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गर्मियों की शुरुआत हो चुकी हैं. ठंडी-ठंडी आइसक्रीम और कुल्फी खाने के दिन आ गए हैं, इसलिए हम आपके लिए लाए हैं मटका कुल्फी बनाने की आसान विधि. दूध, कंडेंस मिल्क और ड्राई फ्रूट्स से बनी मटका खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में भी उतनी ही आसान भी. तो क्यूं न ट्राई किया जाए ये टेस्टी मटका कुल्फी.

Matka Kulfi

सामग्री:

  • 2 कप दूध,
  • 1-1 कप हैवी क्रीम (फेंटी हुई) और कंडेंस्ड मिल्क
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)
  • थोड़ा-सा केसर (2 टेबलस्पून दूध में भिगोए हुए)

विधि:

  • धीमी आंच पर पैन में दूध गरम करें.
  • क्रीम डालकर लगातार चलाते हुए मिक्स करें.
  • 3-4 मिनट बाद कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं और लगातार चलाते रहें.
  • धीमी आंच पर दूध के 1/3 रहने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर और मिक्स ड्रायफ्रूट्स (थोड़े-से गार्निशिंग के लिए रखें) मिलाकर आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • 4-5 घंटे बाद जब दूध पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो मिश्रण को छोटी-छोटी मटकियों में डालकर रातभर फ्रीज़र में रखें.
  • बचे हुए ड्रायफ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.

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केसरी भात (Kesari Bhat) दक्षिण भारत की ट्रेडिशनल डिश है, जिसे विशेष तौर पर त्योहारों पर बनाया जाता है. राइस और ड्रायफ्रट्स का फ्लेवर सभी को ज़रूर पसंद आएगा. तो आप भी ट्राई ये केसरी भात.South Indian dessert, Kesari Bhat
सामग्री:

  • 2 कप चावल पका हुआ
  • 1/4 टीस्पून फूड कलर
  • 6-7 काजू भुने हुए
  • 8-10 किशमिश
  • 4 इलायची का पाउडर
  • 3/4 कप दूध
  • 2 कप शक्कर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके उसमें दूध, शक्कर, इलायची पाउडर और चावल डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.
  • फिर उसमें काजू, फूड कलर, किशमिश और जायफल पाउडर डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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