Easy Fasting Recipe

व्रत के दिनों में सिंपल खाने का लुत्फ़ लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें कद्दू की फराली सब्ज़ी. बनाने में आसान और खाने में बेहद लज़ीज़. तो फिर देर किस बात की, चलिए बनाते हैं…

 Farali Kaddu

Photo Credit: Archana’s Kitchen

सामग्री:

  • आधा किलो हरा वाला कद्दू (छिलके निकालकर बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • चुटकीभर शक्कर
  • 2 टीस्पून घी
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके जीरे और साबूत लाल मिर्च का मिर्च का छौंक लगाएं.
  • कद्दू, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर ढंककर 10 मिनट तक पकाएं.
  • कद्दू के पकने पर शक्कर डालकर 2 मिनट तक और पकाएं.
  • दही, सिंघाड़े और कुट्टू की पूरी के साथ सर्व करें.

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व्रत में सादा खाना खाने का मूड है, तो फलाहारी इडली बना सकती हैं. सामा के चावल, साबूदाना वाली इडली और मूंगफली की चटनी दोनों ही बनाने में बहुत आसान है और जल्दी भी बन जाती है.

Sama Aur Sabudane Ki Idli

Photo Caption: Pinterest

सामग्री:

  • आधा कप सामा के चावल
  • 1/4-1/4 कप साबूदाना और खट्टा दही
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • आवश्यकता अनुसार घी,चटनी के लिए:
  • 4 टेबलस्पून भुनी हुई मूंगफली
  • 1/4 कप सूखा कद्दूकस नारियल
  • 1/4 कप दही
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 हरी मिर्च
  • स्वादानुसार सेंधा नमक

विधिः

  • सामा राइस और साबूदाने को मिक्सी में बारीक पीस लें.
  • इसमें दही और सेंधा नमक मिलाकर दोबारा मिक्सर में फेंट लें.
  • ढंककर तीन-चार घंटे तक रखें.
  • चिकनाई लगे में घोल डालकर इडली को 15 मिनट तक भाप में पकाएं.
  • चटनी बनाने के लिए सारी सामग्री मिक्सी में बारीक पीस लें.
  • फलाहारी इडली को नारियल चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फराली स्नैक्स: कच्चे केले के कटलेट्स (Farali Snacks: Raw Banana Cutlets)

 

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व्रत के दिनों में टेस्टी लड्डूओं का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें नारियल और सिंघाड़े के आटे के लड्डू। इन्हें बनाना बहुत आसान हैं. आप चाहें तो इनको एक दिन पहले भी आना कर रख सकती हैं. एयर टाइट कंटेनर में भरकर 8-10 दिन तक सुरक्षित रहते हैं.

Nariyal-Singhade Ke Aate Ke Laddu

Photo Caption: FoodGlobeLife

सामग्री:

  • 150-150 ग्राम सिंघाड़े का आटा और शक़्कर पाउडर
  • 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ सूखा नारियल
  • आधा कप देसी घी
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स

विधिः

  • कड़ाही में कद्दूकस किए हुए नारियल को एक मिनट तक भून कर निकाल लें.
  • उसी कड़ाही में देसी घी गरम करके सिंघाड़े के आटे को धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भून लें.
  • आंच बंद कर दें. भुने हुए आटे को हल्का ठंडा होने दें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर लड्डू बनाएं.

और भी पढें: नवरात्रि स्पेशल: फराली मालपुआ (Navratri Special: Farali Malpua)

 

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व्रत के अवसर पर आप सामा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खिचड़ी, खीर, चावल और भी बहुत कुछ. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये व्रत वाला पुलाव.

Sama Pulav

Photo Credit: RuchisKitchen

सामग्री:

  • 1 कप सामा के चावल (15 मिनट तक पानी में भिगोए हुए)
  • 2 आलू (उबले और टुकड़ों में कटे हुए),
  • 1/4 कप मूंगफली
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 2 कप पानी
  • थोड़े से तले हुए काजू

विधि:

  • पैन में घी गरम जीरे का छौंक लगाएं
  • मूंगफली को धीमे आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटे हुए आलू डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • भिगोए हुए सामा के चावल डालकर भून लें.
  • पानी और नमक डालकर धीमी आंच पर ढंककर पकाएं
  • हरे धनिया और काजू से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: फास्टिंग ट्रीट: सामा का ढोकला (Fasting Treat: Sama ka Dhokla)

व्रत में अगर मीठा खाने का मन नहीं है, तो ट्राई करें ये इजी साबूदाना वड़ा. बनाने में आसान और खाने में टेस्टी है

Crispy Sabudana Vada

सामग्री:

  • 1 कप साबूदाना रातभर भिगोया हुआ
  • 4 आलू उबले ओर मैश किए हुए
  • पेस्ट (2 हरी मिर्च और अदरक का एक छोटा टुकड़ा)
  • आधा कप हरा धनिया कटा हुआ, सेंधा नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • 1 टीस्पून सफ़ेद तिल
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर दरदरा पिसा हुआ
  • आधे नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
  • हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर लंबे-लंबे कबाब बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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स्वाद से भरपूर कीवी बॉल्स को व्रत में ही नहीं अन्य त्योहारों पर भी बना सकते हैं. कीवी प्लम, कोकोनट पाउडर, ड्रायफ्रूट्स और इलायची के फ्लेवर वाली इन बॉल्स का स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो फिर क्यों न इस नवरात्रि पर कुछ नया ट्राई किया जाए.

Kiwi Balls

सामग्री:

  • 8 कीवी (टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप नारियल का बुरादा
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 3 टीस्पून देसी घी
  • थोड़े-से कटे हुए ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

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विधि:

  • मिक्सर में कीवी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1-2 टीस्पून दूध मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में कीवी का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर नारियल का बुरादा, शक्कर और इलायची पाउडर मिलाएं. लगातार चलाते रहें.
  • कटे हुए ड्रायफ्रूट्स और देसी घी मिलाकर भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • हाथों पर देसी घी लगाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर सर्व करें.

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व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स खाने का मन है, तो पोटैटो पीनट कबाब (Potato Peanut Kebab) ट्राई कर सकते हैं. उबले आलू, मूंगफली पाउडर और  स़फेद तिल से बनाए गए ये कबाब बहुत टेस्टी होते हैं, तो इस नवरात्रि पर ज़रूर ट्राई करें ये पोटैटो पीनट कबाब.

Potato Peanut Kebab

सामग्री:

  • 7 उबले आलू
  • 1/4 कप मूंगफली पाउडर (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून स़फेद तिल, जीरा पाउडर, नींबू का रस और लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बनाना पेटिस (Navratri Special: Banana Patties)

विधि:

  • बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम कबाब को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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व्रत में कुछ नया एक्सपेरिेमेंट करना चाहते हैं, तो फराली उत्तप्पम (Farali Uttapam) बना सकते है. सामा चावल और साबूदाना के काम्बिनेशन से बना चटपटा उत्तप्पम आपको ज़रूर पसंद आएगा. जिन लोगों को मीठा पसंद नहीं उनके लिए फराली उत्तप्पम बेस्ट ऑप्शन है.

Farali Uttapam
सामग्री:

  • 1 कप सामा चावल, आधा कप साबूदाना
  • 1 कप दही
  • 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप टमाटर और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • देसी घी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: फराली मालपुआ (Navratri Special: Farali Malpua)

विधि:

  • सामा चावल और साबूदाना को पीसकर पाउडर बना लें.
  • इस पाउडर में दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाकर 2 घंटे तक रखें.
  • इसमें कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएं. नॉनस्टिक पैन में देसी घी लगाएं.
  • 1 टेबलस्पून घोल फैलाकर धीमी आंच पर सेंक लें.
  • ऊपर से बारीक़ कटे टमाटर, हरा धनिया, कालीमिर्च पाउडर और नमक बुरकें.
  • 2-3 मिनट तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स खाने का मन है, तो पनीर रोल्स (Paneer Rolls) ट्राई कर सकते हैं. पनीर और उबले आलू से बनाए गए यह रोल्स खाने में बेहद टेस्टी होते है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी रोल्स.

Paneer Rolls
सामग्री:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और सेंधा नमक
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़े-से किशमिश

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बनाना पेटिस (Navratri Special: Banana Patties)

विधि:

  • देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-सा मिश्रण लेकर लंबे-लंबे रोल्स बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर इन रोल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • फलाहारी हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें:  नवरात्रि स्पेशल: कुट्टू की पूरी (Navratri Special: Kuttu Ki Poori)

व्रत में सामा और साबूदाना के अलावा फराली करी (Fariyali Curry) भी बना सकते हैं. इस फराली करी को गरम-गरम कुट्टू और राजगिरा की पूरी के साथ सर्व करें. इसे खाने से पेट भरा रहता है और बहुत देर तक भूख भी नहीं लगती.

Fariyali Curry
सामग्री:

  • 1 टीस्पून राजगिरे का आटा
  • 1 कप दही
  • 2 कप पानी
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट और जीरा
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • दही में राजगिरे का आटा मिलाकर फेंट लें.
  • मूंगफली पाउडर और डेढ़ कप पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • राजगिरे का घोल डालकर उबाल आने तक लगातार चलाएं.
  • सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर 10 मिनट तक और पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें:  नवरात्रि स्पेशल: पनीर बॉल्स (Navratri Special: Paneer Balls)

कुट्टू की पूरी (Kuttu Ki Poori) विशेष रूप से व्रत में बनाई जाती है. यह खाने में जितनी स्वादिष्ठ होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी होती है. इसे और भी स्वादिष्ठ बनाने के लिए इसमें राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी मिला सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये कुरकुरी पूरी.

Kuttu Ki Poori
सामग्री:

  • 2 कप कुट्टू का आटा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • सेंधा नमक व लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • 5 मिनट ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

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वैसे तो आम आपने विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किए होंगे. लेकिन क्या आपने मैंगो रायता (Mango Raita) टेस्ट किया है. यदि नहीं, तो क्यों न नवरात्रि (Navratri) के इस अवसर पर इस ईज़ी और इंस्टेंट फ्लेवर को ट्राई किया जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो रायता बनाने की आसान विधि: 

Mango Raita

सामग्रीः

  • 1 पका हुआ आम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • चुटकीभर केसर

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विधिः

  • दही, क्रीम, सेंधा नमक व शक्कर को मिलाकर फेंट लें.
  • इसमें आम के टुकड़े मिला लें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • केसर डालकर सर्व करें.

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