Easy Dal Recipe

अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच -डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो शाही दाल बनाएं. इस दाल को आप गरम-गरम राइस और चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.


सामग्री: दाल के लिए:

  • 1 कप स़फेद उड़द दाल (8 घंटे तक भिगोई हुई)
  • 15 बादाम (भिगोए व छिले हुए)
  • आधा कप दूध
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर (कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल

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विधि:

  • कुकर में भिगोई हुई दाल, बादाम, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर दाल में दूध डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • इस छौंक को दाल में मिलाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, उडीसा की पॉप्युलर डिश ओडिया दालमा (Odia Dalma) बनाने की विधि. तुअर दाल, मिक्स वेजीटेबल्स और पंचफोरन के कॉम्बिनेशन वाली दालमा आपको जरूर पसंद आएगी.

Odia Dalma
सामग्री:

  • 1 कप अरहर की दाल, 2 आलू, 1 गाजर, आधा-आधा कप कद्दू, कच्चा पपीता और बैंगन (सभी क्यूब्स में कटे हुए)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 टेबलस्पून देसी घी
  • 2 टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून पंचफोरन (राई-जीरा-कलौंजी-सौंफ-मेथी)
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून ताज़ा नारियल (पतले व लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • कुकर में सारी साब्ज़ियां, दाल, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर, तेजपत्ता, नमक और 3 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं.
  • पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, पंचफोरन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • ध्यान रहे, तेज़ आंच पर मसाले जले नहीं.
  • इस मसाले को दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • दाल अगर गाढ़ी लगे, तो आधा कप पानी मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर नारियल के टुकड़ों और हरे धनिया से गार्निश करके जीरा राइस के साथ सर्व करें.

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पालक और साबूत मूंग का कॉम्बिनेशन तो आपने ज़रूर ट्राई किया, लेकिन एक बार क्रीमी पालक मसूर दाल (Creamy Palak-Masoor Dal) बनाएं. पालक, मसूर, रेड चिली फ्लेक्स और बटर के फ्लेवर वाली यह दाल आपको ही नहीं, मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी. तो फिर इस वीकंड पर ट्राई करें ये टेस्टी दाल रेसिपी (Tasty Dal Recipe).

Palak-Masoor Dal
सामग्री:

  • आधा कप साबूत मसूर दाल
  • 1 कप पालक
  • 2 टीस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4-1/4 कप फ्रेश क्रीम और दूध, थोड़े-से बेसिल लीव्स
  • 1 टीस्पून रेड चिली फ्लेक्स

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विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • मसूर दाल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल के नरम होने तक पकाएं. पालक और टमाटर डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर गार्लिक ब्रेड के साथ सर्व करें.

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पार्टी (Party) के लिए मेनकोर्स (Main Course) प्लान करने की सोच रहे हैं, तो सिंधी दाल बना सकते हैं. मिक्स दाल, कोकम और साबूत मसालों के फ्लेवर से बनी यह दाल मेहमानों को बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक दाल रेसिपी (Easy and Quick Dal Recipe).

Mughlai Urad Dal

सामग्री:

  • 1 कप धुली उड़द दाल
  • 3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया, आधा कप प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
  • 2 नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप दूध
  • 4 टीस्पून घी
  • 1 प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)

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विधि:

  • कड़ाही में 1 टीस्पून घी गरम करके प्याज़ के लच्छों को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में 3 कप पानी गरम करें.
  • नमक और दूध मिलाकर उबाल लें.
  • दाल डालकर लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं.
  • दाल के गलने पर आंच से उतार लें.
  • छानकर पानी निथार लें.
  • बाउल में पकी हुई दाल डालकर ऊपर से बचा हुआ घी डालें.
  • नींबू का रस, हरी मिर्च और अदरक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • तले हुए प्याज़ और हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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डिनर में मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी डिश खाना चाहते हैं, तो हैदराबादी खट्टी आप ट्राई कर सकते हैं. यह खट्टी दाल बनाने में बहुत आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी ही. करीपत्ता, राई और मसालों के फ्लेवर से बनी इस खट्टी दाल को स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करके देखिए खाने का मज़ा डबल हो जाएगा.

Hyderabadi Khatti dal
सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल
  • 1 टमाटर, 4-4 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून इमली का पल्प
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • आधा-आधा टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • 3 टीस्पून घी

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विधि:

  • कुकर में दाल, टमाटर, लहसुन, अदरक, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पकाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके राई, हींग और जीरा का छौंक लगाएं.
  • साबूत लाल मिर्च और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • धनिया पाउडर, करीपत्ते, इमली का पल्प और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • पकी हुई दाल और आधा कप पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अगर आप ऑफिस से थकीहारी घर आईं हैं और कुछ ख़ास बनाने का मूड नहीं है, तो अदरकी दाल (Adraki Dal) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. इस दाल को आप प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकती हैं. बस आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा और फिर लीजिए टेस्टी अदरकी दाल का मज़ा गरम-गरम राइस के साथ.
Dinner Special, Adraki Dal
सामग्री:

  • 3 कप मूंग दाल (उबली हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 3 टीस्पून अदरक (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून तेल

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विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और लौंग का छौंक लगाएं.
  • अदरक डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • उबली दाल और सारी सामग्री मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप ऐसी डिश बनाने की सोच रहे हैं, जो हेल्दी और न्यूट्रीशियस हो, तो यह दाल रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मूंग दाल, गाजर और शिमला मिर्च का कलरफुल कॉम्बिनेशन खाने में बेहद लज़ीज़ और क्विक रेसिपी है. तो हम बता रहे हैं क्रंची कैप्सिकम दाल (Crunchy Carrot-Capsicum Dal) बनाने की आसान विधि.

Healthy Dal, Crunchy Carrot-Capsicum Dal
सामग्री:

  • 1 कप धुली मूंग दाल
  • 1-1 गाजर, हरी मिर्च और शिमला मिर्च (लंबे टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • 2 टीस्पून तेल
    और भी पढ़ें: गुजराती लचको दाल 

    विधि:

  • कुकर में मूंग दाल, गाजर, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • ध्यान रहे, दाल को गलाना नहीं है.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत दाल मिलाएं.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आपको मेनकोर्स बनाने के लिए देर हो रही है, तो क्विक दाल के तौर पर उड़द दाल (Spicy Urad Dal) बना सकते हैं. गरम मसाले के फ्लेवरवाली उड़ददाल पौष्टिकता से भरपूर है. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी दाल रेसिपी.

Spicy Urad Dal

सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल (भिगोई व पानी निथारी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 4 कलियां लहसुन की और 1 छोटा टुकड़ा अदरक (दोनों कुटे हुए)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनों कटे हुए)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी
  • 1 टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: गुजराती दाल

विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर भून लें.
  • हल्दी पाउडर और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • भिगोई हुई उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर दाल को पका लें.
  • गरम मसाला पाउडर, नमक और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि दाल गाढ़ी लगे, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अपने डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं तो ट्राई करें ये पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और साबूत मसालों का फ्लेवर. यह फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा और बनाने में ईज़ी है. इस इंस्टेंट फ्लेवर को आप चाहें तो अचानक घर आए मेहमानों के लिए बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें मारवाड़ी चना दाल (Marwadi Chana Dal) ईज़ी डिनर रेसिपी.

Marwadi Chana Dal
सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • 3 टीस्पून घी
  • 2 लौंग
  • 1 तेजपत्ता
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 6 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • चुटकीभर हींग
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

और भी पढ़ें: लहसुनी दाल-पालक

विधि:

  • कुकर में चना दाल, आवश्यकतानुसार पानी और आधा टीस्पून घी डालकर 4 सीटी आने तक पकाएं.
  • ध्यान रखें, दाल पके, पर गले नहीं.
  • पैन में बचा हुआ घी गरम करके जीरा, हींग, लौंग, तेजपत्ता, साबूत लाल मिर्च, करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पकी हुई दाल, हल्दी पाउडर, नमक और आधा कप पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम डालकर 2 मिनट तक और पकाएं.
  • नींबू का रस छिड़ककर हरे धनिया से सजाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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अब ट्रेडिशनल पंजाबी फूड का मज़ा घर पर लीजिए. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. इस ट्रेडिशनल डिश को आप वीकेंड पर भी ट्राई कर सकते हैं.  तो हम आपको बता रहे हैं लंगर वाली दाल (Langer wali Dal) बनाने की आसान विधि:

Langer wali Dal

सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल
  • 1/4 कप चनादाल (दोनों भिगोई हुई)
  • साढ़े चार कप पानी
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते (कटे हुए सजावट के लिए)
  • थोड़ा-सा बटर

छौंक के लिए:

  • 5 हरी मिर्च, 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2-2 टेबलस्पून अदरक और लहसुन (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और पढ़ें: पंजाबी स्टाइल दाल मखनी

विधि:

  • प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दालें, पानी और आधा टेबलस्पून अदरक-लहसुन डालकर दाल के नरम होने तक पका लें.
  • ठंडा होने पर दाल को हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, बचा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पकाई हुई दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर दाल को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • अगर दाल ज़्यादा गाढ़ी हो, तो पानी डालकर पकाएं.
  • पुदीने के पत्ते और बटर डालकर सर्व करें.

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आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

Mung-Masoor Dal
सामग्री:

  • आधा-आधा कप छिलके वाली मूंगदाल और मसूर दाल
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बंदें नींबू का रस
    3 टीस्पून घी

और भी पढ़ें: साबूत धनिया दाल

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और दोनों दालें मिलाकर 1 सीटी आने तक पका लें.
  • पैन में घी गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • पकी हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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यदि आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

मेन कोर्स आइडियाज़: साबूत धनिया दाल

सामग्री:

  • 3 कप तुअर दाल (भिगोई हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • 3 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: लौकीवाली दाल

विधि:

  • पैन में तुअर दाल, आवश्यकतानुसार पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च, हरी मिर्च और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर मिलाकर इस छौंक को तुरंत दाल में मिलाएं.
  • गरम मसाला पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक ढंककर रखें.
  • नींबू का रस मिलाकर हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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