Easy Breakfast Recipe

खाने रोज़ नाश्ते में ब्रेड और परांठा खाते हुए बोर हो गए हैं, तो अब मज़ा लें टेस्टी और यम्मी लो कैलोरी मूंग दाल पानकी का. इस पानकी को आप ब्रेकफास्ट में गरम-गरम चाय, अचार और चटनी के साथ खा सकते हैं. खाने में ये इतने स्वादिष्ट और टेस्टी होते हैं कि बार-बार इन्हें बनाना चाहेंगे.

Moong Dal Paanki

Photo Credit: The Spruce Eats

सामग्री:

  • 2 कप मूंगदाल
  • 1-1 टेबलस्पून लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून हरी मटर, गाजर और कॉर्न
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा-आधा कप दही, बेसन और कद्दूकस की हुई गाजर
  • आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढें: ब्रेकफास्ट टाइम: ओट्स एंड मटर चीला (Breakfast Times: Oats And Matar Cheela)

विधि:

  • मिक्सी में मूंगदाल, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, दही, बेसन और नमक डालकर पीस लें.
  • इसमें शिमला मिर्च, कॉर्न, गाजर, मटर और फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • केले के पत्तों को कटोरी और कैंची की मदद से गोलाई में काट लें.
  • तेल लगाकर पत्तों को चिकना कर लें.
  • एक पत्ते पर 1 टेबलस्पून घोल फैलाकर दूसरे से कवर कर दें.
  • नॉनस्टिक पैन को तेल लगाकर गरम करें.
  • पानकी को दोनों तरफ से हल्का सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • केले के पत्ते हटाकर पानकी को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढें: ब्रेकफास्ट आइडियाज: वेज ओट्स पैनकेक (Breakfast ideas: Veg Oats Pancake)

ब्रेकफास्ट ऐसा होना चाहिए, जिसे खाकर पेट काफी देर तक भरा रहे और भूख भी नहीं लगे. खाने में भी हेल्दी और पौष्टिक हो… ये सारी खूबियां आपको को मिलेगी कैबेज-कैरेट-मिंट थेपला में. पत्तागोभी, गाजर और पुदीने के फ्लेवर वाला थेपला खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है. दही या बटर के साथ खाने मेंयह थेपला और भी टेस्टी लगता है

Cabbage-Carrot-Mint Thepla
सामग्री:

  • 1 कप पत्तागोभी
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (तीनों कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते और 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. मीडियम साइज़ की लोई लेकर पतला बेल लें.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

और भी पढ़ें: देसी नाश्ता: हरे प्याज़ का परांठा (Desi Nasta: Hare Pyaz Ka Paratha)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी मंगलोरियन नीर डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Mangalorean Neer Dosa
सामग्री:

  • 2 कप उकडा चावल (3 घंटे तक भिगोया हुआ)
  • 1 कप नारियल (कदूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • मिक्सर में पानी निथारा हुआ चावल, नारियल, नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर बारीक पीस लें.
  • नॉनस्टिक तवा गरम करके एक बड़ा चम्मच घोल तवे पर डालकर गोलाई में फैलाएं.
  • किनारों से तेल डालकर दोनों तरफ से सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: लेमन सेमिया (South Indian Breakfast: Lemon Semiya)

ब्रेकफास्ट या टी टाइम पर बहुत जोरों की भूख लगी है, तो समोसा, पकोड़े पाव जैसे स्नैक्स खाने की बजाय कुछ हेल्दी स्नैक्स कहें. जैसे की पनीर टोएस्टीज. पनीर के स्वाद वाली इस टोएस्टीज को खाने से पेट तो भरेगा ही साथ इसका चटपटा स्वाद भी आपको पसंद आएगा.

Paneer Toasties

सामग्री:

  • ब्रेड की 4 स्लाइसेस
  • पनीर के 4 स्लाइसेस
  • 2-2 टीस्पून इमली का पल्प और मिंट सॉस
  • 1-1 टीस्पून स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला
  • बटर आवश्यकतानुसार
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (गोलाई में कटे हुए)
  • 2-2 कलियां लहसुन की (काटकर तली हुई) और साबूत कश्मीरी मिर्च (दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बाउल में इमली का पल्प, मिंट सॉस, स्वीट चिली सॉस और चाट मसाला मिलाकर अलग रखें.
  • ब्रेड पर बटर लगाकर टोस्ट करें.
  • बटर पर पहले प्याज़ और टमाटर के रिंग्स रखकर नमक बुरकें.
  • पनीर के एक स्लाइस को इमली-मिंट सॉसवाले मिश्रण में डुबोकर ब्रेड के ऊपर रखें.
  • लाल मिर्च पाउडर और तला हुआ लहसुन डालें.
  • दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • ब्रश की सहायता से तेल लगाएं.
  • तवे पर टोस्टीज़ को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • तिकोना काटकर सालसा के साथ सर्व करें.
  • सालसा के लिए बाउल में कटे हुए टमाटर, हरे प्याज़, शिमला मिर्च, कॉर्न, हरी मिर्च, मस्टर्ड सॉस, हरा धनिया, टोमैटो केचअप, नींबू का रस और किशमिश मिलाएं.

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आलू से आपने बहुत सारी डिशेज़ बनाई होंगी, पर आज हम आपके लिए लाएं हैं चीज़ी पोटैटो पेनकेक्स. चीज़ और आलू तो बच्चों को बहुत पसंद होता है. आलू, चीज़ और लहसुन के फ्लेवरवाले पेनकेक्स को बच्चों को टिफ़िन में भी दे सकते हैं. इसे वे खुश होकर खाएंगे, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी रेसिपी.

Cheesy-Potato Pancakes

सामग्री:

  • 4 आलू (छिलके निकालकर कद्दूकस किए हुए)
  • आधा-आधा कप चेडार चीज़ और पार्मेसन (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 3 हरी प्याज़ (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून गार्लिक पाउडर
  • 1/4 कप मैदा
  • 2 अंडे का घोल
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • कद्दूकस किए हुए आलू को कपड़े में रखकर निचोड़ लें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • बाउल में आलू, दोनों चीज़, हरी प्याज़, गार्लिक पाउडर, मैदा, नमक, कालीमिर्च पाउडर और अंडे का घोल मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक तवे पर तेल लगाकर आलूवाला मिक्स्चर फैलाएं.
  • धीमी आंच पर दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • आंच से उतारकर चिली गार्लिक सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में डेली ब्रेड-बटर, ब्रेड जैम, अंडा आदि खाकर बोर हो गए है, तो अब कुछ नया ट्राई करें. जी हां, हम यहां पर आपको बता रहे हैं पोहा उत्तप्पम बनाने की आसान विधि. इसे आप न केवल ब्रेकफास्ट में बना सकते हैं, बल्कि बच्चों को भी लंच बॉक्स में दे सकते हैं.

Poha Uttapam
सामग्रीः

  • आधा-आधा कप पोहा और सूजी
  • आधा कप दही
  • आधा कप पानी
  • आधा टीस्पून नमक
  • तेल आवश्यकतानुसार

टॉपिंग के लिएः

  • आधा-आधा प्याज़
  • शिमला मिर्च और गाजर
  • 5 फ्रेंचबीन्स
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया
  • 1/4 टीस्पून नमक, चिली फ्लेक्स

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विधिः

  • 5 मिनट के लिए पोहे को भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर पोहे को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • इसमें सूजी, दही, पानी और नमक मिलाएं. टॉपिंग की सारी सामग्री को मिला लें.
  • अब पोहेवाले घोल से मिनी उत्तपम बना लें. टॉपिंग डालें.
  • तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • चटनी के साथ सर्व करें.

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दिन की शुरुआत अगर हेल्दी ब्रेकफास्ट (Healthy Breakfast) से की जाए, तो क्या बात है. तो फिर क्यों न सेमिया उपमा (Semiya Upma) ट्राई किया जाए.  मिक्स वेजीटेबल्स और वर्मिसेली का कॉम्बिनेशन बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद पसंद आएगा. आप चाहें तो इसे किड्स टिफिन में भी दे सकते हैं.

Semiya Upma

सामग्री:

  • 2 कप वर्मिसेली (भुनी हुई)
  • 1-1 टीस्पून राई और उड़द दाल, आधा टीस्पून हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते (बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और इलायची पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़ और गाजर, 6 फ्रेंचबीन्स और थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों बारीक़ कटे हुए), अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून देसी घी

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विधि:

  • पैन में तेल गरम करके राई और हींग का छौंक लगाएं.
  • धीमी आंच करके उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • प्याज़, करीपत्ते और अदरक डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर क्रंची होने तक भून लें.
  • भुनी हुई सेमिया, सारे पाउडर मसाले, शक्कर और नमक मिलाएं. 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.
  • बीच-बीच में चलाते हुए वर्मिसेली के नरम होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. नींबू का रस, हरा धनिया और देसी घी डालकर गरम-गरम सर्व करें.

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बच्चों (Kids) के लिए लंच (Lunch) में कुछ ख़ास डिश देना चाहती हैं, टोमैटो ऑमलेट (Tomato Omelette) दे सकते है. आयरन, फाइबर और प्रोटीन से भरपूर इस टोमैटो ऑमलेट को और हेल्दी बनाने के लिए इसमें इच्छानुसार सब्ज़ियां भी मिला सकती है. चाहें तो इसमें मसाले और हर्ब्स भी डाल सकती है. इनका चटपटा स्वाद बच्चों को बेहद पसंद आएगा.

Tomato Omelette

सामग्री:

  • 1 कटोरी बेसन
  • 1 टमाटर, 3-4 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक का टुकडा
  • 2-3 टीस्पूून चावल का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • आधा टीस्पूून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पूून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 2-3 टीस्पूून गरम तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: क्विक ब्रेकफास्ट: ओट्स ब्रेड उपमा (Quick Breakfast: Oats Bread Upma)

विधि:

  • बेसन में चावल का आटा मिक्स कर लें, गरम तेल और पानी डालकर घोल तैयार करें.
  • इसमें बारीक़ कटा टमाटर, हरा धनिया, अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालकर 15-20 मिनट छोड़ दें.
  • अब पैन में थोड़ा-सा तेल डालकर घोल को डोसे की तरह फैलाएं.
  • इसे थोड़ा मोटा ही फैलाएं.
  • कुछ देर तक ढंककर रखें, फिर पलटकर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • मक्खन के साथ सर्व करें.

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अधिकतर बच्चों को पालक पसंद नहीं होता है, लेकिन हम सभी जानते हैं कि पालक सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है, तो क्यों नहीं पालक को कुछ अलग फ्लेवर में ट्राई किया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं पालक डोसा (Palak Dosa) की. इसका क्रिस्पी और क्रंची फ्लेवर बच्चों को ज़रूर पसंद आएगा.

Palak Dosa

सामग्री:

  • 1-1 कप पालक प्यूरी और चावल का आटा
  • 1 पैकेट फ्रूट सॉल्ट
  • 1-1 हरी मिर्च और प्याज़ (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा कप उड़द दाल का आटा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून सेंकने के लिए तेल/घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

विधि:

  • सेंकने के लिए तेल और फ्रूट सॉल्ट को छोड़कर बाउल में सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
  • 10 मिनट तक घोल को ढंककर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल डालकर डोसे बनाएं.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: इंस्टेंट रवा डोसा: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट (Instant Rawa Dosa: South Indian Breakfast)

हेल्दी ब्रेकफास्ट करना चाहते है, तो रसबेरी ओटमील आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. रसबेरी और ओट्स को मिक्स कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं रसबेरी ओटमीट बनाने की आसान विधि:

Raspberry Oatmeal
सामग्री:

  • 2 कप दूध, आधा कप दही
  • 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • 4-4 टीस्पून मेपल सिरप और शहद
  • 1 कप ओट्स (पिसा हुआ)
  • आधा कप रसबेरी

और भी पढ़ें: रसबेरी ओटमील

विधि:

  • बाउल में दूध और ओट्स पाउडर मिलाकर ढंककर 30 मिनट तक रखें, ताकि ओट्स नरम हो जाए.
  • फिर इसमें दही, शहद, मेपल सिरप, थोड़ी-सी रसबेरी और दालचीनी पाउडर मिक्स करें.
  • ढंककर फ्रीज़र में सेट होने के लिए 3-4 घंटे तक रखें.
  • सर्व करने से पहले बची हुई रसबेरी से गार्निश करके सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ लाइट व कम ऑयल वाला फूड खाना चाहते हैं तो लेमन ओट्स (Lemon Oats) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है यह पूरी तरह से हेल्दी और लो कैलोरी ब्रेकफास्ट है. तो फिर क्यों ट्राई किया जाए हेल्दी ब्रेकफास्ट.Quick Breakfast, Lemon Oats
सामग्री:

  • डेढ़ कप ओट्स, 1/4 कप हल्दी पाउडर, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, 1/4 कप मूंगफली (भुनी हुई), 1 टीस्पून तेल.

छौंक के लिए:

  • आधा-आधा टीस्पून राई और उड़द दाल, 1 साबूत लाल मिर्च, थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग.

और भी पढ़ें: हेल्दी पोहा

विधि:

  • पैन में ओट्स डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
  • चना और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भूून लें.
  • हरी मिर्च, हींग, करीपत्ते व लाल मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • हल्दी पाउडर, नमक और 1/4 कप पानी डालकर उबाल लें.
  • भुना हुआ ओट्स डालकर ढंककर 3-4 मिनट तक पकाएं
  • . बीच-बीच में चलाते रहें.
  • नींबू का रस डालकर 2-3 मिनट तक ओर पकाएं.
  • भुनी हुई मूंगफली बुरककर सर्व करें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन नीर डोसा बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

South Indian Neer Dosaसामग्री:

  • 1 कप चावल (1 घंटा पानी में भिगोया हुआ),
  • आधा कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: लेमन सेंवईं 

विधि:

  • चावल और नारियल को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • इसमें नमक मिलाएं.
  • फिर नॉन स्टिक तवा गरम करके एक बड़ा चम्मच घोल तवे पर डालकर गोलाई में फैलाएं.
  • किनारों से तेल डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

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