि आप पुदीना नॉन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो यहां पर बनाई हुई विधि से बनाए और लें फ्लेवरफुल और टेस्टी नान का मज़ा. पुदीना नान को शाही पनीर या पनीर मखमली के साथ सर्व करें.

Pudina Nan
सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा-आधा टीस्पून यीस्ट पाउडर, नमक और शक्कर
  • 1 टेबलस्पून तेल, आधा कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • थोड़ा-सा तेल
  • थोड़ा-सा बटर

विधि:

  • यीस्ट पाउडर में शक्कर और 5 टेबलस्पून गुनगुना पानी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • फिर ढंककर 5-7 मिनट तक रखें. मैदे में यीस्ट-शक्कर का मिश्रण, बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 30 मिनट तक रखें.
  • दोबारा हल्के हाथों से मैदे को गूंध लें.
  • लोई लेकर बेल लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर नान को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेक लें.
  • बटर लगाकर सर्व करें.

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झटपट पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो मसाला पुलाव आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. इसे बनाने के लिए ताज़ा पके चावलों की जरूरत नहीं हैं, आप चाहें तो लेफ्टओवर राइस से भी मसाला पुलाव बना सकते हैं. बस जरूरत है, तो मिक्स वेजिटेबल और साबूत मसालों की. इनका फ्लेवर पुलाव का स्वाद और भी बढ़ा देगा. तो इस वीकेंड पर जरूर ट्राई करें ये मसाला पुलाव.

Masala Pulav

सामग्री:

  • ढाई कप पका हुआ चावल
  • 3/4 कप मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फ्रेंच बीन्स, गाजर)
  • नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून सौंफ, हरा धनिया और जीरा, 1-1 टुकड़ा इलायची, लौंग और दालचीनी, 3 कश्मीरी लाल मिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 2-3 टेबलस्पून दही, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला.

छौंक के लिए:

  • 1 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 2 तेजपत्ता, 4-5 करीपत्ते
  • 1 टेबलस्पून जीरा

विधि:

  • भुने हुए मसाले को अन्य सामग्री में मिलाकर पीस लें.
  • पैन में घी गर्म करके छौंक की सामग्री मिलाएं.
  • मसाला पेस्ट मिलाकर 2 मिनट तक भूनें.
  • पका हुआ चावल, मिक्स वेजीटेबल्स और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

और भी पढ़ें: चायनीज़ फ्लेवर: शेज़वान राइस (Chinese Flavour: Schezwan Rice)

अगर आज आपका मन नॉन वेज डिश खाने कर रहा है, तो नर्गिसी कीमा कोफ्ता ट्राई करें। देखने में यह जितना टेम्पटिंग लग रहा है, खाने में उतना ही लज़ीज़ भी है, तो फिर क्यों आज डिनर में नर्गिसी कीमा कोफ्ता बनाया जाए.

 Nargisi Keema Kofta

photo courtesy: https://www.archanaskitchen.com/keeme-ja-bhalla-recipe-sindhi-mutton-keema-balls-in-gravy

सामग्रीः

  • 250 ग्राम लैंब कीमा
  • 3 प्याज़ (1 प्याज़ कटा हुआ, 1 प्याज़ का पेस्ट और 1 प्याज़- स्लाइस में काटकर तला हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, अदरक का पेस्ट और बेसन, आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और खसखस का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • सवा कप गाढ़ा दही
  • 4 बड़ी इलायची, 3 लौंग (भुनी व पिसी हुई), 5 साबूत कालीमिर्च, 4 अंडे (उबले हुए)
  • तेल आवश्यकतानुसार.

विधिः

  • तले हुए प्याज़ को दही के साथ मिलाकर मिक्सर में पीस लें और ग्रेवी में मिलाने के लिए अलग रखें.
  • कोफ्ते बनाने के लिए एक बाउल में प्याज़ का पेस्ट, आधा लहसुन का पेस्ट, आधा अदरक का पेस्ट, बेसन, नमक और लैंब कीमा मिलाएं. थोड़ा-सा मिश्रण हथेली पर फैलाकर बीच में 1 अंडा रखकर अच्छी तरह कवर करें.
  • बाक़ी के कोफ्ते भी इसी तरह से बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कोफ्तों को सुनहरा होने तक तलें.

ग्रेवी केे लिएः

  • पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा और सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • कटा हुआ प्याज़ और बचा हुआ लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर, नमक और खसखस का पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.
  • दही-प्याज़ वाला मिश्रण और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक भून लें.
  • प्लेट में ग्रेवी डालकर कोफ्तों को 2 भाग में काटकर रखें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें :  नॉन वेज डिश: पालक गोश्त (Non Veg Dish: Palak Gosht)

गर्मियों में हीट स्ट्रोक्स से बचना चाहते हैं, तो कच्ची कैरी खाएं. कैरी न केवल लू से बचाती है, बल्कि डायजेशन भी सही रखती है. तो अब कच्ची कैरी का मज़ा लें अलग-अलग फ्लेवर में. ज़रूर ट्राई करें कच्ची कैरी, कोकोनट मिल्क और राइस का न्यू कॉम्बीनेशन.

सामग्री: 

  • 1 कप चावल (पका हुआ
  • 1 टीस्पून हल्दी
  • नमक स्वादानुसार

पेस्ट के लिए:

  • 1 कच्ची कैरी
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • 2 हरी मिर्च
  • थोड़ी-सी भुनी व छिली हुई मूंगफली
  • शक्कर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • थोड़े-से करीपत्ते

विधि:

  • पेस्ट की सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें.
  • फिर हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, पका हुआ चावल और बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • 2 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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Sabzi Sunhari

Party Special- Sabzi Sunhari

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– 1 टेबलस्पून बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम (गार्निशिंग के लिए)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 2 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टेबलस्पून जीरा

– 2 टुकड़े दालचीनी

– 2 लौंग

– 2 इलायची

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

अन्य सामग्री:

– 1 प्याज़

– 1/4 कप दही

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून बेसन

– आधा टीस्पून कसूरी मेथी.

विधि:

– मसाला पेस्ट बनाने के लिए सारे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.

– भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर पीस लें.

– कड़ाही में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भून लें.

– क्रीम, नमक और वेजीटेबल्स मिलाकर भून लें.

– आवश्कयतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.

– क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Veg Lahori

वेज लाहौरी (Veg Lahori)

सामग्रीः 3 कप फ्राई की हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स), 1/4 कप फ्रेश क्रीम, 1 टेबलस्पून बटर, 4 टमाटर की प्यूरी, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया.

मसाला पेस्ट के लिएः 1 टेबलस्पून अनारदाना, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 1 टुकड़ा दालचीनी, 3-4 कालीमिर्च- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्रीः 1 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून तंदूरी मसाला, 1/4 कप दही, 1 टेबलस्पून शक्कर, चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर, 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर.

विधिः मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें. बटर को गर्म करके मसाला पेस्ट डालकर भूनें. 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं. क्रीम और नमक मिलाएं. तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.

sweet pumpkin

खट्टा-मीठा कद्दू – Sour – sweet pumpkin

सामग्री: 250 ग्राम कद्दू (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ), 1 टेबलस्पून मेथीदाना, 3 सूखी लाल मिर्च, गुड़ सुपारी के आकार का, नमक स्वादानुसार, 1-2 कोकम, आधा टेबलस्पून नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 1 टेबलस्पूून मूंगफली (दरदरी पिसी हुई).

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके मेथीदाना व साबूत लाल मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें. कद्दू के टुकडे डालकर ढंककर पकाएं. फिर बची हुई सभी सामग्री डालकर कद्दू के नरम होने तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

 

Ingredients: 250 grams of Pumpkin (chopped in large pieces), 1 tbsp of fenugreek, 3 dry red chillies, Junk half-shaped, salt to taste, 1-2 kokam, half tbsp coconut (grated), 1 tablespoon peanut (Dardari Peaked).

Method: Heat oil in a pan and fry the fenugreek seeds and whole red chilli until it turns golden. Pour the pumpkin pieces and cover them. Then add all the remaining ingredients and cook until the pumpkin is soft. Serve hot.

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