Easy Chaat Recipe

चाइनीज़ फूड को देसी अंदाज़ में बनाने के लिए ट्राई कीजिए क्रिस्पी नूडल्स चाट रेसिपी. इंडियन स्ट्रीट फूड में अब नूडल्स ने ख़ास जगह बना ली है. आप भी ये स्ट्रीट फूड रेसिपी क्रिस्पी नूडल्स चाट ज़रूर बनाएं.


सामग्रीः
800 ग्राम हक्का नूडल्स, आधा-आधा कप पत्तागोभी, गाजर और शिमला मिर्च, 1 कप फ्रेंचबीन्स, 3/4 कप हरी प्याज़, 1 टेबलस्पून लहसुन, 2 टीस्पून टोमैटो सॉस, 2 टीस्पून ग्रीन चिली सॉस, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, थोड़ा-सा हरा धनिया, आधा टीस्पून शक्कर, नमक स्वादानुसार, 1 कप तेल.

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विधिः
पानी में तेल और नमक डालकर नूडल्स को उबाल लें. ठंडे पानी से नूडल्स को धोकर थोड़ी देर पंखे के नीचे रखें, ताकि पानी अच्छी तरह सूख जाए. अब नूडल्स को तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें. आप चाहें तो मार्केट से फ्राइड नूडल्स भी ले सकते हैं. एक दूसरे पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां, लहसुन, शक्कर, नमक और कालीमिर्च पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक भूनें. नींबू का रस मिलाएं. इसे फ्राइड नूडल्स पर डालें. चिली सॉस और टोमैटो सॉस डालें. हरा धनिया, हरी प्याज़ और मूंगफली से गार्निश करके तुरंत सर्व करें.

आलू की 5 टेस्टी और हेल्दी रेसिपीज़ बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

चाट को हेल्दी बनाने के लिए उसमें प्रोटीन से भरपूर दाल मिलाएं. हेल्दी चाट रेसिपी बनाने के लिए रवा दाल टिक्की रेसिपी ट्राई करें, ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी.

सामग्री:
3/4 कप सूजी, डेढ़ कप बची हुई कोई भी दाल (मूंगदाल, चनादाल), आधा टीस्पून राई, 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ), 1/4 कप गाजर (कद्दूकस की हुई), 2 हरी मिर्च (कटी हुई), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), आधा कप ब्रेड का चूरा, नमक स्वादानुसार, आधे नींबू का रस, तेल आवश्यकतानुसार.

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विधि:
कड़ाही में सूजी को 1-2 मिनट तक भूनकर निकाल लें. पैन में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. प्याज़, हरी मिर्च और गाजर डालकर 1 मिनट तक भून लें. बची हुई दाल डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. भुनी हुई सूजी और नमक मिलाकर पानी सूखने तक पकाएं. हरा धनिया मिलाकर आंच से उतारकर फ्रिज में 15-20 मिनट तक रखें. ब्रेड का चूरा और नींबू का रस मिलाकर टिक्की बनाएं. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिक्कियों को दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

मल्टी ग्रेन परांठा रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

चटपटी चाट खाने का मन है तो घर पर बनाएं मटर समोसा चाट रेसिपी. बाज़ार से चाट खरीदना मुश्किल हो या आप घर पर खाना बनाने के शौक़ीन हों, तो ऐसे में मटर समोसा चाट रेसिपी ट्राई करना बेस्ट ऑप्शन है.


सामग्री:
मटर मसाला बनाने के लिए:
1 कप सूखी हरी मटर भिगोई हुई, 1 टीस्पून कलौंजी, अदरक का 1 टुकड़ा, 2 हरी मिर्च, 1-1 प्याज़ और टमाटर (चारों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून चाट मसाला, आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार.

चाट के लिए:
8 पंजाबी समोसे (रेडीमेड), 4-4 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी, थोड़ी-सी बारीक़ सेव, आधा प्याज़ कटा हुआ, 1/4 कप अनारदाना.

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विधि:
मटर मसाला बनाने के लिए:
प्रेशर कुकर में भिगोई हुई सूखी मटर, आवश्यकतानुसार पानी, चुटकीभर नमक डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. पैन में तेल गरम करके कलौंजी का छौंक लगाएं. प्याज़, अदरक और हरी मिर्च डालकर नरम होने तक भून लें. टमाटर डालकर गलने तक भून लें. अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और उबली हुई मटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. आधा ग्लास पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

चाट के लिए (सर्विंग): 
डिश में गरम-गरम समोसा रखकर क्रश कर लें. मटर मसाला डालें. स्वादानुसार मीठी चटनी और हरी चटनी डालें. ऊपर से चाट मसाला, नमक, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर बुरकें. बारीक़ सेव, हरा धनिया और अनारदाने से गार्निश करके सर्व करें.

दाबेली रेसिपी बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

यदि समोसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये समोसा रेसिपी:

सामग्री
समोसा बनाने के लिए: स्टफिंग के लिए:
2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून साबूत धनिया, आधा-आधा टीस्पून सौंफ और गरम मसाला पाउडर, 2 टेबलस्पून
अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, 3/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा किलो आलू (उबले व मैश किए हुए).

अन्य सामग्री:
समोसा पट्टी (रेडीमेड), तलने के लिए तेल.

विधि:
पैन में तेल गरम करके साबूत धनिया और सौंफ का छौंक लगाएं. अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, मैश किए आलू और नमक मिलाकर भून लें. 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें. समोसा पट्टी पर 2 टीस्पून स्टफिंग रखकर तिकोना मो़ड़ लें. किनारों को पानी से चिपकाएं. गरम तेल में समोसों को सुनहरा होने तक तल लें.

हेल्दी और टेस्टी चाट का मज़ा लेना चाहते हैं, तो यहां पर बताई गई स्प्राउट्स बास्केट (Sprouts Basket) को ट्राई करें. यह इंस्टेंट चाट है, जिसे आप तुरंत भूख लगने पर बना सकते हैं.

Sprouts Basket
सामग्री:

बास्केट के लिए:

  • 2 कप कच्चा आलू (कद्दूकस करके पानी निचोड़ा हुआ)
  • आधा कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

फिलिंग के लिए:

  • आधा कप उबले हुए स्प्राउट्स, दही और इमली की चटनी स्वादानुसार, थोड़ा-थोड़ा चाट मसाला और बारीक़ सेव

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विधि:

  • आलू में कॉर्नफ्लोर, हल्दी पाउडर और तेल मिलाएं.
  • नॉनस्टिक कप केक टिन में तेल लगाकर आलू वाला मिश्रण भरकर बास्केट का शेप दें.
  • अवन को 170 डिग्री सें. पर प्रीहीट करके इन बास्केट्स को 18-20 मिनट तक बेक कर लें.
  • सर्विंग के लिए बास्केट्स में स्प्राउट्स रखकर ऊपर-से दही और इमली की चटनी डालें.
  • चाट मसाला और बारीक़ सेव बुरककर सर्व करें.

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टेस्टी व पॉप्युलर चाट खाने का मूड है, तो अब आपको मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे है पोटैटो चाट टाकोज़ विद सॉर क्रीम (Potato Chaat Tacos With Sour Cream) बनाने की आसान विधि. इस स्वीट एंड सॉर फ्लेवर को आप फेस्टिवल या पार्टी के लिए भी ट्राई कर सकती हैं.

Potato Chaat Tacos With Sour Cream

सामग्री: 

  • 4 टाकोज़
  • आधा कप सलाद
  • आधा कप टोमैटो सालसा
  • आधा कप सॉर क्रीमसलाद के लिए:
  • आधा-आधा कप रेड कैबेज और लेट्यूज़ लीव्स (पतले व लंबाई में कटे हुए)
  • 1/3-1/3 कप प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून नींबू का रस और शहद
  • नमक स्वादानुसार

सॉर क्रीम के लिए:

  • 1 कप पानी निथारा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून नींबू का रस

आलू चाट के लिए:

  • 2 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला और अमचूर पाउडर
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार

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विधि: सलाद के लिए:

  • प्याज़, टमाटर, कैबेज और लेट्यूज़ लीव्स को मिलाकर फ्रिज में रखें.
  • 30 मिनट बाद निकाल लें.
  • बची हुई सामग्री मिलाकर सर्व करें.

सॉर क्रीम के लिए: सारी सामग्री को मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.

आलू चाट के लिए: सारी सामग्री को मिक्स करें.

सर्विंग: टाकोज़ पर थोड़ा-सा सलाद, आलू चाट और सॉर क्रीम रखकर सर्व करें.

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बर्गर बन तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन क्या आपने बन चाट (Bun Chaat) ट्राई किया है. अगर नहीं तो एक बार ज़रूर ट्राई करें. आलू टिक्की के साथ हरी चटनी और मीठी चटनी का स्वीट एंड सॉर फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Amritsari Bun Chaat
सामग्री:

  • 4 बर्गर बन्स
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, चाट मसाला और धनिया पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 1 प्याज़ (गोल स्लाइस में कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 2-2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी और हरी चटनी
  • आधा कप मसाला मूंगफली
  • 2 टेबलस्पून अनार के दाने
  • आधा कप नायलॉन सेव
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • बटर आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • बन को बीच में से 2 भाग में काट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर सेंक लें.
  • बाउल में मैश किए हुए आलू, लहसुन का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर मीडियम साइज़ की पेटिस बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर आलू पेटिस को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक धीमी आंच पर सेंक लें.

सर्विंग:

  • डिश में सेंके हुए बन का एक भाग रखें.
  • उसके ऊपर आलू पेटिस और प्याज़ के स्लाइस रखें.
  • स्वादानुसार हरी चटनी और मीठी चटनी डालें. मसाला मूंगफली, नायलॉन सेव, अनार के दाने और हरे धनिया से गार्निश करें.
  • बन का दूसरा हिस्सा रखकर सर्व करें.

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Chatpata Paneer

Spicy Flavour- Chatpata Paneer Chaat

पार्टी के लिए कुछ इंस्टेंट और स्पेशल चाट बनाना चाहते है तो ट्राई करें ये चाट रेसिपी, जो ईज़ी और टेस्टी भी है.

सामग्रीः

– 250 ग्राम पनीर

– हरी चटनी स्वादानुसार

– मीठी चटनी स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी बूंदी

– थोड़ा-सा बारीक़ सेव

– थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधिः

– पनीर को एक-एक इंच के स्लाइस में काट लें.

– पनीर के स्लाइसेस कोे हरी और मीठी चटनी में डुबोएं.

– बूंदी को पानी में 15-20 मिनट तक भिगोकर रखें.

– हल्के हाथों से निचोड़कर पानी निकाल लें.

– एक प्लेट में बूंदी को फैलाकर उसके ऊपर चटनी में डुबोए हुए पनीर के स्लाइस रख दें.

– बारीक़ सेव और हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

हरी चटनी बनाने के लिए:

– मिक्सर में हरा धनिया, हरी मिर्च, नींबू का रस, लहसुन की कलियां और नमक मिलाकर पीस लें.

मीठी चटनी बनाने के लिए:

– पैन में इमली का पल्प, गुड़, नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक उबाल लें.