Dry Snacks
चाय के साथ टेस्टी, स्पाइसी और क्रंची स्नैक का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें काजू नमकपारा एक बार बनाकर रख दें, सप्ताह तक आराम से चल जाता है.
सामग्री: काजू नमकपारे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून सूजी
- आधा टीस्पून अजवायन
- 1 टीस्पून जीरा
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
- पानी आवश्यकतानुसार
मसाला पाउडर के लिए:
- आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
- 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार- सारे पाउडर मसाले मिला लें.
विधिः
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें.
- चिकनाई लगे हाथों से मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
- कटर से काजू या इच्छानुसार आकार में काट लें.
- धीमी आंच पर गरम तेल में डीप फ्राई करें.
- स्वादानुसार पाउडर मसाले मिलाकर सर्व करें.
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गणेश चतुर्थी के अवसर पर आपने तरह-तरह के मीठे मोदक तो खाएं होंगे, पर क्या कभी चटपटा और क्रिस्पी मोदक टेस्ट किया है, अगर नहीं तो यहां पर बताई की विधि से बनाएं स्पाइसी मोदक. त्योहारों के इस मौके पर जरूर ट्राई करें ये फेस्टिवल टाइम स्नैक. देखिए सभी लोग आपकी तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- 1 कप मैदा
- 1/8 कप सूजी
- 1 टेबलस्पून घी
- दूध और चुटकीभर नमक
स्टफिंग के लिए:
- आधा कप उबली व मैश की हुई हरी मटर
- थोड़े-से करीपत्ते
- बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया और पुदीना
- 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून इमली की चटनी
- नमक और शक्कर स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
विधि:
- कवरिंग की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें और 10 मिनट के लिए रख दें.
- स्टफिंग के लिए पैन में तेल गर्म करके हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ते, हरा धनिया और पुदीना मिलाकर भूनें.
- हरी मटर, नमक, शक्कर और इमली की चटनी मिलाकर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने दें. गुंधे हुए मैदे कीलोई लेकर छोटी-छोटी रोटियां बेलें और स्टफिंग भरकर मोदक का आकार दें.
- गरम तेल में क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें.
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सर्दियों में मसाला चाय के साथ क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स भी खाने को मिल जाए, तो मूड भी अच्छा हो जाता है. आपके मूड को अच्छा बनाने के लिए हम आपको बताते है लच्छेदार मठरी बनाने की विधि. इसे बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी होता है. आप इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर 5-7 दिन तक सुरक्षित भी रख सकते हैं.
सामग्री:
- 2 कप मैदा (थोड़ा-सा मैदा अलग रखें)
- आधा कप गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
- 15-20 साबूत कालीमिर्च (दरदरी कुटी हुई)
- आधा टीस्पून अजवायन
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून घी, तलने के लिए तेल
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विधि:
- मैदे में नमक, अजवायन, कालीमिर्च पाउडर, तेल और गुनगुना पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
- ढंककर 10 मिनट तक अलग रखें.
- एक अन्य बाउल में थोड़ा-सा मैदा और देसी घी मिलाकर पेस्ट बनाएं.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर रोटी बेलें.
- इसके ऊपर मैदा-घी का पेस्ट फैलाएं.
- फिर दूसरी रोटी बेलकर मैदा-घी का पेस्ट लगाकर पहली रोटी के ऊपर रखें.
- इसी तरह से तीन और रोटियां बेलकर उन पर मैदा-घी का पेस्ट लगाकर पांचों रोटियां तैयार कर लें.
- इन्हें रोल करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर बेल लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके मठरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)
सर्दियों में मसाला चाय के साथ क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स भी खाने को मिल जाए, तो मूड भी अच्छा हो जाता है. आपके मूड को अच्छा बनाने के लिए हम आपको बताते है ईज़ी स्पाइसी स्टिक्स (Easy Spicy Sticks) बनाने की विधि. इसे बनाना जितना आसान है खाने में यह उतना ही टेस्टी होता है. आप इसे एयर टाइट कंटेनर में भरकर 5-7 दिन तक सुरक्षित भी रख सकते हैं.
सामग्री:
- 1 कप आटा
- आधा कप बारीक़ कटे हुए करीपत्ते (मीठे नीम के पत्ते)
- 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 कप तेल (मोयन के लिए)
- चाट मसाला स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)
विधि:
- तलने के लिए तेल और चाट मसाला को छोड़कर सारी सामग्री को मिला लें.
- आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेलें.
- लंबी-लंबी स्ट्रिप्स काटकर 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन स्ट्रिप्स को धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक तल लें.
- ऊपर से चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर बुरककर सर्व करें.
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कुकीज़ बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद होती है, लेकिन ज़रूरी नहीं की कुकीज़ हमेशा बाज़ार से ही ख़रीदी जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं, कोकोनट कुकीज़ (Coconut Cookies) बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 100 ग्राम मैदा
- 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा कप बटर
- 3/4 कप शक्कर पाउडर
- 1 टीस्पून बेकिंग पाउडर
- 2 टेबलस्पून दूध
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विधि:
- अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
- मैदा और बेकिंग पाउडर को मिलाकर 2 बार छान लें.
- बाउल में बटर और शक्कर पाउडर मिलाकर झागदार और चिकना होने तक फेंट लें.
- इस मिश्रण में मैदे में धीरे-धीरे मिलाते हुए गूंध लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
- मिश्रण में नारियल मिलाकर गूंध लें.
- अगर मिश्रण सूखा लग रहा है, तो 2 टेबलस्पून दूध मिलाकर गूंध लें.
- बेकिंग ट्रे पर बटर लगाकर चिकना कर लें.
- थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर कुकीज़ बनाकर चिकनाई लगी ट्रे में रखें.
- प्रीहीट अवन में 15 मिनट तक बेक करें.
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बाजरी वड़ा गुजरात का ट्रेडिशनल स्नैक्स है, जो आमतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. क्योंकि बाजरे की तासीर गरम होती है, इसलिए स्वाद और सेहत की दृष्टि से बहुत फ़ायदेमंद होता है. इसलिए हम आपको बता रहे हैं बाजरा वड़ा बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 कप बाजरे का आटा
- 1/4 कप गेहूं का आटा
- 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबलस्पून तिल
- आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- दही आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए तेल
और भी पढ़ें: क्रंची स्नैक्स: मैदा चकली (Crunchy Snacks: Maida Chakli)
विधि:
- सारी सामग्री (तेल छोड़कर) मिलाकर आटा गूंध लें.
- मोटी रोटी बेलें और मनपसंद आकार में काटकर डीप फ्राई कर लें.
और भी पढ़ें: चटपटा स्वाद: कॉर्न चिवड़ा (Chatpata Swad: Corn Chivda)
चाय के साथ कुछ लाइट स्नैक्स, लेकिन चटपटा स्नैक्स खाने का मन है, तो स्ट्राइपी फ्राई (Stripy Fry) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इस ड्राय स्नैक्स को त्योहारों पर भी बना सकते हैं या फिर सफर में भी ले जा सकते हैं. बनाने के बाद यह 7-10 दिन तक सुरक्षित रहता है.
सामग्री: स्ट्राइपी के लिए:
- 1-1 कप मैदा, आटा और सूजी
- आधा टीस्पून ऑरिगेनो
- 2 टीस्पून जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून नमक
- 3 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- 2-3 बूंदें ग्रीन फूड कलर
अन्य सामग्री:
- सालसा सॉस और चाट मसाला स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल.
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विधि:
- स्ट्राइपी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
- मोटी रोटी बेलकर स्ट्राइप्स में काट लें.
- गरम तेल क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें.
- एक प्लेट में स्ट्राइप्स रखकर ऊपर से चाट मसाला बुरकें.
- सालसा सॉस के साथ सर्व करें.
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चाय के साथ अगर कुछ टेस्टी और क्रंची स्नैक्स नहीं हो, तो चाय पीने का मज़ा नहीं आता है. ऐसे में हम आपको बता रहे हैं क्रंची राइइ पिंग पॉन्ग (Rice Ping Pong) बनाने की आसान रेसिपी. इसमें बटर मिलाया गया है, जो इसे और भी टेस्टी बना देता है. इसे चाय, कॉफी और दूध के साथ खा सकते हैं, चाहें तो सफ़र में भी ले जा सकते हैं.
सामग्री:
- 2 कप चावल का आटा
- आधा कप बटर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून जीरा पाउडर
- दूध आवश्यकतानुसार
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल.
अन्य सामग्री:
- चीज़ पाउडर
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विधि:
- सारी सामग्री (तेल को छोड़कर) मिलाकर गूंध लें.
- चकली कटर से पिंग पॉन्ग बना लें.
- डीप फ्राई करके उस पर जीरा पाउडर बुरकें और सर्व करें.
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गरम-गरम चाय (Tea) हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मैजिक स्टिक्स (Magic Sticks). आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं.
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/4-1/4 कप घी और कद्दूकस किया हुआ चीज़
- नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
- चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
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विधि:
- सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
- मोटी रोटी बेलकर लंबे-लंबे टुकड़े काट लें.
- गरम तेल में इन स्टिक्स को डीप फ्राई करें.
- ऊपर से चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें.
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टी टाइम में लें अब टेस्टी चॉकलेट डेज़र्ट (Tasty Chocolate Dessert) का मज़ा. ड्राईफ्रूट्स का क्रंची फ्लेवर आपको बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस वीकेंड पर ट्राई करें ये वॉलनट बाइट (Walnut Bite).
सामग्री:
- 4 अंडे
- 150 ग्राम शक्कर
- 180 ग्राम पिघली हुई व्हाइट चॉकलेट
- 150 ग्राम दरदरे पिसे हुए अखरोट
- 20 ग्राम किशमिश
- 30 ग्राम अखरोट (2 भागों में अलग-अलग किए हुए)
- 100 ग्राम ब्लूबेरी
- बटर आवश्यकतानुसार
गार्निशिंग के लिए:
- 60 ग्राम फेंटी हुई फ्रेश क्रीम
- 20 ग्राम साबूत वॉलनट
- 20 ग्राम ब्लूबेरी
- थोड़ी-सी पुदीने की पत्तियां
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विधि:
- अखरोट की गिरी को ठंडे पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
- अवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें.
- मिक्सर में अंडों का घोल और शक्कर मिलाकर झागदार होने तक फेंट लें.
- पिघली हुई चॉकलेट और अखरोट पाउडर मिलाएं.
- चिकनाई लगे मोल्ड में इस मिश्रण को फैलाएं.
- किशमिश, भिगोए हुए अखरोट और ब्लूबेरी डालकर प्रीहीट अवन में 30 मिनट तक बेक करें.
- मोल्ड से निकालकर ठंडा होने दें.
- टुकड़ों में काट लें. फ्रेश क्रीम, वॉलनट, ब्लूबेरी और मिंट लीव्स से गार्निश करके सर्व करें.
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साभार: शेफ सब्यसाची गोराई
गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Spicy Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये स्पाइसी सूजी स्टिक्स. आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं..
सामग्री:
- आधा-आधा कप मैदा और चावल का आटा, 1/4 कप उड़द दाल का आटा
- 1 कप टोमैटो प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून टमाटर पाउडर (मार्केट में उपलब्ध)
- 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 3 टेबलस्पून तेल
- तलने के लिए तेल
- 2 टेबलस्पून चाट मसाला
और भी पढ़ें: इवनिंग स्नैक्स: क्रंची पालक स्ट्राइप्स (Evening Snacks: Crunchy Palak Stripes)
विधि:
- चाट मसाला, टमाटर पाउडर और तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
- मोटी रोटी बेलकर ट्रायंगल शेप में काट लें.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- ऊपर से चाट मसाला और टमाटर पाउडर बुरककर सर्व करें.
और भी पढ़ें: क्रिस्पी स्नैक्स: स्पाइसी सूजी स्टिक्स (Crispy Snacks: Spicy Suji Sticks)
गरम-गरम चाय हो और साथ में कुछ चटपटा स्नैक्स (Tasty Snacks) को हो, तो चाय का मज़ा डबल हो जाएगा. अगर आप भी अपनी चाय का मज़ा डबल करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये लहसुनी सेेव (Lahsuni Sev) . आप चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं या फिर सफर के लिए रख सकते हैं.
सामग्री:
- 4 कटोरी बेसन
- आधा टीस्पून बेकिंग पाउडर
- चुटकीभर हींग, थोड़ा-सा अजवाइन
- आवश्यकतानुसार तेल
- नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
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विधि:
- बेकिंग पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, हींग और नमक मिक्स कर लें.
- अब इसमें बेसन, पानी और 1/4 कटोरी तेल का मोयन डालकर नरम आटा गूंध लें.
- इसकी लोई बनाकर सेव बनाने की मशीन में डालकर सेव बना लें.
- इसमें आप लहसुन भी डाल सकती हैं.
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