Diwali Snacks

सफ़र का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बाहर मिलनेवाले रेडीमेड स्नैक्स (Homemade Snacks) की बजाय होममेड स्नैक्स का स्वाद लें. होममेड स्नैक्स के तौर पर आप मैदा चकली (Maida Chakli) बना सकते हैं. यह चकली 5-6 दिन तक सुरक्षित रहती हैं. इसका क्रंची फ्लेवर सभी को बहुत पसंद आएगा.

Maida Chakli
सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • आधा टीस्पून नमक
  • 1 टीस्पून काले तिल
  • आधा टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मैदे को सूती कपड़े पर रखकर टाइट बांधकर पोटली बनाएं.
  • इस पोटली को स्टील के बॉक्स में रखकर ढक्कन लगाएं.
  • कुकर में पानी डालकर स्टीलवाला डिब्बा रखें.
  • सीटी निकालकर ढक्कन लगाएं और 15-17 मिनट तक भाप में पकाएं. आंच से उतारकर कुकर को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कुकर से स्टीलवाला बॉक्स निकालकर पोटली खोलें.
  • मैदा कड़क हो गया हो, तो उसे बेलन से तोड़ लें.
  • हाथों से मसलकर पाउडर बनाएं.
  • तेल, नमक, काले तिल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • चकली मोल्ड में तेल लगाकर मैदे की मोटी-मोटी लोई डालें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके चकली मोल्ड को घुमाते हुए चकली डालें.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी और हल्का सुनहरा होने तक तलें.
  • ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह चिवड़ा (Hara Chiwda) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

hara Chivda
सामग्रीः

  • आधा कप चना दाल
  • चुटकीभर सोडा
  • 5 छोटे आलू
  • 5 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून तिल भुने हुए
  • 1/4 टीस्पून नींबू के फूल
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • चना दाल में सोडा मिलाकर 6-7 घंटे के लिए भिगोकर रख दें.
  • फिर निथारकर कपड़े पर रखकर सुखा लें.
  • आलू को छीलकर टुकड़ों में काटकर धोकर सुखा लें.
  • तेल गर्म करके चना दाल को तल लें.
  • इसी तेल में आलू को भी क्रिस्पी तलकर निकाल लें.
  • हरी मिर्च को बारीक़ काटकर उसे भी तल लें.
  • फिर चना दाल, आलू, हरी मिर्च, नमक, तिल, नींबू के फूल, शक्कर, हल्दी व पिसी हुई शक्कर सभी को मिक्स कर लें.

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Snacks Recipe

दिवाली स्पेशल- 4 ईज़ी स्नैक्स रेसिपीज (Diwali Special- 4 Easy Snacks Recipe)

पोहा चिवड़ा बनाने के लिए: पोहे को छलनी से छानकर अलग रखें. हरी मिर्च और नारियल को काटकर अलग रखें. कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को कुरकुरा होने तक भूनें. कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और तिल का छौंक लगाएं. काजू डालकर भूनें. पोहा, पिसी हुई शक्कर और नमक मिक्स करें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून लें. भुनी हुई चना दाल और मूंगफली डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. एयर टाइट जार में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

शक्करपारे बनाने के लिए: मैदा में घी, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें. ढंककर 10-15 मिनट तक रखें. मोटी रोटी बेलकर डायमंड आकार में काट लें. पैन में तेल गरम करके शक्करपारों को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें. चाशनी बनाने के लिए शक्कर और पानी को मिलाकर उबाल लें. 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें. शक्करपारे डालकर 5 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी से निकालकर आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर एअर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.

मेथी मठरी बनाने के लिए: 2 कप मैदा, 2-2 टीस्पून अजवायन, कसूरी मेथी और साबूत कालीमिर्च, 5 टेबलस्पून घी, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.15 मिनट तक ढंककर रखें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके मठरी को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें. ठंडा होने पर मठरियों को एयर टाइट कंटेनर में 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

चकली बनाने के लिए: एक कप गरम पानी में 1 टीस्पून हींग पाउडर, 2 टीस्पून स़फेद तिल, आधा टीस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून तेल, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर आधा कप रह जाने तक उबालें. 1 कप चकली का आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आंच से उतारकर 7-8 मिनट तक ढंककर रखें. नरम होने पर आटे को हल्का-सा गूंध लें. कड़ाही में तेल गरम करें. बड़ी-बड़ी लोई लेकर चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

Multigrain Chakli

दिवाली स्पेशल- मल्टीग्रेन चकली (Diwali Special- Multigrain Chakli)

सामग्री: 3 कप राइस फ्लोर, 1 टेबलस्पून बेसन, आधा कप मल्टीग्रेन फ्लोर (नाचनी, बाजरा, मूंग और सोया), 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून बटर, 1 टेबलस्पून स़फेद तिल, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: चावल का आटा, मल्टीग्रेन आटा और बेसन, नमक, जीरा, तिल, पिघला हुआ बटर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें. मोटी लोई को चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

Ingredients: 3 cups rice flour, 1 tablespoon gram flour, half cup multigrain floor (dancer, millet, moong and soya), 1 tsp cumin seeds, 2 tbsp butter, 1 tbsp sapphire sesame, salt to taste, oil to fry.

Method: Mix knit with rice flour, multigrain flour and gram flour, salt, cumin, sesame, molten butter and water as needed. Put the thick loined slices in a chuckle mold and fry until it becomes golden in golden oil.

Methi Masala Mathri

दिवाली स्पेशल- मेथी मसाला मठरी (Diwali Special- Methi Masala Mathri)

सामग्री: 2 कप मैदा, आधा कप जीरा, 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च, 5 टेबलस्पून घी, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके मठरी को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें.

नोट: इन मठरियों को एअर टाइट कंटेनर में 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.