Dry Snacks Recipe

कुरकरे और चटपटे स्नैक्स का मज़ा लेना, तो अब घर पर ही ट्राई करें ये गुजराती फूलवड़ी. यह गुज़रात का ट्रेडशिनल स्नैक्स है, जिसे त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. इस स्नैक्स का मज़ा आप चाय के साथ तो ले ही सकते हैं, साथ इसे बनाकर सफर में भी ले जा सकते हैं.

Gujarati Phoolwadi

photo courtesy: https://www.flavorsofmycity.com/fulwadi

सामग्री:

  • 1 कप बेसन
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून सौंफ, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अजवायन और स़फेद तिल
  • 2 टीस्पून दही
  • डेढ़ टीस्पून शक्कर
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • 1 टीस्पून गुनगुना तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर लंबे-लंबे रोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इनको धीमी आंच पर सुनहरा व कुरकुरा होने तक तल लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • फिर एयर टाइट कंटेनर में भरकर रख दें.

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टी टाइम के लिए कुछ ईज़ी स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह क्रीमी पूरी (Spicy Creamy Puri) ट्राई करें. इस ड्राय स्नैक्स को आप सफर के लिए बनाकर ले जा सकते हैं. यह 5-6 दिन तक सुरक्षित रखता है. तो ज़रूर टाई करें ये टेस्टी स्नैक्स.

Spicy Creamy Puri
सामग्रीः

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा टीस्पून अजवायन (भुना हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा (भुना हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधिः

  • आटे में तेल, नमक, जीरा-अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और फ्रेश क्रीम डालकर पानी से कड़क आटा गूंध लें.
  • इसकी छोटी-छोटी पूरी बनाकर गरम तेल में सुनहरा होेने तक तल लें.

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Masala Patt

मसाला पट्टी (Masala Patti)

सामग्री: 3 कप गेहूं का आटा, 6 टीस्पून सोयाबीन का आटा, 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 6 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर, 3 टीस्पून अजवायन, 3 टीस्पून स़फेद तिल, 3 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, डेढ़ कप पालक का पेस्ट, 6 टीस्पून कसूरी मेथी, 3 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), 3 टीस्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: सूती कपड़े पर गेहूं और सोयाबीन के आटे को मिलाकर पोटली बांध लें. कुकर में 1 ग्लास पानी डालकर बर्तन रखें. आटे की पोटली रखकर ढंककर 1 सीटी आने तक रखें. फिर आंच को धीमा करके 10 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. बची हुई सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिक्स करें. आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी की तरह बेलें. लंबाई में काटकर गरम तेल में  धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. एयर टाइट कंटेनर में भरकर 15 दिन तक सुरक्षित रख सकते हैं.

Content: 3 cups of wheat flour, soybean flour 6 tsp, 3/4 tsp turmeric powder, 6 tsp coriander-cumin powder, 3 tsp thyme, 3 tsp sesame sapheda, 3 tsp green chilli paste, ½ cup of spinach paste, 6 tsp Kasuri methi, 3 tsp oil (for moyana), 3 tsp sugar, salt taste, the water needed for oil, for frying.

Method: Take a whole, soybean and wheat flour on cotton bale tie. 1 glass of water and put the pot in the cooker. Place the flour with 1 packet Cook until the whistle. Then slow down the heat and cook for 10 minutes. Allow to cool heat from shedding. Mix excluding oil) for the remainder of the content (for frying. Together with kneading water as you need. Keep up to stand, covered, 15 minutes. Vines thick blanket over matzo. Take a cutting plane on a low flame until golden in hot oil in length. Allow to cool heat from shedding. By filling in the air-tight container can protect up to 15 days.

poha Chivda

दिवाली स्पेशल- पोहा चिवड़ा (Diwali Special- poha Chivda)

सामग्री: 1 किलो पतला पोहा (चिवड़ा), 250 ग्राम मूंगफली, 1 कटोरी सूखा नारियल, 1/4 कटोरी भुने हुए चने की दाल, 1 कटोरी तेल, 3/4 टेबलस्पून शक्कर पिसी हुई, 100 ग्राम हरी मिर्च के टुकड़े, 8-10 करीपत्ता, नमक स्वादानुसार.

छौंक की सामग्री: 2 टीस्पून राई, 2 टीस्पूून जीरा, 2 टीस्पूून तिल, एक से डेढ़ टेबलस्पून हींग, काजू.

विधि: पोहे को छलनी से छान लें. हरी मिर्च को बारीक़ काट लें. सूखे नारियल के पतले टुकड़े कर लें. अब कड़ाही में तेल गरम करके पोहे को कुरकुरा होने तक भूनें. एक बर्तन में तेल गरम करके राई, जीरा और तिल का छौंक लगाएं. फिर काजू डालकर भूनें. इसमें पोहा, पिसी हुई शक्कर और नमक मिक्स कर लें. इसे बहुत ही धीमी आंच पर 10 मिनट रखें. इसमें भुनी हुई चना दाल और मूंगफली भूनकर मिलाएं. ठंडा होने पर एयर टाइट जार में भरकर रख दें.

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