Dosa Recipe

साउथ इंडियन रेसिपी अनियन रवा डोसा सभी को पसंद आती है. जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी अनियन रवा डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी.


सामग्री:
आधा-आधा कप सूजी और चावल का आटा, 2 टेबलस्पून मैदा, 1-1 हरी मिर्च और प्याज़ (कटा हुआ), थोड़े-से करीपत्ते, अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ), ढाई कप पानी/छाछ, आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री:
1 टीस्पून तेल, आधा टीस्पून राई, 1 टीस्पून जीरा, सेंकने के लिए तेल.

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विधि:
बाउल में सूजी, चावल का आटा, मैदा, हरी मिर्च, अदरक, प्याज़, हरा धनिया और कालीमिर्च पाउडर मिलाएं. पैन में तेल गरम करके पहले राई का छौंक लगाएं. राई के तड़कने पर जीरा और करीपत्ते डालें. जीरे के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें और छौंक को सूजीवाले मिक्स्चर में मिलाएं. नमक और आवश्यकतानुसार पानी/छाछ मिलाकर फेंटें, ताकि गांठें न रहें. 15-20 मिनट तक ढंककर रखें. नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर कपड़े/कटे हुए प्याज़ की स्लाइस से रब करें. 1 टेबलस्पून घोल डालकर फैलाएं. ऊपर से तेल लगाएं. धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें. नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

हरा भरा कबाब रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

ब्रेकफास्ट (Breakfast) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो मैसूर मसाला डोसा (Mysore Masala Dosa) बना सकते हैं. यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Mysore Masala Dosa
सामग्री: डोसे के लिए:

  • 2 कप डोसे का घोल (रेडीमेड)
  • 4 टीस्पून बटर/घी
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

टोेमैटो चटनी के लिए:

  • 4 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • चुटकीभर हींग

विधि: चटनी के लिए:

पैन में तेल गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग का छौंक लगाएं. टमाटर, नमक और धनिया पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर पीस लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • मटर के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट भून लें. आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर/घी लगाकर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • टमाटर की चटनी स्पप्रड करके आलूवाली स्टफिंग रखें.
  • क्रिस्पी होने पर डोसे को फोल्ड करें.
  • आंच से उतारकर सांबर व नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी टिफिन आइडिया: पालक डोसा (Healthy Tiffin Idea: Palak Dosa)

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो चीज़ चिली डोसा (Cheese Chilli Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट (Instant) और क्विक रेसिपी (Quick Recipe) है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी (Instant Recipe).

Cheese Chilli Dosa
सामग्री: डोसे के लिए:

  • 2 कप डोसे का घोल (रेडीमेड), 4 टीस्पून बटर.

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ), 2-2 टेबलस्पून बटर और टोमैटो केचअप, आधा-आधा कप प्याज़, गाजर, टमाटर और पत्तागोभी, 1/4 कप शिमला मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए), 2-3 टीस्पून चिली-गार्लिक सॉस, 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1-1 टीस्पून सोया सॉस और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ को 1 मिनट तक भून लें. पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • टमाटर डालकर 1 मिनट तक भूनें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2 मिनट तक भून लें.
  • चीज़ डालकर तुरंत आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन को गरम करके थोड़ा-सा बटर लगाएं.
  • पानी के छींटे मारकर कपड़े से पोंछ लें. 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • थोड़ी-सी स्टफिंग फैलाकर डोसे को फोल्ड कर लें.
  • क्रिस्पी होने पर आंच से उतार लें.
  • नारियल की चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंस्टेंट रवा डोसा: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट (Instant Rawa Dosa: South Indian Breakfast)

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो वीट डोसा (Wheat Dosa) बना सकते हैं. गेहूं का आटा, उड़द दाल, हरी मिर्च, प्याज़ और हरे धनिया के मिश्रण से बना यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Wheat Dosa
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप उड़द दाल का आटा
  • 1-1 हरी मिर्च और प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, उड़द दाल का आटा, जीरा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • 30 मिनट तक अलग ढंककर रखें.
  • इसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और करीपत्ता मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल गोलाई में फैलाएं.
  • थोड़ा-सा घी किनारों पर और ऊपर से लगाएं.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडियाज़: मैक्सिकन डोसा (Breakfast Ideas: Mexican Dosa)

सीखें आलू फ्रेंकी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप, देखें वीडियो:

रोज़ाना ब्रेकफास्ट (Breakfest) में अंडे, ब्रेड, दूध पीकर बोर हो गए हैं और कुछ अलग डिश खाने का मूड है, तो मैक्सिकन डोसा (Mexican Dosa) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मिक्स वेजीटेबल्स और डोसा का चटपटा कॉम्बीनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकते हैं.

Mexican Dosa
सामग्री:

  • 250 ग्राम बेक्ड बीन्स
  • 1-1 शिमला मिर्च और टमाटर (कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 कप चावल
  • 1 कप उड़द दाल
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून घी

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • चावल और दाल को धोकर 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • मिक्सर में दाल-चावल और आधा कप पानी डालकर पीस लें.
  • चुटकीभर नमक डालकर 7-8 घंटे तक ढंककर अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • कड़ाही में घी गरम करके शिमला मिर्च और टमाटर डालकर 1 मिनट तक तेज़ आंच पर भून लें.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • बेक्ड बीन्स, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल डालकर गोलाई में फैलाएं.
  • बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग करके डोसे को धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: ट्रेडिशनल ब्रेकफास्ट: साउथ इंडियन नीर डोसा (Traditional Breakfast: South Indian Neer Dosa)

हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfest) की बात की जाए, तो सबसे पहला नाम डोसा (Dosa) का आता है. डोसे को आप अलग-अलग फ्लेवर में भी ट्राई कर सकते हैं, जैसे- सादा डोसा, पनीर डोसा, मैसूर डोसा आदि. इन सबके अलावा आप एक और फ्लेवर भी ट्राई कर सकते हैं- नवरत्न डोसा (Navratna Dosa). चावल, साबूत मूंग, ज्वार, बाजरे और मक्के के कॉम्बिनेशन से बना यह नवरत्न डोसा खाने में जितना हेल्दी है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये नवरत्न डोसा रेसिपी (Navratna Dosa Recipe).

Navratna Dosa
सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप चावल, उड़द दाल और साबूत मूंग
  • 1-1 टेबलस्पून चना दाल, मसूर दाल, ज्वार का आटा, बाजरे का आटा और मक्के का आटा
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टीस्पून तेल/घी
  • प्याज़ (कटा हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मेदू वड़ा (South Indian Breakfast: Medu Vada)

विधि:

  • चावल, उड़द दाल, साबूत मूंग, चना दाल, मसूर दाल- सभी को अलग-अलग भिगोएं.
  • मिक्सर में सभी दाल, चावल और अदरक डालकर पीस लें. यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा पानी मिलाएं. इसमें ज्वार-बाजरा-मक्के का आटा, प्याज़, हरी मिर्च, जीरा और नमक डालकर फेंट लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं और 30-40 मिनट तक ढंककर अलग रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर डोसे बना लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

ब्रेकफास्ट (Breakfest) में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन ओट्स मसाला डोसा (South Indian Oats Masala Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. ओट्स मसाला डोसा बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन (Tiffin) में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

Oats Masala Dosa
सामग्री:

डोसा बनाने के लिए:

  • 2 कप ओट्स, 1-1 कप उड़द दाल का आटा और छाछ, 4 टीस्पून तेल, नमक स्वादानुसार.

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए), 1/4 कप मटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), 4 हरी मिर्च (कटी हुई), नमक स्वादानुसार, 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट, 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, थोड़े-से करीपत्ते.

और भी पढ़े: साउथ इंडियन फ्लेवर: सेसमे राइस (South Indian Flavour: Sesame Rice)

विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • मटर के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
  • 2-3 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.डोसा बनाने के लिए:
  • ओट्स को 30 मिनट तक छाछ में भिगोकर रखें. इसमें नमक व फ्रूट् सॉल्ट डालकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल और पानी लगाकर चिकना कर लें.
  • 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाकर स्टफिंग रखें.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक पकाएं.
  • डोसे को तिकोना फोल्ड करके आंच से उतार लें.
  • सांभर और कोकोनट चटनी के साथ सर्व करें.

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सेहत की दृष्टि से सोयाबीन बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो सोया डोसा (Soya Dosa) बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर सोयाबीन को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सोया डोसा बनाने की आसान विधि:

Soya Dosa, सोया डोसासामग्री:

  • 2 कप चावल
  • 1 कप उड़द दाल
  • आधा कप सोयाबीन (तीनों अलग-अलग भिगोए हुए)
  • 2 टेबलस्पून पका हुआ चावल
  • थोड़ा-सा तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • भिगोए हुए चावल, उड़द दाल, सोयाबीन और पके हुए चावल को मिक्सर में पीसकर घोल बना लें.
  • हल्का-सा नमक मिलाकर 5-6 घंटे तक रखें.
  • घोल में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नॉनस्टिक तवे पर डोसा बनाकर नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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ट्रेडिशनल साउथ इडियन फूड खाने के शौक़ीन हैं, तो अब घर में ट्राई करें ये ये पॉप्युलर डिश, जो बनाने में बेहद आसान है और टेस्टी भी. मिक्स वेजीटेबल्स, आलू और दाल का कॉम्बिनेशन से बना ये पौष्टिकता से जितना भरपूर है खाने में उतना ही टेस्टी भी.

Mysoor DOSA

सामग्रीः

  • 1 कप सूजी (रवा)
  • आधा कप उड़द दाल
  • 1-1 कप प्याज़, शिमला मिर्च और टमाटर बारीक कटे हुए
  • 1-1 कप बीटरूट और गाजर कद्दूकस किए हुए
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून चाट मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 1 कप आलू-प्याज़ की सब्ज़ी
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • सूजी और उड़द दाल को अलग-अलग भिगो दें.
  • फिर उड़द दाल को पीसकर रातभर रख दें.
  • अब इसमें सूजी और नमक मिलाकर घोल बनाएं.
  • क़ड़ाही में तेल गरम करके आलू-प्याज़ की सब्ज़ी, प्याज़, शिमला मिर्च, टमाटर, बीटरूट, गाजर, नमक और चाट मसाला मिलाकर भून लें.
  • नॉन-स्टिक तवे पर एक चम्मच घोल डालकर डोसा तैयार करें.
  • फिर ऊपर से सब्ज़ी वाला मिश्रण और बटर डालें.
  • चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Poha Dosa

South Indian Breakfast- Poha Dosa

ब्रेकफास्ट में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो मज़ा लीजिए इस साउथ इंडियन डिश का. 

सामग्रीः

– 1 बाउल भुना हुआ पोहा पाउडर

– 2 टेबलस्पून हरी मिर्च का पेस्ट

– आधा बाउल बारीक़ कटा पालक

– छाछ आवश्यकतानुसार

– तेल आवश्यकतानुसार

– नमक स्वादानुसार.

विधिः

–  बाउल में पोहा पाउडर, छाछ, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पालक मिलाकर घोल बना लें

– ढंककर 4 घंटे तक रखें.

– नॉनस्टिक पैन थोड़ा-सा तेल लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.

– तेल लगाकर दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.
Content:

– 1 bowl roasted poha powder

– 2 tbsp green chili paste

– half bowl finely chopped spinach

– as needed as needed

– As per oil requirement

– According to salt flavor

Method:

– Make pudding with poha powder, buttermilk, salt, green chilli paste and spinach in bowl

– Cover and hold for 4 hours.

– Spoon a nonstick pan with a little oil and spread 1 tablespoon dosa solution.

– Apply oil and bake on both sides till crypi.

Serve hot with coconut chutney.

Masala Dosa

मुंबई स्ट्रीट फूड: मैसूर मसाला डोसा (Mumbai Street Food: Mysore Masala Dosa)

सामग्री: 2 कप डोसे का घोल, 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 3/4 कप उबले आलू की सब्ज़ी, आधा बीटरूट और आधा कप पत्तागोभी (दोनों कद्दूकस किए हुए), बटर आवश्यकतानुसार, नमक और चाट मसाला स्वादानुसार.

विधि: नॉनस्टिक पैन में डोसे का घोल फैलाएं. प्याज़, टमाटर, आलू की सब्जी, बटर, चाट मसाला, नमक, बीटरूट और गोभी डालकर मैशर से अच्छी तरह मैश करके डोसे पर फैलाएं. क्रिस्पी होने पर फोल्ड करें. टुकड़ों में काटकर सांबर और नारियल चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार चाहें तो ग्रीन चटनी भी मिला सकते हैं.