easy cooking

Rajasthani Kadam Bhat

राजस्थानी कदंब भात (Rajasthani Kadam Bhat)

सामग्री: डेढ़ कप चावल (भिगोया हुआ), 1-1 कप लौकी और पीला कद्दू, आधा कप गाजर, 2 कच्चे केले और 4 हरी मिर्च (पांचों टुकड़ों में कटे हुए), आधा कप हरी मटर, आधा कप इमली का पल्प, 2 टीस्पून सांबर मसाला, नमक स्वादानुसार, आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट, 3 टीस्पून तेल.

विधि: कुकर में तेल गरम करके अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें. सारी मिक्स वेजीटेबल्स मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें. भिगोया हुआ चावल डालकर 2-3 मिनट तक और भूनें. इमली का पल्प, नमक और सांबर मसाला मिलाकर 1-2 मिनट तक और भूनें. 4 कप पानी मिलाकर ढंककर 2-3 सीटी आने तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

American peter

अमृतसरी पेटिस – American peter

सामग्री: कवरिंग के लिए: 4 आलू (उबले व मैश किए हुए), 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधे नींबू का रस, 1 टेबलस्पून पिसी हुई शक्कर, नमक स्वादानुसार- सबको अच्छी तरह मिक्स कर लें.

फिलिंग के लिए: 1 कप मूंग (नमक और हल्दी पाउडर मिले पानी में डालकर उबाले हुए), 2-3 टेबलस्पून ग्रीन कोकोनट चटनी, 1/3 कप बारीक़ कटे हुए मिक्स प्याज़-टमाटर-कच्चा आम-हरा धनिया, आधा-आधा टीस्पून काला नमक, चाट मसाला, जीरा पाउडर और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 2-3 बूंदें नींबू का रस- सारी सामग्री को मिक्स कर लें.

अन्य सामग्री: सेंकने के लिए तेल.

विधि: थोड़ा-सा कवरिंग का मिश्रण लेकर उसमें फिलिंग की सामग्री भरकर पेटिस बना लें. नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर पेटिस को क्रिस्पी होने तक सेंक लें. हरी चटनी और टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.