Easy Fasting Recipe

व्रत में अगर मीठा खाने का मन नहीं है, तो ट्राई करें ये इजी साबूदाना वड़ा. बनाने में आसान और खाने में टेस्टी है

Crispy Sabudana Vada

सामग्री:

  • 1 कप साबूदाना रातभर भिगोया हुआ
  • 4 आलू उबले ओर मैश किए हुए
  • पेस्ट (2 हरी मिर्च और अदरक का एक छोटा टुकड़ा)
  • आधा कप हरा धनिया कटा हुआ, सेंधा नमक स्वादानुसार
  • आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • 1 टीस्पून सफ़ेद तिल
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर दरदरा पिसा हुआ
  • आधे नींबू का रस
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं.
  • हाथों पर थोड़ा-सा तेल लगाकर लंबे-लंबे कबाब बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कबाब को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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स्वाद से भरपूर कीवी बॉल्स को व्रत में ही नहीं अन्य त्योहारों पर भी बना सकते हैं. कीवी प्लम, कोकोनट पाउडर, ड्रायफ्रूट्स और इलायची के फ्लेवर वाली इन बॉल्स का स्वाद आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो फिर क्यों न इस नवरात्रि पर कुछ नया ट्राई किया जाए.

Kiwi Balls

सामग्री:

  • 8 कीवी (टुकड़ों में कटी हुई)
  • आधा कप नारियल का बुरादा
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 3 टीस्पून देसी घी
  • थोड़े-से कटे हुए ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)

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विधि:

  • मिक्सर में कीवी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो 1-2 टीस्पून दूध मिलाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में कीवी का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर नारियल का बुरादा, शक्कर और इलायची पाउडर मिलाएं. लगातार चलाते रहें.
  • कटे हुए ड्रायफ्रूट्स और देसी घी मिलाकर भून लें.
  • पैन के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. ठंडा होने दें.
  • हाथों पर देसी घी लगाकर मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर सर्व करें.

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व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स खाने का मन है, तो पोटैटो पीनट कबाब (Potato Peanut Kebab) ट्राई कर सकते हैं. उबले आलू, मूंगफली पाउडर और  स़फेद तिल से बनाए गए ये कबाब बहुत टेस्टी होते हैं, तो इस नवरात्रि पर ज़रूर ट्राई करें ये पोटैटो पीनट कबाब.

Potato Peanut Kebab

सामग्री:

  • 7 उबले आलू
  • 1/4 कप मूंगफली पाउडर (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून स़फेद तिल, जीरा पाउडर, नींबू का रस और लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
  • चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • गरम-गरम कबाब को हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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व्रत में कुछ नया एक्सपेरिेमेंट करना चाहते हैं, तो फराली उत्तप्पम (Farali Uttapam) बना सकते है. सामा चावल और साबूदाना के काम्बिनेशन से बना चटपटा उत्तप्पम आपको ज़रूर पसंद आएगा. जिन लोगों को मीठा पसंद नहीं उनके लिए फराली उत्तप्पम बेस्ट ऑप्शन है.

Farali Uttapam
सामग्री:

  • 1 कप सामा चावल, आधा कप साबूदाना
  • 1 कप दही
  • 1 टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा कप टमाटर और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • देसी घी आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • सामा चावल और साबूदाना को पीसकर पाउडर बना लें.
  • इस पाउडर में दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाकर 2 घंटे तक रखें.
  • इसमें कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च और नमक मिलाएं. नॉनस्टिक पैन में देसी घी लगाएं.
  • 1 टेबलस्पून घोल फैलाकर धीमी आंच पर सेंक लें.
  • ऊपर से बारीक़ कटे टमाटर, हरा धनिया, कालीमिर्च पाउडर और नमक बुरकें.
  • 2-3 मिनट तक सेंक लें.
  • पलटकर दूसरी तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स खाने का मन है, तो पनीर रोल्स (Paneer Rolls) ट्राई कर सकते हैं. पनीर और उबले आलू से बनाए गए यह रोल्स खाने में बेहद टेस्टी होते है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी रोल्स.

Paneer Rolls
सामग्री:

  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 2 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर, कालीमिर्च पाउडर और सेंधा नमक
  • 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़े-से किशमिश

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विधि:

  • देसी घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-सा मिश्रण लेकर लंबे-लंबे रोल्स बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर इन रोल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • फलाहारी हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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व्रत में सामा और साबूदाना के अलावा फराली करी (Fariyali Curry) भी बना सकते हैं. इस फराली करी को गरम-गरम कुट्टू और राजगिरा की पूरी के साथ सर्व करें. इसे खाने से पेट भरा रहता है और बहुत देर तक भूख भी नहीं लगती.

Fariyali Curry
सामग्री:

  • 1 टीस्पून राजगिरे का आटा
  • 1 कप दही
  • 2 कप पानी
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट और जीरा
  • 2 टीस्पून देसी घी
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते

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विधि:

  • दही में राजगिरे का आटा मिलाकर फेंट लें.
  • मूंगफली पाउडर और डेढ़ कप पानी मिलाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • राजगिरे का घोल डालकर उबाल आने तक लगातार चलाएं.
  • सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर 10 मिनट तक और पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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कुट्टू की पूरी (Kuttu Ki Poori) विशेष रूप से व्रत में बनाई जाती है. यह खाने में जितनी स्वादिष्ठ होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी होती है. इसे और भी स्वादिष्ठ बनाने के लिए इसमें राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी मिला सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये कुरकुरी पूरी.

Kuttu Ki Poori
सामग्री:

  • 2 कप कुट्टू का आटा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • सेंधा नमक व लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: फास्टिंग स्पेशल: सिंघाड़े की पूरी (Fasting Special: Singhare Ki Puri)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • 5 मिनट ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

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वैसे तो आम आपने विभिन्न फ्लेवर में ट्राई किए होंगे. लेकिन क्या आपने मैंगो रायता (Mango Raita) टेस्ट किया है. यदि नहीं, तो क्यों न नवरात्रि (Navratri) के इस अवसर पर इस ईज़ी और इंस्टेंट फ्लेवर को ट्राई किया जाए. तो हम यहां पर बता रहे हैं मैंगो रायता बनाने की आसान विधि: 

Mango Raita

सामग्रीः

  • 1 पका हुआ आम छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टीस्पून पिसी हुई शक्कर
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • चुटकीभर केसर

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विधिः

  • दही, क्रीम, सेंधा नमक व शक्कर को मिलाकर फेंट लें.
  • इसमें आम के टुकड़े मिला लें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें.
  • केसर डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बूंदी की खीर (Navratri Special: Boondi Ki Kheer)

आलू (Potato) सभी को बेहद पसंद होता है. लेकिन जब बात व्रत के खाने की हो, तो सबसे पहले आलू का नाम आता है. व्रत में भी आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- जीरे वाले आलू, आलू की टिक्की, सिंघाड़े-आलू के पकौड़े आदि. पर हम यहां पर बता रहे हैं आलू की रसेदार सब्ज़ी बनाने की आसान विधि. तो ज़रूर ट्राई करें.

Potato Curry

सामग्रीः

  • 250 ग्राम उबले हुए आलू
  • 2 टीस्पून बारीक कटी हुई हरी मिर्च
  • करीपत्ता
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 150 ग्राम दही की छाछ
  • 350 मि.ली. पानी
  • 2 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • 1 टेबलस्पून हरी धनिया

और भी पढ़ें: फास्टिंग ट्रीट: सागो-पोटैटो बॉल्स (Fasting Treat: Sago-Potato Balls)

विधिः

  • एक पैन में तेल गरम करें.
  • जीरा, करीपत्ता, हरी मिर्च व मूंगफली पाउडर डालकर भूनें.
  • उबले व कटे हुए आलू डालें.
  • कुछ आलू को मसलकर डालें.
  • सेंधा नमक व छाछ डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
  • हरी धनिया डालकर सर्व करें.

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व्रत के मौके पर अगर साबूदाना और राजगिरा खाकर बोर हो गए हैं, तो आलू-अनार (Aloo-Anar Ka Raita) का रायता ट्राई करें. इसे आप इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर बना सकती हैं. आलू, अनार और पुदीने को कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रायता.

सामग्रीः

  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून कटा हुआ पुदीना
  • 1/4 कप अनार के दाने
  • आधा टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 टीस्पून शक्कर
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विधिः

  • दही फेंट लें.
  • दही में आलू, पुदीना, अनार के दाने, सेंधा नमक और शक्कर डालकर मिला लें.
  • ठंडा करके सर्व करें.
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फास्टिंग में अगर चाय के साथ गरम-गरम पकौड़े मिल जाए, तो खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. यदि आप भी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये सिंघाड़े के पकौड़े (Singhade Ke Pakode). ये बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फास्टिंग स्नैक्स.Farali Recipe, Singhade Ke Pakodeसामग्री:

  • 1 कप सिंघाड़े का आटा
  • 3 आलू (उबले व छीले हुए)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • आलू को गोलाई में काट ले
  • पैन में आटा, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं
  • आलू के स्लाइसेस को सिघाड़े के आटे के घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें
  • दही या चाय के साथ गरम-गरम पकौड़े खाएं.

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फास्टिंग में अगर चाय के साथ गरम-गरम पकौड़े मिल जाए, तो खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. यदि आप भी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर के पकौड़े (Paneer Pakoda). ये बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फास्टिंग स्नैक्स.
Farali Recipe, Paneer Pakoda
सामग्री:

  • 1 कप पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 कप सिंघाड़े का आटा
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

और भी पढ़ें: राजगिरा की पूरी 

विधि:

  • पनीर और तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • पनीर के एक टुकड़े पर हरी चटनी लगाकर दूसरा पीस रखें.
  • सारे सैंडविच इसी तरह से बना लें.
  • इनको इस घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम पनीर पकौड़ों को चाय के साथ सर्व करें.

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हरी चटनी बनाने के लिए:

  • आधा कप हरा धनिया, 1-2 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया नारियल, स्वादानुसार सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

और भी पढ़ें: फराली चिवड़ा