easy cooking recipe

Kurkuri Bhindi

बेक्ड कुरकुरी भिंडी (Baked Kurkuri Bhindi)

 

सामग्री: 350 ग्राम भिंडी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई), 1/4 कप बेसन, 1-1 टीस्पून चाट मसाला, काला नमक, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 नींबू का रस, 1 टेबलस्पून तेल, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून दही.

विधि: सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स कर लें, ताकि भिंडी पर मसाले की परत बन जाए. चिकनाई लगे बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में 200 डिग्री सें. पर भिंडी के क्रिस्पी होने तक बेक करें.

Ingredients: 350 grams of Bhindi (cut into large pieces), 1/4 cup gram flour, 1-1 tsp chaat masala, black salt, cumin powder and red chili powder, 1/4 tsp turmeric powder, 1 lemon juice, 1 tbsp. Oil, half a teaspoon ginger-green chilli paste, salt according to taste, 2 tbsp.

Method: Mix all the ingredients well, so that the spice layer becomes soaked on the frying pan. Keeping the lube in a baking tray, preheat oven is 200 degrees centigrade. Bake on until the crisp Crisp is done.

Sandwich Uttapam

सैंडविच उत्तपम (Sandwich Uttapam)

सामग्री: आधा किलो इडली का घोल (रेडीमेड).

चटनी के लिए: 1 कप हरा धनिया, 2 टेबलस्पून मूंगफली, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री: प्याज़, ककड़ी और टमाटर के कुछ स्लाइसेस, सैंडविच मसाला, बटर आवश्यकतानुसार.

विधि: नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा इडली का घोल फैलाएं. चटनी लगाकर प्याज़, टमाटर और ककड़ी के स्लाइस रखें और थोड़ा-सा सैंडविच मसाला बुरकें. इस पर फिर से इडली का घोल डालकर कवर कर दें. दोनों तरफ़ से बटर लगाकर ब्राउन होने तक सेंकें. हरी चटनी व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Nariyal ke Laddo

नारियल के लड्डू (Nariyal ke Laddo)

सामग्रीः 1 कप नारियल की बची हुई बर्फी (मैश की हुई), आधा कप छेना (ताज़ा), 2 टीस्पून पिसी हुई शक्कर, 2 बूंद वेनीला एसेंस, थोड़ा-सा देसी घी.

विधिः छेना, शक्कर और वेनीला एसेंस को मिलाकर अच्छी तरह मिक्स लें. अब इसे फ्रिज में सेट होने के लिए 3-4 घंटे तक रखें. इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बना लें. हथेली पर थोड़ा-सा घी लगाकर नारियल की बर्फी वाला मिश्रण फैलाकर उसमें छेने वाली गोली रखें और अच्छी तरह कवर करें. फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें. ठंडा सर्व करें.

नोट: इच्छानुसार नारियल की बर्फी अंदर और छेना ऊपर भी लगा सकते हैं.

Darbari raita

दरबारी रायता (Darbari raita)

सामग्री: 1 कप ताज़ा दही (फेंटा हुआ), आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, आधा कप मिक्स ककड़ी और टमाटर (दोनोें बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ, 1/4 कप अनार के दाने, 1 टीस्पून चाट मसाला, 2 टेबलस्पून अखरोट (भुने हुए), नमक स्वादानुसार.

विधि: सभी सामग्री को मिक्स करके फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें. 30 मिनट बाद ठंडा-ठंडा सर्व करें.

 

Ingredients: 1 cup fresh curd (chopped), half teaspoon green pepper paste, half cup mix cucumber and tomato (both finely chopped), 2 tbsp green coriander chopped, 1/4 cup pomegranate seeds, 1 tsp chaat masala , 2 tbspn walnuts (roasted), salt according to taste

Method: Mix all ingredients and keep them cool in the fridge. Serve cold-cool after 30 minutes.

Bread ka Halwa

ब्रेड का हलवा (Bread ka Halwa)

सामग्रीः 2 कप बासी ब्रेड का चूरा, 2 टीस्पून घी, 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी, 2 टीस्पून कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स, दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 2-3 मिनट तक भून लें. सुनहरा होने पर चाशनी और दूध मिलाएं. धीमी आंच पर दूध के सूखने तक पकाएं. मिक्स ड्रायफ्रूट्स से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट: स्वादानुसार चाशनी और आवश्यकतानुसार दूध की मात्रा कम या ज़्यादा भी कर सकते हैं.

– हलवा बनाने के लिए 2-3 पुरानी ब्रेड का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.

Palak ki sabzi

प्याज़-टमाटर-पालक की सब्ज़ी (Pyaj-Tamatar-Palak ki sabzi)

सामग्री: 2 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारा हुआ), 4 हरी प्याज़ और 2 टमाटर (दोनों बारीक़ कटे हुए), 1-1 टीस्पून किचन किंग मसाला, धनिया-जीरा पाउडर, अमचूर पाउडर, लहसुन का पेस्ट और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टेबलस्पून बेसन, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ.

छौंक के लिए: 2 टेबलस्पून तेल, 1-1 टीस्पून राई और जीरा, 1/4 टीस्पून हींग.

विधि: पैन में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं. हरी प्याज़, टमाटर और लहसुन डालकर 2-3 मिनट तक भून लें. बेसन मिलाकर 3-4 मिनट तक भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं. हरा धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

Methi Stuffed Paratha

आलू-मेथी स्टफ्ड परांठा (Aloo-Methi Stuffed Paratha)

सामग्री: गुंधने के लिए: 2 कप गेहूं का आटा, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, पानी आवश्यकतानुसार, सेंकने के लिए तेल/बटर.

स्टफिंग के लिए: 3 आलू (उबले और मैश किए हुए), आधा गड्डी मेथी (उबली और पानी निचोड़कर बारीक़ कटी हुई), 1 नींबू का रस, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: गुंधने की सामग्री (सेंकने के लिए बटर/तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें. स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स कर लें. आटे की लोइयां बनाकर रोटी बेलें. स्टफिंग की सामग्री भरकर फोल्ड करें. फिर से स्टफिंग करें और त्रिकोणाकार में फोल्ड करें. परांठा बेलें और तेल या बटर लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंकें.

Veg Gold coin

वेज गोल्ड कॉइन (Veg Gold coin)

सामग्री: 2 ब्रेड की स्लाइसेस (गोलाई में कटे हुए), आधा कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, पत्तागोभी, बीन्स), 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 आलू उबला हुआ, 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, थोड़ा-सा स़फेद तिल, नमक और व्हाइट पेपर पाउडर स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधि: सारी सब्ज़ियां, आलू, हरी मिर्च, नमक, पेपर पाउडर और कॉर्नफ्लोर मिलाएं. इस मिश्रण को बे्रड की स्लाइस पर रखकर दूसरी स्लाइस से कवर कर दें. ऊपर से तिल बुरककर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें

 

Ingredients: 2 slices of bread (cut into rounding), half cups boiled mix vegetables (cauliflower, cabbage, beans), 1 tablespoon cornflour, 1 potato boiled, 2 green chilies finely chopped, slightly sesame sesame, salt And white paper powder according to taste, oil to fry.

Method: Mix all vegetables, potatoes, green chillies, salt, paper powder and cornflour. Place this mixture on the slice of the bread and cover it with the second slice. Sift the top till it is golden brown in hot oil

Laddu

पान लड्डू (Paan Laddu)

सामग्री: 2 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ), 3/4 कप मिल्क पाउडर, आधा कप पान सिरप, 3-4 बूंदें ग्रीन फूड कलर, 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 1/4 कप पिसी हुई शक्कर.

विधि: पनीर और शक्कर को मिक्स करके छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं. इन बॉल्स को फ्रिज में 4-5 घंटे तक रखें. पैन में नारियल, मिल्क पाउडर, पान सिरप और ग्रीन फूड कलर डालकर 3 मिनट तक भूनें. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रखें. हथेली पर थोड़ा-सा नारियल वाला मिश्रण फैलाकर पनीर बॉल्स को अच्छी तरह से कवर करें. सारे बॉल्स इसी तरह से बनाकर सर्व करें.

Coconut Chutney

दही-को कोनट चटनी (Dahi-Coconut Chutney)

सामग्रीः मथने के लिएः डेढ़ कप दही, 1/3 कप नारियल कद्दूकस किया हुआ, 1/3 कप हरा धनिया कटा हुआ, आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, नमक स्वादानुसार- सबको मिला लें.

छौंक के लिएः 1 टीस्पून तेल, तेल गरम करके छौंक की सामग्री डाल दें. दही वाला मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. ओट्स और वेजीटेबल इडली के साथ सर्व करें.

विधिः आधा टीस्पून हींग, डेढ़ टेबलस्पून उड़द दाल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, थोड़े-से करीपत्ते.
Ingredients: For slurry: 1/2 cup curd, 1/3 cup coconut grated, 1/3 cup green coriander chopped, half teaspoon ginger-green chilli paste, according to salt flavor- mix all.

For the roasting: 1 tsp oil, heat oil and put the contents of the peel. Mix yogurt and mix well. Serve with oats and vegetable idli.

Method: Half teaspoon asafoetida, 1½ tablespoon urad dal, half-a-half teaspoon mustard seeds and cumin seeds, slightly curry leaves.

sprouts Bhel

हेल्दी स्प्राउट्स भेल (Healthy sprouts Bhel)

सामग्री: 1 कप मिक्स स्प्राउट्स (मूंग और मठ), आधा कप कटी हुई मिक्स वेजीटेबल्स (प्याज़, टमाटर और ककड़ी), 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ), 1/3 कप अनार के दाने, भेल मसाला, गोल्डन भेल चटनी और मीठी चटनी (तीनों स्वादानुसार), 1 नींबू का रस, थोड़े-से बेक्ड नाचोज़ चिप्स.

विधि: मिक्स स्प्राउट्स में नमक व हल्दी पाउडर मिलाकर उबाल लें. पानी निथारकर अलग कर लें. स्प्राउट्स में बची हुई सारी सामग्री मिलाकर तुरंत सर्व करें.

मीठी चटनी के लिए: आधा-आधा कप इमली का पल्प और गुड़, 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, काला नमक और लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा-सा नमक- सबको मिलाकर पीस लें. ठंडा करके छान लें.

गोल्डन भेल चटनी: मसाले के लिए: 1/4 कप दलिया, थोड़े-से करीपत्ते, 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी, 1/4-1/4 कप हरा धनिया और पुदीना, 1-1 टुकड़ा दालचीनी, लौंग और इलायची- सबको मिलाकर भून लें.

अन्य सामग्री: 8-10 हरी मिर्च, 1 टीस्पून सोंठ पाउडर, आधा टीस्पून सिट्रिक एसिड, 1 टेबलस्पून काला नमक, 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 2 टेबलस्पून धनिया-जीरा पाउडर, नमक स्वादानुसार.

विधि: भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर मिक्सर में पीस लें. एयर टाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में रखें.

नोट: गोल्डन भेल चटनी को 1 महीने तक स्टोर कर सकते हैं.

Dahi Chat

पोहा-दही चाट (Poha-Dahi Chat)

सामग्रीः 1 बाउल भुना हुआ पोहा पाउडर, 1 बाउल उबले और मैश किए हुए आलू, 2 टेबलस्पून लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 250 ग्राम दही, 2 टीस्पून शक्कर, थोड़े-से अनार के दाने, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल.

विधिः पोहा पाउडर, आलू, लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर टिक्की बनाकर फ्राई कर लें. दही में शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिला लें. टिक्की पर मीठी दही डालें. अनार के दानों से सजाकर सर्व करें.

Ingredients: 1 Bowl roasted Poha Powder, 1 bowl boiled and mashed potato, 2 tbsp garlic paste – green chilli paste, 1 tsp red chilli powder, 250 gm curd, 2 tsp sugar, some pomegranate seeds, salt according to taste, Oil to fry

Method: Mix poha powder, potato, garlic-green chilli paste and salt and fry it by making tikki. Mix sugar, red chilli powder and salt in curd. Put sweet curd on the tikki. Serve with pomegranate grains.