Easy Cooking South Indian ...

वैसे तो आपने आम को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने आम का स्वीट और टैंगी फ्लेवर टेस्ट किया है, अगर नहीं तो हम यहां पर बता रहे हैं रॉ मैंगो चटनी. यह बनाने में बहुत ही आसान और खाने में बहुत ही टेस्टी भी. तो फिर क्यों न ट्राई किया साउथ इंडिया को यह स्पेशल फ्लेवर.

 

सामग्री:

  • 1 कच्चा आम (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून चावल का आटा
  • 1 टीस्पून उड़द दाल
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून राई
  • चुटकीभर हींग
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में पानी गरम करके आम के टुकड़े और हल्दी पाउडर डालकर आम के नरम होने तक पकाएं.
  • गुड़ डालकर उसके अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • हरी मिर्च, नमक, चावल का आटा और आधा कप पानी डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.
  • एक अन्य पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके राई, हींग और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • उड़द दाल और करीपत्ते डालकर दाल के सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर मैंगोंवाले मिश्रण में मिलाए.
  • परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Indian Usili Curry

Curry Special- South Indian Usili Curry

फ्रेंच बीन्स और चना दाल का कॉम्बीनेशन देगा आपको एक अलग टेस्ट. तो ट्राई करें ये ईज़ी साउथ इंडियन फूड.

सामग्री:

– 250 ग्राम फ्रेंच बीन्स (बारीक़ कटी हुई),

– 1 कप चना दाल (आधा घंटा भिगोई हुई)

– चुटकीभर हींग

– 1 टीस्पून राई

– 4 साबूत लाल मिर्च

– थोड़ी-सी शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– 5 टीस्पून तेल.

विधि:

– एक पैन में बीन्स, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर उबाल लें.

– नरम होने पर आंच से उतारकर एक तरफ़ रखें.

– मिक्सर में चनादाल, साबूत लाल मिर्च, नमक, हींग और थोड़ा-सा पानी डालकर दरदरा पीस लें.

– चिकनाई लगी थाली में चने दाल का पेस्ट फैलाकर 10 मिनट तक स्टीम में पकाएं.

– ठंडा होने पर हाथ से अच्छी तरह मैश कर लें.

– पैन में 3 टीस्पून तेल गरम करके मैश किया दाल का मिश्रण डालकर 3-5 मिनट तक भून लें.

– आंच से उतारकर अलग रखें.

– उसी पैन में बचा हुआ तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.

– बीन्स, नमक और शक्कर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

– भुने हुए दाल का पेस्ट डालकर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.

नोटः

– चना दाल की जगह तुअर दाल भी ले सकते हैं.