Easy Chutney Recipe

सफर में ले जाने के लिए कुछ ईजी और क्विक डिश बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें बंगाल की पॉप्युलर साइड डिश टमाटर और खजूर की चटनी. खाने में बहुत टेस्टी इस खट्टी-मीठी चटनी को आप पूरी और परांठों के साथ सर्व कर सकते हैं.

Bengali Style Khatti-Methi Tamater-Khejur Ki Chutney

सामग्री:

  • 250 ग्राम टमाटर (कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून किशमिश
  • 2-2 टेबलस्पून शक्कर, खजूर (बीज निकालकर कटे हुए) और तेल
  • 1-1 टीस्पून अमचूर पाउडर और पंचफोरन
  • 2 सूखी लाल मिर्च (तोड़ी और बीज निकाली हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

विधिः

  • पैन में तेल गर्म करके पंचफोरन और लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • खुशबू आने पर अदरक डालकर भून लें.
  • कटे हुए टमाटर और नमक डालकर भून लें.
  • ढंककर 8-10 मिनट तक टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • बीच-बीच में चलाते रहें. किशमिश, शक्कर, अमचूर पाउडर और खजूर डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • टमाटर अच्छी तरह पक जाएं, तो आंच बंद कर दें. ठंडा होने पर जार में भरकर फ्रिज में रखें.
  • 15 मिनट पहले बाहर निकालकर खाने के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: टेस्टी साइड डिश: मूंगफली और टमाटर की चटनी (Tasty Side Dish: Mungfali Aur Tamatar Ki Chutney)

चाट बनाने की तैयारी कर रहे हैं तो ट्राई करें प्लम, खजूर और गुड़ से बनी यह ईज़ी चटनी रेसिपी. इस चटनी को आप पार्टी या त्योहारों पर भी बना सकते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें यह टेस्टी चटनी रेसिपी.

सामग्री:

  • 250 ग्राम सूखा प्लम (आलू बुखारा)
  • 100 ग्राम गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 30 खजूर
  • 2 टीस्पून नमक
  • 1/4 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1/2 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर

विधि:

  • आलू बुखारे की गुठली निकालकर टुकड़ों में काट लें.
  • खज़ूर के भी बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें.
  • मिक्सर में प्लम, खजूर, गुड़ और नमक डालकर दरदरा पीस लें.
  • सेंधा नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  •  परांठे या पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप चटनी, डिप्स आदि खाने के शौक़ीन है और कुछ ख़ास वैराइटी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. बैंगन, टमाटर, इमली का पल्प और विनेगर को पीसकर बनाई गई यह डिश बनाने में बहुत आसान है, जिसे आप इडली, डोसा, चपाती और परांठे के साथ कर सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 1 बैंगन (कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 2 टीस्पून उड़द दाल
  • आधा टीस्पून साबूत धनिया
  • 4-5 साबूत लालमिर्च
  • 2 टेबलस्पून इमली का पल्प
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • ड़ेढ़ टीस्पून नमक

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके उड़द दाल को सुनहरा होने तक भून लें.
  • फिर इसमें साबूत धनिया, साबूत लालमिर्च और बैंगन डालकर पकाएं.
  • ऊपर से टमाटर डालें.
  • आंच से उतारकर इमली का पल्प, विनेगर और नमक मिलाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर सर्व करें.
  • गरम-गरम परांठे के साथ सर्व करें.
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