Diwali Sweets

ट्रेडिशनल साउथ इडियन फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ट्राई करें ये ये पॉप्युलर डिश, जो बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी.

ट्रेडिशनल साउथ इंडियन स्वीट: अधिरसम

सामग्री:

  • 2 कप गुड़
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • 2 कप चावल का आटा
  • तलने के लिए तेल
  • 3 केले के पत्ते

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विधि:

  • पैन में कद्दूकस किया हुआ गुड़ और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2 तार की चाशनी बनाएं.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
  • एक अन्य कड़ाही में गुड़ की चाशनी, चावल का आटा और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • चाशनी के सूखने पर आंच से उतार लें.
  • 5-6 घंटे रखकर ठंडा कर लें.
  • चिकनाई लगे हाथों से इस मिश्रण से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर चिकनाई लगे केले के पत्ते पर रखें.
  • कटोरी या ढक्कन से हल्के से दबाकर फ्लैट करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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Mohanthal

मोहनथाल (Mohanthal)

सामग्री: 180 ग्राम बेसन (दरदरा पिसा हुआ), 160 ग्राम गुनगुना घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 2-2 टेबलस्पून बादाम और काजू (कटे हुए).

चाशनी बनाने के लिए: 200 ग्राम शक्कर, 180 मि.ली. पानी, 30 मि.ली. दूध.

विधि: थाली में बेसन और 80 मि.ली. गुनगुना घी मिलाकर अच्छी तरह मसल लें. कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके बेसन और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. दूध मिलाएं. ऊपर आए काले झाग को निकाल लें. धीमी आंच पर 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें. भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजाएं. 5 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.

 

Ingredients: 180 gram gram flour (gram powder), 160 grams of humming ghee, half teaspoon cardamom powder, 2-2 tbsp almonds and cashews (chopped).

Make syrups of: 200 g sugar, 180 ml Water, 30 ml Milk.

Method: Besan and 80 ml in the plate Mix lukewarm ghee and stir well. Heat the remaining ghee in the pan and add gram flour and cardamom powder and fry it on low flame till it becomes smelled. Take off from the flame and let it cool down. To make the syrup, add sugar and water to the pan and boil for 10 minutes. Mix Milk. Take the black foil to remove the bike. Boil till 1 teaspoon of syrup on a low flame. Put the roasted gram flour in the syrup and mix well. Spread the almonds in a smooth plate, mix it with pistachios. Set up for 5 hours to be set up for. Cut into the desired shape and cut it all.

Mysore Pak

फेस्टीवल स्पेशल- मैसूर पाक (Festival Special- Mysore Pak)

सामग्री: 2 कप घी, 1 कप बेसन, आधा कप पानी, 2 कप शक्कर, 1/4 कप तेल.

विधि: पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं. भुना हुआ बेसन डालकर लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनने पाए. एक अन्य पैन में बचा हुआ घी और तेल गुनगुना करें. इसको बेसन वाले मिश्रण में डालें. पैन के घी छोड़ने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. चिकनाई लगी थाली में बेसन वाले मिश्रण को फैलाएं. टुकड़ों में काटकर सेट होने के लिए रखें.

Dessert You Must Try

दिवाली स्पेशल- ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ (Diwali Special- 4 Lip Snacking Dessert You Must Try)

अंजीर बहार

250 ग्राम अंजीर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उबाल लें. ठंडा करके पानी निथार लें. ठंडा होने पर अंजीर को हल्के हाथों से मैश करें और अलग रखें. पैन में 250 ग्राम शक्कर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं. चाशनी में 500 ग्राम काजू पाउडर और चुटकीभर केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. एक चिकनाई लगी थाली में इस मिश्रण को फैलाकर ठंडा होने के लिए रखें. इसके ऊपर अंजीर का पेस्ट फैलाकर रोल कर लें. रोल पर सिल्वर वर्क लगाकर 1-1 इंच के टुकड़ों में काट लें और सर्व करें.

मैसूर पाक

एक पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके बेसन डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें. चाशनी बनाने के लिए पैन में 2 कप शक्कर और आधा कप पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं. भुना हुआ बेसन डालकर लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनने पाए. एक अन्य पैन में 2 कप घी और 1/4 कप तेल गुनगुना करें. इसको बेसन वाले मिश्रण में डालें. पैन के घी छोड़ने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. चिकनाई लगी थाली में बेसन वाले मिश्रण को फैलाएं. टुकड़ों में काटकर सेट होने के लिए रखें.

करंजी

फिलिंग बनाने के लिए: पैन में 1 कप कद्दकस किया नारियल, आधा कप खसखस, 1/4 कप तिल को अलग-अलग भूनकर रखें. ठंडा होने पर दरदरा पीस लें. पैन में 1 टेबलस्पून घी डालकर सूजी को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. बाउल में पिसा नारियल-खसखस वाला मिश्रण, भुनी सूजी, 1 कप गेहूं का आटा, 2 कप कद्दूकस किया गुड़, 1-1 टीस्पून इलायचीऔर जायफल पाउडर को मिक्स करें.
कवरिंग बनाने के लिए: मैदा, सूजी, शक्कर, नमक और दूध मिलाकर गूंध लें. यदि आवश्यकता हो तो पानी मिलाएं. ढंककर 2 घंटे तक रखें. लोई लेकर पूरी बेलें. पूरी को चिकनाई लगे मोल्ड में रखकर फिलिंग भरें और अच्छी तरह बंद करके करंजी बनाएं. कड़ाही में तेल गरम करके करंजी को सुनहरा होने तक तल लें.

मोहनथाल

एक थाली में 180 ग्राम दरदरा पिसा बेसन और 80 मि.ली. गुनगुना घी मिलाकर अच्छी तरह मसल लें. कड़ाही में 120 ग्राम घी गरम करके बेसन और आधा टीस्पून इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. चाशनी बनाने के लिए पैन में 200 ग्राम शक्कर और 180 मि.ली. पानी मिलाकर 10 मिनट तक उबाल लें. 30 मि.ली. दूध मिलाएं. ऊपर आए काले झाग को निकाल लें. धीमी आंच पर 1 तार की चाशनी बनने तक उबालें. भुना हुआ बेसन चाशनी में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. चिकनाई लगी थाली में मिश्रण को फैलाकर बादाम-पिस्ता से सजाएं. 5 घंटे तक सेट होने के लिए रखें. मनचाहे शेप में काटकर सर्व करें.

Shakkar para

दिवाली स्पेशल- शक्कर पारा (Diwali Special- Shakkar para)

सामग्री: आधा किलो मैदा, 100 ग्राम घी, डे़ढ़ टीस्पून बेकिंग पाउडर, तलने के लिए तेल.

चाशनी बनाने के लिए: 300 ग्राम शक्कर, 100 मि.ली. पानी.

विधि: मैदा में घी, बेकिंग पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें. ढंककर 10-15 मिनट तक रखें. फिर मैदे को 3 हिस्सों में बांट लें. मोटी रोटी बेलकर डायमंड आकार में काट लें. पैन में तेल गरम करके शक्करपारों को सुनहरा होने तक तल लें. चाशनी बनाने के लिए: शक्कर और पानी को मिलाकर 1 तार की चाशनी बनने तक उबाल लें. आंच से उतारकर अलग रखें. शक्करपारे डालकर 5 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी से निकालकर आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. ठंडा होने पर एअर टाइट कंटेनर में भरकर सुरक्षित रखें.