easy dosa recipe

ऐसे तो आपने लंच या डिनर में डोसे की बहुत सारी वेरायटीज़ टेस्ट की होंगी, पर अबकी बार कुछ नया और हेल्दी ट्राई करें. इंस्टेंट बनने वाला यह डोसा खाने में हेल्दी होता है और स्वादिष्ट भी. यह डोसा गेंहू और चावल के आटे से बनाया जाता हैं. आप चाहे तो इसमें अपने स्वादानुसार प्याज़, टमाटर और बाकी चीज़े भी मिला सकती हैं. तो अगली बार ब्रेकफास्ट में जरूर बनाएं ये चटपटा व्हीटफ्लोर डोसा.

Wheat Dosa
सामग्री:

  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा और चावल का आटा
  • 2 टेबलस्पून सूजी
  • 1 टेबलस्पून दही,
  • डेढ़ कप पानी
  • आधा प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा 2-3 हरी मिर्च, थोड़ा-सा हरा धनिया (चारों कुटे हुए)
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

विधि:

  • बाउल में गेहूं का आटा, चावल का आटा, सूजी, 1 कप पानी और दही मिलाकर फेंटें.
  • इसमें  सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बाकी की सामग्री मिलाएं.
  • आधा कप पानी और मिलाकर 20-25 मिनट रखें.
  • नाॅनसि्टक तवे पर तेल लगाकर 1 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: कांचीपुरम मसाला इडली (South Indian Breakfast: Kanchipuram Masala Idli)

जब भी कुछ लाइट और टेस्टी खाने का मन हो तो साउथ इंडियन रेसिपी तड़का डोसा बनाएं. ये रेसिपी हेल्दी भी है और टेस्टी भी, तो जरूर ट्राई करें ये ईजी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Tadka Dosa

सामग्री: घोल के लिए:

  • 2 कप चावल
  • 1कप उड़द दाल
  • 1-1 टीस्पून नमक और मेथीदाना

तड़का बनाने के लिए:

  • आधा टेबलस्पून तेल
  • 1टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून हींग पाउडर
  • थोड़े से करीपत्ते
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टेबलस्पून उड़द दाल
  • 10-12 काजू

विधि:

  • दाल-चावल-मेथी को धोकर 6-7 घंटे तक भिगोकर रखें
  • पानी निथारकर पीस लें. नमक मिलाकर ढंक कर 7-8 घंटे तक रखें.

तड़का बनाने के लिए:

  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, हींग, करीपत्ते, हरी मिर्च डालकर भून लें.
  •  काजू और उड़द दाल डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर नमक और थोड़ा पानी मिलाकर घोल में मिलाएं.
  • नॉनस्टिक तवे को गरम करें.
  • घोल डाल कर फैलाएं.
  • ऊपर से थोड़ा सा तेल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मंगलोरियन नीर डोसा (South Indian Breakfast: Mangalorean Neer Dosa)

कुछ टेस्टी और हेल्दी खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये चीज़ सैंडविच डोसा (Cheesy Sandwich Dosa). चीज़ और डोसे का फ्यूज़न फ्लेवर बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फ्यूज़न फ्लेवर.

Cheesy Sandwich Dosa

सामग्री:

  • 1 कप डोसे का घोल
  • 1-1 प्याज़, टमाटर और गाजर (तीनों पतले गोल स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून हरी चटनी
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

  • डोसे के घोल में आधा टीस्पून नमक मिलाकर फेंट लें.
  • नॉनस्टिक पैन में तेल लगाकर टिश्यू पेपर से साफ़ करें.
  • धीमी आंच करके 2 टेबलस्पून घोल फैलाएं.
  • डोसे के आधे भाग में एक-एक करके प्याज़, टमाटर और गाजर के स्लाइस रखकर कालीमिर्च पाउडर और चीज़ बुरकें.
  • डोसे के दूसरे भाग में स्वादानुसार हरी चटनी लगाकर फोल्ड करें.
  • चीज़ पिघलने तक सेंक लें.
  • टुकड़ों में काटकर नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: क्रिस्पी पेपर डोसा: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट (Crispy Paper Dosa: South Indian Breakfast)

मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते हैं तो ट्राई करें नूडल्स डोसा (Noodles Dosa). जी हां चाइनीज़ नूडल्स (Chinese Noodles) और साउथ इंडियन डोसे (South Indian Dose) का कॉम्बिनेशन सुनने में थोड़ा अलग लगता है, लेकिन खाने में बेहद टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये नूडल्स डोसा रेसिपी (Noodles Dosa Recipe).

Noodles Dosa

सामग्री:

  • 1 पैकेट नूडल्स
  • 3/4 कप पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई)
  • 1-1 गाजर, हरी मिर्च और शिमला मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • 1-1 टीस्पून सोया सॉस, रेड चिली सॉस और विनेगर
  • 2 टीस्पून तेल
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

डोसे के लिए:

  • 1 कप चावल का आटा, 2 टेबलस्पून उड़द दाल का आटा, 1 कप छाछ, 2 टेबलस्पून बटर,
    नमक स्वादानुसार.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

विधि:

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी, 1 टेबलस्पून तेल और नूडल्स डालकर उबाल लें.
  • नरम होने पर पानी निथार लें.
  • तुरंत ठंडे पानी के नल के नीचे लगाकर, ताकि नूडल्स चिपके नहीं.
  • पैन में तेल गरम करके सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर 1-2 मिनट तक भून लें. तीनों सॉस, उबले हुए नूडल्स, नमक और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.

डोसे के लिए:

  • बाउल में चावल का आटा, उड़द दाल का आटा, नमक और छाछ मिलाकर 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • 1 टेबलस्पून नूडल्स रखकर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • डोसे को फोल्ड करके आंच से उतार लें.
  • नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मेदू वड़ा (South Indian Breakfast: Medu Vada)

हेल्दी (Healthy) और टेस्टी ब्रेकफास्ट (Tasty Breakfest) करने का मूड है, तो क्रिस्पी पेपर डोसा (Crispy Paper Dosa) बना सकते हैं. चावल और उड़द दाल का मिक्स्चर से बने इस डोसे की ख़ासियत होती है कि यह बहुत ही पतला, क्रिस्पी और क्रंची होता है. गरम-गरम डोसे को नारियल की चटनी के साथ खाने का मज़ा ही अलग है. तो फिर क्यों पेपर डोसा ट्राई किया जाए.

Crispy Paper Dosa
सामग्री:

  • 200 ग्राम चावल
  • 150 ग्राम उड़द दाल
  • 2 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

विधि:

  • चावल और उड़द दाल को धोकर 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में डालें. आधा कप पानी मिलाकर पीस लें.
  • चुटकीभर नमक मिलाएं और खमीर उठने के लिए 8-10 घंटे तक अलग ढंककर रखें.
  • खमीर उठने के बाद डोसे का घोल और भी गाढ़ा होगा, तो इसमें आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर उसे पतला करें और नॉनस्टिक पैन में डोसे बना लें.
  • घी लगाकर डोसे को क्रिस्पी होने तक सेंकें.
  • नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: पनीर चिली डोसा (South Indian Breakfast: Paneer Chilli Dosa)

ब्रेकफास्ट (Breakfast) में अगर ब्रेड, पोहा और परांठे खाकर बोर हो गए हैं, तो मैसूर मसाला डोसा (Mysore Masala Dosa) बना सकते हैं. यह डोसा खाने में बेहद लज़ीज़ होता है. आप चाहें तो इसे ब्रेकफास्ट में ही नहीं, बल्कि बच्चों को लंच में भी दे सकते हैं.

Mysore Masala Dosa
सामग्री: डोसे के लिए:

  • 2 कप डोसे का घोल (रेडीमेड)
  • 4 टीस्पून बटर/घी
  • नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 4 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1/4 कप हरी मटर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते

और भी पढ़ें: हेल्दी ब्रेकफास्ट: व्हीट डोसा (Healthy Breakfast: Wheat Dosa)

टोेमैटो चटनी के लिए:

  • 4 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • चुटकीभर हींग

विधि: चटनी के लिए:

पैन में तेल गरम करके जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग का छौंक लगाएं. टमाटर, नमक और धनिया पाउडर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें. टमाटर के नरम होने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने पर पीस लें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके राई व करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक का पेस्ट डालकर भून लें. हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और हरी मटर डालकर डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • मटर के नरम होने पर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 2-3 मिनट भून लें. आंच से उतार लें.

डोसे के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर/घी लगाकर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून डोसे का घोल फैलाएं.
  • टमाटर की चटनी स्पप्रड करके आलूवाली स्टफिंग रखें.
  • क्रिस्पी होने पर डोसे को फोल्ड करें.
  • आंच से उतारकर सांबर व नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: हेल्दी टिफिन आइडिया: पालक डोसा (Healthy Tiffin Idea: Palak Dosa)

ब्रेकफास्ट (Breakfast) में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो पनीर चिली डोसा (Paneer Chilli Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी (Quick Recipe) है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी (Instant Recipe).

Paneer Chilli Dosa
सामग्री: पनीर चिली के लिए:

  • 200 ग्राम पनीर, 2-2 प्याज़ और शिमला मिर्च (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
  • नमक स्वादानुसार
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  • 1-1 टीस्पून सोया सॉस और व्हाइट विनेगर
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल

डोसे के लिए:

  • 1-1 कप चावल का आटा और सूजी
  • 2 टेबलस्पून उड़द दाल का आटा
  • 1 कप छाछ
  • 2 टेबलस्पून बटर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट: मेदू वड़ा (South Indian Breakfast: Medu Vada)

विधि: पनीर चिली के लिए:

  • बाउल में कॉर्नफ्लोर, चुटकीभर कालीमिर्च पाउडर, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल गरम करें.
  • पनीर के टुकड़ों को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर तल लें.
  • पैन में बचा हुआ ऑलिव ऑयल गरम करके प्याज़ और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सोया सॉस, टोमैटो प्यूरी, नमक, विनेगर और कालीमिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • तला हुआ पनीर डालकर 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें.

चिली डोसा बनाने के लिए:

  • नॉनस्टिक पैन में बटर लगाकर 1 टेबलस्पून डोसे का घोल गोलाई में फैलाएं.
  • थोड़ा-सा पनीर चिली रखकर धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • डोसे को फोल्ड करके आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ट्रेडिशनल ब्रेकफास्ट: साउथ इंडियन नीर डोसा (Traditional Breakfast: South Indian Neer Dosa)

ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन नीर डोसा बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

South Indian Neer Dosaसामग्री:

  • 1 कप चावल (1 घंटा पानी में भिगोया हुआ),
  • आधा कप नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: लेमन सेंवईं 

विधि:

  • चावल और नारियल को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
  • इसमें नमक मिलाएं.
  • फिर नॉन स्टिक तवा गरम करके एक बड़ा चम्मच घोल तवे पर डालकर गोलाई में फैलाएं.
  • किनारों से तेल डालकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.
  • नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

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