Easy Egg Recipe

वैसे तो संडे हो या मंडे अंडे डेली खाने चाहिए. लेकिन एक तरह से बनाए हुए अंडे खाने से बोरियत हो जाती है, तो क्यों न इस बार ऑमलेट, हॉफ बॉइल और उबले अंडे खाने की बजाय शाही एग पकौड़ा (Shahi Egg Pakoda) टेस्ट किया जाए. एग पकौडे को आप स्टार्टर/एपेटाइज़र के तौर पर ले सकते हैं. इसे बनाना भी बहुत आसान है. तो फिर इस बार ट्राई करें अंडे को एक नए फ्लेवर के साथ.

Shahi Egg Pakoda

photo courtesy: https://sonydinesh.recipeblog.io/stories/egg-cutlet-or-egg-pakoda

सामग्री:

  • 2 अंडे (उबले हुए)
  • 2 प्याज़ (तले हुए)
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और काजू-बादाम का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • नमक और चाट मसाला स्वादानुसार
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधा कप बेसन
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • स्टफिंग बनाने के लिए बाउल में तला हुआ प्याज़, काजू-बादाम का पेस्ट, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाएं.
  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके उपरोक्त मसाला डालकर भून लें और आंच से उतार लें.
  • एक अन्य पैन में बेसन, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • उबले हुए अंडों को थोड़ा-सा काटकर उसमें से पीला भाग निकाल उपरोक्त मसाले वाली स्टफिंग भरें.
  • बेसन के घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टुकड़ों में काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पॉप्युलर मुंबई स्ट्रीट फूड: भुरजी पाव (Popular Mumbai Street Food: Burji Pav)

वैसे तो संडे हो या मंडे अंडे डेली खाने चाहिए. लेकिन एक तरह से बनाए हुए अंडे खाने से बोरियत हो जाती है, तो क्यों न इस बार ऑमलेट, हॉफ बॉइल और उबले अंडे खाने की बजाय एग मसाला करी ट्राई की जाए. इसे आप मेनकोर्स या डिनर आइडिया के तौर पर कभी भी बना सकते हैं.

Punjabi Egg Masala

photo courtesy: https://www.whiskaffair.com

सामग्री: 

  • 6 अंडे (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए) 3 टमाटर की प्यूरी.

पेस्ट बनाने के लिए:

  • 2 प्याज़, 1 टुकड़ा अदरक, 3-3 कलियां लहसुन की और हरी मिर्च, 2 लौंग, 1 टुकड़ा दालचीनी- सबको मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

मसाले के लिए:

  • 1-1 टेबलस्पून तेल और कसूरी मेथी
  • 1 तेजपत्ता, 1/4 टीस्पून जीरा, 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ), 1-1 टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर, आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ वाला पेस्ट डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी और नमक डालकर टमाटर के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • अंडे, कसूरी मेथी, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • चावल या रोटी के साथ सर्व करें.

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क्विक और हेल्दी ब्रेकफास्ट खाने का मन है, तो मलाई एग सैंडविच (Malai Egg Sandwich) ट्राई कर सकते हैं. खाने में जितना हेल्दी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान है. आप चाहे तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

Malai Egg Sandwich

सामग्री:

  • 2 उबले हुए अंडे (स्लाइस में कटे हुए)
  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस
  • आधा कप मलाई
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून जीरा
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर (स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा-आधा टेबलस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: ब्रेकफास्ट आइडियाज़: पनीर सैंडविच (Breakfast Ideas: Paneer Sandwich)

विधि:

  • स्टफिंग के लिए पैन में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें. हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • एग स्लाइस, मलाई, नमक और हरा धनिया मिलाकर 1-2 मिनट तक भूनकर आंच से उतार लें. ब्रेड की एक स्लाइस पर बटर लगाएं.
  • स्टफिंग फैलाकर बटर लगी हुई दूसरी स्लाइस रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में सैंडविच को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • तिकोना काटकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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संडे हो या मंडे अंडे रोज़ खाना चाहिए. अंडों को विभिन्न स्टाइल में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- उबले, हाफ बॉइल्ड, आमलेट आदि. एग भुरजी (Egg Bhurji) को आप ब्रेकफास्ट के तौर पर भी खा सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
Egg Bhurji, Popular Street Food
सामग्री:

  • 2 प्याज़, 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च, 2 टेबलस्पून हरी धनिया (सभी बारीक कटे हुए)
  • 4 अंडे
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में तेल गर्म करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर, हरी मिर्च, हरी धनिया और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • फेंटा हुआ अंडा व नमक मिलाएं और लगातार चलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं.
  • हरी धनिया से सजाकर पाव के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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घर आए ख़ास मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो नर्गिसी कोफ्ते (Nargisi Kofte) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मटन कीमा, अंडे, प्याज़ और साबूत मसालों के फ्लेवर से बने नर्गिसी कोफ्ते खाने में बेहद लज़ीज़ और ईज़ी टु कुक है, तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी नॉनवेज डिश.

Non Veg Special, Nargisi Kofte
सामग्री:

  • आधा किलो मटन
  • 4 अंडे (उबले हुए)
  • 1 अंडा (फेंटा हुआ)
  • 2 प्याज़ (कटे व तले हुए)
  • 2 टेबलस्पून खसखस का पेस्ट
  • 6 बादाम (लंबाई में कटे हुए)
  • 8 साबूत कालीमिर्च (कुटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून बेसन (भुना हुआ)
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 4 छोटी इलायची
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर (साबूत व कुटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • मटन, प्याज़, इलायची, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, कालीमिर्च और खसखस का पेस्ट डालकर पीस लें.
  • इस पेस्ट में नमक, कटे बादाम और बेसन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इस मिश्रण को हथेली पर फैलाकर उबला हुआ अंडा रखकर अच्छी तरह कवर कर दें.
  • एग कोफ्ते को फेंटे हुए अंडे में डिप करके गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
  • बीच से काटकर गरम-गरम सर्व करें.

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