Diwali Special Recipe

Mohanthal

मोहनथाल (Mohanthal)

सामग्री: 180 ग्राम बेसन (दरदरा पिसा हुआ), 160 ग्राम गुनगुना घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 2-2 टेबलस्पून बादाम और काजू (कटे हुए).

चाशनी बनाने के लिए: 200 ग्राम शक्कर, 180 मि.ली. पानी, 30 मि.ली. दूध.

विधि: थाली में बेसन और 80 मि.ली. गुनगुना घी मिलाकर अच्छी तरह मसल लें. कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके बेसन और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. दूध मिलाएं. ऊपर आए काले झाग को निकाल लें. धीमी आंच पर 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें. भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजाएं. 5 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.

 

Ingredients: 180 gram gram flour (gram powder), 160 grams of humming ghee, half teaspoon cardamom powder, 2-2 tbsp almonds and cashews (chopped).

Make syrups of: 200 g sugar, 180 ml Water, 30 ml Milk.

Method: Besan and 80 ml in the plate Mix lukewarm ghee and stir well. Heat the remaining ghee in the pan and add gram flour and cardamom powder and fry it on low flame till it becomes smelled. Take off from the flame and let it cool down. To make the syrup, add sugar and water to the pan and boil for 10 minutes. Mix Milk. Take the black foil to remove the bike. Boil till 1 teaspoon of syrup on a low flame. Put the roasted gram flour in the syrup and mix well. Spread the almonds in a smooth plate, mix it with pistachios. Set up for 5 hours to be set up for. Cut into the desired shape and cut it all.

Snacks Recipe

दिवाली स्पेशल- 4 ईज़ी स्नैक्स रेसिपीज (Diwali Special- 4 Easy Snacks Recipe)

पोहा चिवड़ा बनाने के लिए: पोहे को छलनी से छानकर अलग रखें. हरी मिर्च और नारियल को काटकर अलग रखें. कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को कुरकुरा होने तक भूनें. कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा और तिल का छौंक लगाएं. काजू डालकर भूनें. पोहा, पिसी हुई शक्कर और नमक मिक्स करें. धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून लें. भुनी हुई चना दाल और मूंगफली डालकर 1-2 मिनट तक भूनें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. एयर टाइट जार में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

शक्करपारे बनाने के लिए: मैदा में घी, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें. ढंककर 10-15 मिनट तक रखें. मोटी रोटी बेलकर डायमंड आकार में काट लें. पैन में तेल गरम करके शक्करपारों को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें. चाशनी बनाने के लिए शक्कर और पानी को मिलाकर उबाल लें. 1 तार की चाशनी बनने पर आंच से उतार लें. शक्करपारे डालकर 5 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी से निकालकर आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर एअर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.

मेथी मठरी बनाने के लिए: 2 कप मैदा, 2-2 टीस्पून अजवायन, कसूरी मेथी और साबूत कालीमिर्च, 5 टेबलस्पून घी, स्वादानुसार नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.15 मिनट तक ढंककर रखें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर बेलें. कांटे से गोदकर एक तरफ़ रखें. कड़ाही में तेल गरम करके मठरी को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर तल लें. ठंडा होने पर मठरियों को एयर टाइट कंटेनर में 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

चकली बनाने के लिए: एक कप गरम पानी में 1 टीस्पून हींग पाउडर, 2 टीस्पून स़फेद तिल, आधा टीस्पून जीरा, 1 टेबलस्पून तेल, स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर आधा कप रह जाने तक उबालें. 1 कप चकली का आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आंच से उतारकर 7-8 मिनट तक ढंककर रखें. नरम होने पर आटे को हल्का-सा गूंध लें. कड़ाही में तेल गरम करें. बड़ी-बड़ी लोई लेकर चिकनाई लगे चकली मोल्ड में डालकर गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

Shakkar para

दिवाली स्पेशल- शक्कर पारा (Diwali Special- Shakkar para)

सामग्री: आधा किलो मैदा, 100 ग्राम घी, डे़ढ़ टीस्पून बेकिंग पाउडर, तलने के लिए तेल.

चाशनी बनाने के लिए: 300 ग्राम शक्कर, 100 मि.ली. पानी.

विधि: मैदा में घी, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें. ढंककर 10-15 मिनट तक रखें. फिर मैदे को 3 हिस्सों में बांट लें. मोटी रोटी बेलकर डायमंड आकार में काट लें. पैन में तेल गरम करके शक्करपारों को सुनहरा होने तक तल लें. चाशनी बनाने के लिए: शक्कर और पानी को मिलाकर 1 तार की चाशनी बनने तक उबाल लें. आंच से उतारकर अलग रखें. शक्करपारे डालकर 5 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी से निकालकर आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर एअर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.