Dried Apricots (Khubani)

दिवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं भरवां खुबानी ( Stuffed Khubani ) बनाने की आसान विधि:

Stuffed Khubani

सामग्री:

  • 13 सूखी खुबानी
  • थोड़ी-सी गुलाब की पंखुड़ियां
  • चुटकीभर इलायची पाउडर

स्टफिंग के लिए:

  • 50 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर, 5-6 बादाम (दरदरे कुटे हुए),
  • 1 बूंद केवड़ा एसेंस

चाशनी के लिए:

  • आधा कप शक्कर
  • 1 कप पानी, चुटकीभर इलायची पाउडर
  • 2 बूंद केवड़ा एसेंस

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विधि:

  • खुबानी को एक तरफ़ से चीरकर बीज निकालकर खोखला कर लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री मिक्स कर लें.
  • चाशनी के लिए पानी में शक्कर, केवड़ा एसेंस और इलायची पाउडर डालकर एक उबाल आने तक पकाएं.
  • 3-4 मिनट बाद धीमी आंच पर पकाएं.
  • खुबानी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर खुबानी को चाशनी में 10-15 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • चाशनी में से खुबानी निकालकर उसमें स्टफिंग की सामग्री भरें.
  • चाशनी को बाउल में डालें.
  • ऊपर से भरवां खुबानी रखकर गुलाब की पंखुड़ियों से सजाएं.
  • इलायची पाउडर बुरककर सर्व करें.

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साबूत मसालों की ख़ुशबू और खुबानी का फ्लेवर आपको देगा एक ख़ास ज़ायका. इस जाय़के को आप किड्स पार्टी के लिए ट्राई कर सकते हैं. इंस्टेंट पुलाव बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है.

Khubani Pulav Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 2 कप चावल,
  • आधा कप खुबानी,
  • 4 लौंग
  • 2 तेजपत्ते
  • 2 बड़ी इलायची
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 1 जावित्री
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून घी.

विधि:

  • पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • चावल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • सारी सामग्री और 4 कप पानी मिलाकर ढंककर माइक्रोवेव में पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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